คุณชอบปลาหมึกไหม? ทำตามสูตรนี้แล้วเตรียมสไตล์เวรากรูซ ...
ส่วนผสม (สำหรับ 8 คน)
- ปลาหมึกยักษ์ 4 กิโล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว 4 ลูก
- หัวหอม 2 หัวผ่าครึ่งเพื่อปรุงปลาหมึก
- ต้นมาจอแรมหนึ่งกำมือ
- ใบกระวาน 4 ใบ
- เนย 1 แท่ง
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียด
- มะเขือเทศปอกเปลือกบดและสับ1½กิโลกรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
- อัลมอนด์ปอกเปลือกและเหลา 100 กรัม
- มะกอก 100 กรัมสับหรือทั้งชิ้นเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนูหมักสับ 3 เม็ด
- น้ำซุปไก่ผง 2 ช้อนชาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไวน์แดง1½ถ้วยเพื่อละลายหมึก
การเตรียมการ
จะงอยปากหรือหินออกจากปลาหมึกถุงหมึกจะถูกแยกออก (คุณสามารถขอให้คนขายปลาทำ) พวกมันจะถูกล้างอย่างดี ปรุงด้วยเกลือมะนาวหัวหอมและสมุนไพรจนนิ่ม (ประมาณ 40 นาทีในหม้อด่วน) พวกเขาจะถูกปล่อยให้เย็นเอาผิวหนังที่ปกคลุมออกและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
นอกจากนี้ละลายเนยและผัดหัวหอมจนสุกเหลืองใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปล่อยให้ปรุงรสให้เข้ากันใส่ลูกเกดอัลมอนด์มะกอกชิปโปเตลคอนคอมเมและปลาหมึกและสุดท้ายหมึกละลาย ไวน์แดง. ต้มสักครู่พร้อมเสิร์ฟ
การนำเสนอ
ทำด้ายข้าวขาวตกแต่งด้วยชิ้นกล้าทอดแล้วใส่ปลาหมึกลงไปตรงกลาง ปลาหมึกที่เหลือจะเสิร์ฟแยกกันในจานทรงลึก
