สูตรสตูว์อีกัวน่า

หากเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารแปลกใหม่สูตรสำหรับสตูว์อิกัวน่าที่นำมาจากภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ของเม็กซิโกเป็นตัวอย่างที่ดี

ส่วนผสม

(สำหรับ 6 หรือ 8 ท่าน)

• อีกัวน่า 1 ตัวหนัก2½กิโล
• 1 หัวหอมลดลงครึ่งหนึ่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออริกาโน 4 ก้าน
• โหระพา 2 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันข้าวโพด½ถ้วย
• 1 หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ
• มะเขือเทศ 4 ลูกปอกเปลือกและสับ
• พริกjalapeño 6 เม็ดหรือพริก guajillo 6 เม็ด
• อาคีโอเต้ 50 กรัมละลายในน้ำซุปเล็กน้อยให้อิกัวน่าสุก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

อีกัวน่าถูกเปิดออกครึ่งหนึ่งผ่านท้องความกล้าและตะปูจะถูกถอดออกและล้างออกอย่างสมบูรณ์แบบทั้งภายในและภายนอก หั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงด้วยหอมใหญ่และสมุนไพรจนนิ่มประมาณ1½ชม. มันระบายน้ำได้ดีมาก ใส่หัวหอมในน้ำมันใส่มะเขือเทศพริกขี้หนูและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ปรุงรสสักครู่แล้วใส่อิกัวน่าลงไป ปรุงอาหารอีกห้านาทีแล้วเสิร์ฟ

บันทึก: ถ้าอีกัวน่านำไข่มาก็จะทำให้สุกและสุกเหมือนกัน

การนำเสนอ

เสิร์ฟในหม้อดินพร้อมแป้งตอติญ่าร้อนๆ