สูตรมาร์โกมะม่วง

ทำตามสูตรนี้สำหรับมาร์โกมะม่วงอกจานอร่อยที่มีรสเค็มและหวาน เราขอเชิญคุณมาลิ้มลอง!

ส่วนผสม

(สำหรับ 4 ท่าน)

• 4 อกไก่ไม่มีกระดูกและแบนเล็กน้อย
• นม 1 ถ้วย
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด¼ถ้วย
• ซอสสเปน 2 ถ้วย
• เนื้อมะม่วงบด¼กิโลกับน้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสสเปน:

• 6 มะเขือเทศปอกเปลือกบดและสับ
• 1 หัวหอมหั่นบาง ๆ
• 2 รูขุมขนสับ
• 3 แครอทปอกเปลือกและสับ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้นสับ
• 3 หัวผักกาดปอกเปลือกและสับ
• เบคอนสับ 150 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• กิ่งไม้ทรงกระบอก 2 กิ่ง
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำซุปไก่อย่างดี 4 ถ้วย
• ไวน์ขาว 2 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อมะม่วง¼กิโล

เพื่อตกแต่ง

• ต้นหอมจีน
• พริกไทย 1 เม็ดหั่นเป็นเส้น
• มะม่วง 1 ลูกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

การเตรียมการ

หน้าอกแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงสะเด็ดน้ำมันทอดในเนยร้อนและน้ำมันแล้วพักไว้ ซอสสเปนผสมอย่างลงตัวกับเนื้อมะม่วงนำไปตั้งไฟอ่อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่เต้านมลงไปแล้วทิ้งไว้ให้สุกในซอสอีก 10 นาที ไก่ถูกจัดเรียงบนจานอาบน้ำด้วยซอสและวางมะม่วงบดอีกเล็กน้อยด้านบน

ซอสสเปน
เบคอนทอดในชามลึกพร้อมกับผักยกเว้นมะเขือเทศใบกระวานผักชีและผักชีฝรั่ง ใส่แป้งและทอดใส่มะเขือเทศใบกระวานผักชีผักชีฝรั่งส่วนผสมและไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ผ่านตะแกรงและเพิ่มเนื้อมะม่วงบด แก้ไขด้วยเกลือ

การนำเสนอ

ในจานวงรีตกแต่งด้วยช่อกุ้ยช่ายแถบพริกและชิ้นมะม่วง