สูตรสำหรับไก่งวงแสนอร่อย
ส่วนผสม
ไก่งวงที่สะอาดมาก ๆ ประมาณ 6 กิโลกรัม 1 ใบใบกระวาน 6 ก้านออริกาโนสด 6 ก้านหัวหอมครึ่งหนึ่งกระเทียมคั่ว 1 หัวพริกขี้หนู 10 เม็ดเกลือเพื่อลิ้มรสข้อความอะโดโบ 100 กรัมสามารถใช้ได้ สี่เหลี่ยมที่ขายในเชิงพาณิชย์
Recado de adobo: เมล็ดอาคีโอเต้ 1 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 10 เม็ด, กระเทียมหัวเล็กคั่ว 1 หัว, 4 กลีบ, ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา, เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา, ¼ช้อนชา ของหญ้าฝรั่น, อบเชยขนาดใหญ่ 1 แท่ง, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำส้ม 1 หรือ 2 ผลส้มหรือส้มหวานและน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง: น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยหัวหอมใหญ่ 3 หัวหั่นเป็นชิ้นขนนก 1 หัวกระเทียมคั่วแล้วหั่นครึ่งพริก 6 xcatic หรือgüeroคั่วและปอกเปลือกพริกดำ 10 เม็ด 3 ใบ ใบกระวาน, พริกขาว 10 เม็ด, ซินนามอน 1 แท่ง, ยี่หร่า 1 หยิบมือ, 3 กานพลู, ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา, น้ำส้มเปรี้ยว 2 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชู 1 แก้วและส้มหวาน 1 แก้วน้ำซุป 1 ถ้วย ปรุงเกลือไก่งวงเพื่อลิ้มรส สำหรับ 12 ท่าน.
การเตรียมการ
Recado de adobo: ในเครื่องบดเครื่องเทศหรือกาแฟเครื่องเทศทั้งหมดถูกบดแล้วเติมเกลือและน้ำส้มเปรี้ยว
ซอสดอง: น้ำมันถูกทำให้ร้อนและมีการปรุงรสหอมกระเทียมและพริก เครื่องเทศบดด้วยส้มหรือน้ำส้มสายชูเปรี้ยวเล็กน้อยและเติมลงไปข้างบนเติมน้ำส้มเปรี้ยวและน้ำซุปที่ไก่งวงสุกแล้วปล่อยให้ปรุงรสให้เข้ากัน นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
ไก่งวงถูกห่อด้วยผ้าห่มลอยฟ้ามัดและปรุงด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยใบกระวานออริกาโนพริกไทยหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือจนนิ่ม เทน้ำซุปที่ตึงไว้ทิ้งไว้ ไก่งวงจะกระจายได้ดีในทุกด้านพร้อมกับข้อความหมักและเริ่มย่างบนถ่านโดยหมุนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาที เสิร์ฟเย็นหั่นบาง ๆ และมาพร้อมกับน้ำดอง
การนำเสนอ
หั่นบาง ๆ บนจานและมาพร้อมกับน้ำดอง นอกจากนี้ในเค้กไก่งวงและถั่วบดที่ทำจากขนมปังฝรั่งเศส
