สูตรห่อของศตวรรษที่ 19

ทำตามสูตรนี้เพื่อเตรียมห่อเหมือนที่ทำในศตวรรษที่ 19

ส่วนผสม

(สำหรับ 8 ท่าน)

• แป้งตอติญ่า 1/2 กิโล
• เนย 250 กรัม
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย

สำหรับไส้

• เนย 40 กรัม (ครึ่งแท่ง)
• น้ำมันข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 กิโลกรัมเนื้อสุกและหั่นฝอย
• ไข่ 6 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อสิ้นสุด

• พริก 3 เม็ดสับละเอียด
• 12 มะกอกหลุมและหั่นเป็นชิ้น
• อัลมอนด์ 24 ลูกปอกเปลือกในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นเส้น
• ลูกเกด 25 กรัม
• ถั่วสน 25 กรัม
• แฮม 2 ชิ้นชิ้นละ 25 กรัมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• หัวหอมหางเล็ก 2 หัวหั่นบาง ๆ แล้วละลายในน้ำเค็มเย็น

การเตรียมการ

ทำตอติญ่า 24 ตัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตรปรุงบนเตาถ่านแล้วยัดไส้ ในกระทะให้ใส่เนยและน้ำมันข้าวโพดให้ร้อนจากนั้นเทตอร์ตีญ่าจะถูกส่งผ่านโดยดูแลไม่ให้เป็นสีน้ำตาล พวกเขาจะถูกลบออกตกแต่งด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วเสิร์ฟร้อน

การเติม

น้ำมันและเนยถูกทำให้ร้อนและเพิ่มเนื้อ เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองแล้วให้ใส่ไข่ที่ตีไว้ครึ่งหนึ่งเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้บนไฟจนกว่าจะสุก แต่นุ่ม

ห่อศตวรรษที่ 19 ห่ออาหารศตวรรษที่ 19

วิดีโอ: 10 คดแมมดมนตดำ เรองจรงทเกดขนในยโรปยคกลาง!!! (อาจ 2024).