สูตร Taxtihuil "La Alberca"

ส่วนผสม

(สำหรับ 4 ท่าน)

• กุ้งตัวใหญ่ 24 ตัว
• 1 หัวหอมขนาดกลางลดลงครึ่งหนึ่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับไฝนั้น

• น้ำมันข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียมกลีบเล็ก 2 กลีบ
• พริกแอนโช 4 เม็ด
• พริก 1 guajillo
• 2 หรือ 3 chiles de arbol หรือ rata's tail
• แป้งตอติญ่า 2 ลูก (ขนาดประมาณวอลนัท)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

กุ้งปรุงทุกอย่างพร้อมทั้งเปลือกด้วยหัวหอมกระเทียมใบกระวานและเกลือจนสุก (ประมาณ 4 นาที) นำออกและตั้งน้ำปรุงไว้ (เรียกว่าน้ำกุ้ง) พวกเขาจะปอกเปลือกและเสิร์ฟพร้อมกับไฝ

ไฝ

น้ำมันถูกทำให้ร้อนและในนั้นหัวหอมและกระเทียมจะมีสีน้ำตาลจากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกและเพิ่มพื้นดินและพริกขี้หนู ทิ้งไว้ให้ปรุงรสจากนั้นเติมน้ำกุ้งและแป้งลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ปรุงรสสักครู่แล้วเสิร์ฟ

ไม่ทราบค่าระเบียนผู้รับแท็กซี่