ย้อนเวลากลับไปและเยี่ยมชม haciendas กว่า 200 แห่งใน Tlaxcala การเดินทางผ่านแก่นแท้ของเม็กซิโก
หลังจากการพิชิตชาวสเปนได้แนะนำวัวให้รู้จักกับ New Spain เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นองค์ประกอบพื้นฐานในอาหารของพวกเขา
1681 Tlaxcala มี haciendas ที่จัดอย่างสมบูรณ์แบบมากมาย จากนั้นแม้จะมีความขัดแย้งที่อิสรภาพเกิดขึ้น แต่ในปีพ. ศ. 2397 ก็มี 168 คนและต่อมาในช่วงการปฏิรูปเมื่อพลเรือนเข้าครอบครองคณะนักบวชจำนวนฐานันดรก็เพิ่มมากขึ้น อาจกล่าวได้ว่า Tlaxcala haciendas มียุคทองในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ขอบคุณเหนือสิ่งอื่นใดในการปรากฏตัวของทางรถไฟ Mexico-Apizaco-Puebla
ต่อมาความงดงามของ haciendas เริ่มลดลงเมื่อมีการปฏิวัติ แต่ในทศวรรษที่ 1930 ประธานาธิบดีLázaroCárdenasได้ออกคำสั่งไม่รับผลกระทบจากผู้ที่อุทิศตนเพื่อการเพาะพันธุ์วัวต่อสู้ ด้วยมาตรการนี้ในปัจจุบันจึงมีฟาร์ม 40 แห่งที่ถูกครอบครองในกิจกรรมนี้ใน Tlaxcala และ 146 ฟาร์มในอดีตบางแห่งเป็น pulqueras ซึ่งแม้เวลาจะผ่านไปยังคงเป็นหนึ่งในความร่ำรวยทางประวัติศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของกิจการ
ที่มา: คำแนะนำจากAeroméxicoฉบับที่ 20 Tlaxcala / ฤดูร้อน 2001
