เมื่อไม่นานมานี้เมื่อพูดถึงกลิ่นเฉพาะของสถานที่บางแห่งในเม็กซิโกและในโลกชาวต่างชาติคนหนึ่งบอกฉันว่า: "เม็กซิโกซิตี้มีกลิ่นเหมือนทาโก้ทั้งหมดเลย" ฉันจำได้ว่าในขณะนั้นฉันโกรธและโง่เขลาฉันรู้สึกว่ามันเป็นการตัดสินที่ดูถูกดูแคลน แน่นอนว่าไม่ใช่! เป็นเรื่องจริงเมืองของเรามีกลิ่นเหมือน […]
เมื่อไม่นานมานี้เมื่อพูดถึงกลิ่นเฉพาะของสถานที่บางแห่งในเม็กซิโกและในโลกชาวต่างชาติคนหนึ่งบอกฉันว่า: "เม็กซิโกซิตี้มีกลิ่นเหมือนทาโก้ทั้งหมดเลย" แน่นอนว่าไม่ใช่!
มันเป็นเรื่องจริงเมืองของเรามีกลิ่นของทาโก้และมีเกียรติมากมาย แต่เราก็เป็นหนึ่งในเมืองหลวงของโลกที่มีความเป็นไปได้ในการรับประทานอาหารมากที่สุด ไม่ว่าทุกเวลาสำหรับกระเป๋าใด ๆ และนั่นก็เยี่ยมมาก
การสนทนากับเชฟผู้มีชื่อเสียงทุกคนล้วนได้ชื่อว่าเป็นจุดสำคัญของเมืองและห้องครัว ความเมตตา และอาณานิคม นักรบ. ทำไม? คำตอบอยู่ในมือของ ยูริเดกอร์ตารี และของ Edmundo Escamillaทั้งพ่อครัวและนักประวัติศาสตร์ นอกเหนือจากการเข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหารแล้วยังจัดทัวร์ชิมอาหารรอบเมือง พวกเขาสองคนอยู่ในสถานที่เหล่านั้นอย่างแม่นยำ
La Merced และ La Guerrero เดินข้ามกาลเวลา
ใครไม่รู้จัก La Merced ไม่รู้จักเม็กซิโก มีการพูดคุยมากมายเกี่ยวกับความไม่มั่นคงของเมืองที่สวยงามของเราซึ่งไม่มีใครอยากไปเยือนอีกต่อไป เราคิดว่ามันเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ Yuri และ Edmundo บอกเราว่าพวกเขามีกลุ่มนักศึกษารุ่นใหม่ที่ยังไม่ได้เข้ามาในศูนย์และพวกเขายินดีที่จะทำทัวร์เหล่านี้เพื่อให้พวกเขารู้และชื่นชมสิ่งที่เรามี ไม่กี่เมืองในโลกที่มีตลาดที่มีสินค้าคุณภาพดีมากมายจากทั่วทั้งสาธารณรัฐ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเชฟชาวต่างชาติที่มาเยี่ยมเราจึงขอพบเขาเพราะมันเป็นความฝันที่แท้จริงสำหรับพวกเขาที่จะมีอะไรแบบนี้ในมือ (โดยเฉพาะในยุโรป)
ผู้เช่าส่วนใหญ่เป็นเจ้าของที่มีตำแหน่งเฉพาะทางสูงที่นั่นมาหลายชั่วอายุคนแล้ว มีพริกแห้ง (มีให้เลือกมากกว่า 30 ชนิดสิ่งที่เป็นลักษณะเฉพาะของชาวเม็กซิกันคือเขาสูบชิลล์ซึ่งเป็นเทคนิคก่อนสเปน 100%) กระเทียม (คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขาขายมากกว่า 25 ชนิดที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นกระเทียมตัวผู้ ใช้สำหรับการรักษาและทำความสะอาดเมล็ดที่เล็กที่สุดสำหรับถั่วในหม้อ) ส่วนที่มีเปลือกข้าวโพดสำหรับทามาเลนั้นมีขนาดใหญ่มาก (โทโตโมเอ็กซ์เทิล) ดังนั้นจึงเป็นที่น่าประทับใจที่ได้เห็นมัดใบตองและของโนปาลซึ่งดูเหมือนจริง เสาสีเขียวเมตรและเมตร สิ่งอื่นที่เป็นจุดเด่นในตลาดที่ไม่เหมือนใครนี้คือผักและผลไม้จะขายได้ทั้งดินและรากที่สะอาดไม่เหมือนประเทศอื่น ๆ
เมื่อออกจากความสุขและเกือบจะเวียนหัวจากที่เห็นและถามในตลาดมากมายเราก็ไปที่ Uruguay Avenue เพื่อเยี่ยมชมหนึ่งในกุฏิ (1535) ที่ยังคงเก็บรักษาไว้ แต่เดิมมีอยู่สามแห่ง Edmundo บอกเราว่าในตอนท้ายของศตวรรษที่แล้วด้านหน้าของโบสถ์ La Merced รวมถึงด้านหน้าที่งดงามถูกปกคลุมด้วยปูนปลาสเตอร์หนาเพื่อให้มีลักษณะเป็นสถาปัตยกรรมฝรั่งเศส “ การแต่งหน้า” นี้โชคดีที่ได้รับการยกขึ้นในปี 1940 เพื่อคืนสู่รูปลักษณ์ดั้งเดิมที่มอบให้โดยCristóbal Caballero ช่างก่อสร้างชาวเมอร์เซดาเรียนที่มีชื่อเสียงเมื่อ 300 ปีก่อน จากนั้นเราก็เดินผ่านถนน Corrector ซึ่งสวยงามและเก่าแก่มาก (เมื่อไม่นานมานี้รัฐบาลของเมืองได้สั่งให้นำรถพยาบาลออก) พวกเขาทำให้เราสังเกตเห็นการมีอยู่ของAlhóndiga (ตรงมุมกับRoldán) ซึ่งมีการควบคุมราคาข้าวโพด ก่อนหน้านี้มีท่าเทียบเรือที่เชื่อมต่อกับคลองที่มาจาก Xochimilco ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ไม่เหมือนใครของสะพานเก่าและคลองนำทางที่มีอยู่ในเม็กซิโกซิตี้ ของที่ระลึกที่แท้จริง
คำแนะนำด้านการกินของการเดินครั้งนี้ถูกนำโดยคนท้องถิ่น ที่นี่คือโออาซากาห่างจากAlhóndigaบน Calle de เพียงไม่กี่ก้าว ศักดิ์สิทธิ์. ธุรกิจนี้มีอายุ 48 ปีและรสชาติของ Oaxacan เป็นของแท้อย่างแท้จริง เรากิน tlayudas และ tamales ที่ดีจริงๆ พวกเขาขายสินค้าแบบซื้อกลับบ้านเช่น quesillo, seacoat, jerky, mo และ bean ซึ่งเห็นได้ชัดว่าทั้งหมดมาจาก Oaxaca
ย่านเกร์เรโรเกิดขึ้นพร้อมกับการเติบโตของเมืองในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และกลายเป็นย่านที่มีความดั้งเดิมที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองใหญ่แห่งนี้ ทุกอย่างเป็นอาหาร แต่ยังมีจัตุรัสที่สวยงามและอาคารสมัยศตวรรษที่ 19 อันทรงคุณค่า อย่าลืมแวะตลาด Martinez de la Torre (2500) ค่อนข้างมีประสบการณ์; ที่ สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของนางฟ้าถนน Marte อันเงียบสงบรวมถึงธุรกิจการทำอาหารแบบดั้งเดิมเช่น กาแฟ Coatepec. ในร้านเบเกอรี่ เซนต์โจเซฟ (มุมคาเมเลียและเฮโรส์) พวกเขาอบแพมบาซอสที่น่าตื่นเต้นเหมือนในอดีต คำแนะนำด้านอาหารจะเป็นอื่นไปไม่ได้นอกจากร้านอาหารแคนติน่า UDG หรือเอกลักษณ์ของนักรบ ความพิเศษคือเด็ก (ถ้าคุณจ่ายด้วยบัตรพวกเขาจะขอบัตรประจำตัว)
dftacostacos al บาทหลวง
บรรณาธิการของนิตยสารเม็กซิโกที่ไม่รู้จัก
