LAS DELICIAS ยัดไส้สูตร CHILES

Send

ข้อดีของพริกคือความยืดหยุ่นในการนำไปทำอาหารที่หลากหลายเช่นสูตรนี้เพื่อนำไปยัดไส้ในสไตล์ Las Delicias ลองดูสิ!

ส่วนผสม

(ทำ 40 ชิ้น)

พริกฮาลาปิโนขนาดใหญ่ 40 เม็ด
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล1½ช้อนโต๊ะ

สำหรับ Picadillo

เนื้อหมูสับหรือบดละเอียด 1 กิโลปรุงด้วยน้ำและสมุนไพรหอม ๆ แล้วสะเด็ดน้ำ
หอมใหญ่สับละเอียด 1 กิโล
น้ำมันหมู 100 กรัม
มะเขือเทศสับละเอียด 1 กิโลกรัม
5 ต้นกล้าขนาดใหญ่สับละเอียด
ลูกเกด 250 กรัม
โหระพาป่น 1 ช้อนชา
2 ช้อนชาออริกาโนร่วน
ใบกระวาน 4 ใบสับละเอียด
เกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อสภาพอากาศ

ไข่แยก 10 ฟอง
แป้ง 2 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันหมู½กิโลสำหรับทอด

การเตรียมการ

พริกถูกคิดค้นโดยเปิดอย่างระมัดระวังด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้แตก นำไปต้มกับน้ำเปล่าใส่เกลือและน้ำตาลจนนิ่ม เต็มไปด้วยตากแดดตากฝนและทอดในเนยร้อนเทลงบนกระดาษดูดซับเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

กัญชา

ใส่หัวหอมในเนยร้อนใส่กล้วยมะเขือเทศและสมุนไพรหอมแล้วปล่อยให้ปรุงรสให้เข้ากันจนมะเขือเทศมีความเฉพาะเจาะจงและไม่มีรสชาติดิบใส่เนื้อสัตว์และเกลือ พริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแล้วปล่อยให้ปรุงรสอีกสักครู่