โปโซลิลโล

ส่งสูตรโดย: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, State of Mexico

ส่วนผสม:

(คำนวณสำหรับ 20 เสิร์ฟ)

* เมล็ดข้าวโพดอ่อน 2 กิโลกรัม
* อกไก่ 2 ชิ้น
* ไก่ 2 หัว
* มะเขือเทศเขียว 1.5 กิโลกรัม (ทั้งเปลือก)
* ผักชี 1 พวง
* หัวหอมใหญ่ 2 หัว
* กระเทียม 1 กลีบ
* สาขาของ epazote
* ชิลี serrano เพื่อลิ้มรส
* ออริกาโน่
* เกลือ
* เลมอน
* ผักกาดหอม
* หัวไชเท้า
* ขนมปังปิ้ง
* ครีมนมวัว

วิธีการเตรียม:

* ในหม้อขนาดใหญ่ (ประมาณ 14 ลิตร) ใส่น้ำและข้าวโพดหั่นบาง ๆ ตามเวลาที่จำเป็นเพื่อให้สุกครึ่งหนึ่งโดยพยายามเอาหูข้าวโพดที่ลอยน้ำออกด้วยเครื่องตีฟอง จากนั้นใส่ไก่ที่ล้างดีแล้วและมะเขือเทศบดลงไปพร้อมกับกระเทียมผักชีและพริกเขียวเพิ่มสาขา epazote และปล่อยให้เดือดจนไก่สุกดีเติมเกลือที่จำเป็น เมื่อเย็บไก่เสร็จแล้วก็จะนำออกจากหม้อเพื่อฉีกเต้านมและเอา huacales ออกจากไก่
* ควรเสิร์ฟในหม้อปรุงอาหารพร้อมไก่หยองพร้อมด้วยผักกาดหอมสับมะนาวหัวหอมสับหัวไชเท้าสับอะโวคาโดหั่นบาง ๆ ออริกาโนและขนมปังปิ้งพร้อมครีม

ความได้เปรียบ!