ศาสตร์การทำอาหารยูกาเตแคนมีบุคลิกที่ไม่ผิดเพี้ยนเนื่องจากมีสูตรอาหารการผสมผสานและวิธีการเตรียมดั้งเดิมที่นอกเหนือไปจากรากก่อนสเปนและสเปนแล้วยังมีองค์ประกอบของฝรั่งเศสและอาหรับเป็นหลัก
อาหารที่น่าประหลาดใจของยูคาทานคือไส้สีดำ (แต่ในภาษามายัน) ซึ่งเป็นเนื้อหมูบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิ้งในซอสพริกดำและโคจินิต้าพิบิล , หนึ่งในอาหารยูกาทีแคนที่เป็นแก่นสารที่ทำจากเนื้อหมูกับอาชิโอเตะและแช่ในน้ำส้มเปรี้ยวซึ่งห่อด้วยใบตองและปรุงโดยการอบไว้ใต้ดิน เสิร์ฟพร้อมถั่วดำหนาหอมแดงแป้งตอติญ่าและซอสพริกฮาบาเนโร
มีการกล่าวถึง poc-chuc ว่ามันเป็นของภูมิภาค Ticul และความจริงก็คือคุณต้องไปที่นั่นหรือไปที่Maníเพื่อลิ้มรสของแท้ซึ่งทำจากเนื้อหมู
ในบางพื้นที่ของYucatánยังคงมีการบริโภคเนื้อกวางซึ่งปรุงด้วย achiote นอกจากนี้เรายังต้องพูดถึงอาหารทานเล่นที่หลากหลายเช่น panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes และ queen's arm และสตูว์อีกมากมายเช่น Escabeche ถั่วแสนอร่อยกับหมูไข่Motuleño Muc bil pollo ซึ่งเป็นทามาเล่ขนาดยักษ์ที่มีเนื้อไก่และหมู ไส้สีดำไส้สีขาวและรายการอาหารอันโอชะมากมายที่ไม่สามารถตรวจสอบได้
