การทำอาหารของอีดัลโกซึ่งเป็นส่วนผสมของประเพณี

ในการทำอาหารของอีดัลโกอาหารที่ทำจากดอกไม้ของกระบองเพชรเป็นอาหารที่พบได้บ่อยเช่นอิโซเต้มาเกยว่านหางจระเข้เมสไควการัมบูลโลและนูปาลซึ่งมีการเตรียมแพนเค้กหรือสตูว์รสเลิศ

นอกจากนี้ยังไม่มีปัญหาการขาดแคลนโนเบลปรุงในทุกรูปแบบไม่ว่าจะเป็นซุปสอดไส้ชีสและตากแดดตากฝนในสลัดหรือในเค้กและพุดดิ้งดั้งเดิม เราไม่สามารถลืมปลาทูน่าซึ่งทำจากน้ำที่อุดมไปด้วยหรือของหวานเช่น xoconostles ในน้ำเชื่อมหรือแยมซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับน้ำซุปไก่กับผักหรือโมลบางชนิด

ในอีดัลโกมีการใช้เตาอบดินเป็นประจำซึ่งทั้งบาร์บีคิวเนื้อแกะที่มีชื่อเสียงและกระรอกเอนชิลาดาหรือกระต่ายและโอพอสซัมจะถูกปรุงสุกโดยซ่อนตัวอยู่ระหว่างใบมาเกยที่แข็งซึ่งเปิดตลอด

อาหารอันโอชะอื่น ๆ ได้แก่ ไฝของมันเช่นตุ่นปาสคาลหรือกระต่ายที่มีถั่วสนและวอลนัท (พบในภูมิภาคจากาลา) หรือส่วนผสมชั้นดีผิวหนังหรือหนังกำพร้าของก้านมาเกยซึ่งมีการห่อสตูว์ที่แตกต่างกันในภายหลัง พวกเขานึ่งหรือ bocoles กอร์ดิต้าข้าวโพดปรุงสุกบนเตาและทอดบางครั้งก็สอดไส้ถั่วซึ่งใช้ร่วมกับอาหารอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ไม่สิ้นสุดที่ทำด้วยพัลก์ (แม้ว่าจะหายากมากขึ้นเรื่อย ๆ ) เช่นขนมปังพัลก์เนื้อนุ่มและในฤดูหนอนมาเกยเป็นที่ต้องการอย่างมากซึ่งกินทอดกับกัวคาโมเลและห่อด้วยตอติญ่าสด ทำเช่นเดียวกับ chinicuiles ซึ่งเป็นหนอนแดงที่พบในรากของ maguey โดยมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าเล็กน้อย แต่ก็สวยงามเช่นกัน

สำหรับขนมหวานนั้นนมมีชื่อเสียงหรือmuéganosจาก Huasca หรือ pepitorias และ palanquetas จาก San AgustínMetzquititlánซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผลิตถั่ว

เราแนะนำให้คุณไปเยี่ยมชมอีดัลโกอย่างจริงใจและลิ้มลองอาหารรสเลิศเหล่านี้