Chichilo เป็นไฝโออาซากันหรือที่เรียกว่า black chichilo ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเจ็ดโมลที่มีชื่อเสียงที่สุดในโออาซากาแม้ว่าจะเป็นที่รู้จักน้อยที่สุดก็ตาม
สีที่เป็นลักษณะเฉพาะของชิชิโลนั้นได้มาจากส่วนผสมของพริกชิลคูเคิลดำพริกพาซิลลามูลาโตและตอติญ่าที่ถูกเผา มันเป็นไฝที่ลำบากมากและคุณต้องระมัดระวังในการเตรียมของมันเป็นอย่างมากในโออาซากาจะเตรียมไว้ในโอกาสพิเศษ นี่คือสูตรอาหารพิเศษสำหรับมื้อถัดไป:
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 800 กรัมในเหรียญ
- 1 chayote
- ถั่วเขียว 125 กรัม
- พริก 2 เม็ด
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- พริกขี้หนูดำ 3 เม็ด
- เมล็ดพริก
- น้ำซุปไก่ 500 มล
- 1 ตอร์ตียาถูกเผา
- มะเขือเทศแดง 1 ลูก
- มะเขือเทศย่าง 2,000 ลูก
- ½หัวกระเทียม
- 1 กานพลูทั้งหมด
- พริกอ้วน 3 เม็ด
- ผงยี่หร่า
- เนย 100 กรัม
- ใบอะโวคาโด 2 ใบ
- พริก 1 เม็ด
- เกลือ
- พริกไทย
- มะนาว 3 ลูก
- 1 หัวหอมที่หายแล้ว
สำหรับ chochoyotes:
- แป้งตอติญ่า 200 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- เปลือกหมู 100 กรัม
การเตรียมการ
ย่างพริกทำความสะอาดและสำรองเมล็ดไว้เล็กน้อย แช่พริกในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสี่ครั้ง คุณต้องดำเนินการเดียวกันกับเมล็ดมิฉะนั้นซอสจะขม
ล้างและหั่นชาโยเต้ตามยาว ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ปรุงถั่วเขียวและชาโยเต้ในน้ำซุปไก่เล็กน้อย
ย่างมะเขือเทศแดงมะเขือเทศกานพลูพริกกระเทียมและยี่หร่า
เผาไข่เจียว. ผสมตอติญ่ากานพลูพริกไทยยี่หร่าเมล็ดพริกมะเขือเทศมะเขือเทศและกระเทียมกับน้ำซุปเล็กน้อยจนเหลือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยในกระทะให้ร้อนและปรุงรสซอส เมื่อซอสปรุงรสดีแล้วเติมน้ำซุปไก่เล็กน้อยจนมีความสม่ำเสมอของโมล
ในการต้มครั้งสุดท้ายก่อนเสิร์ฟให้เพิ่มใบอะโวคาโดซึ่งต้องทำในช่วงเวลาสุดท้ายก่อนเสิร์ฟเนื่องจากหากต้มใบชิจิโลจะเสียรสชาติ
เหรียญไปตามระยะที่ต้องการ
สำหรับหัวหอมที่หายแล้ว:
ฝานหัวหอมย่างชิลเดออากัวแล้วฝานเป็นชิ้น ๆ ผสมหัวหอมพริกและน้ำมะนาวพักไว้
สำหรับ chochoyotes:
นวดแป้ง ใส่เปลือกหมูและกระเทียมลงไปแล้วปรุงรส
ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ด้วยแป้งและทำให้เป็นสะดือ
ปรุง chochoyotes ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีราวกับว่าเป็นพาสต้า
การนำเสนอ
วางเนื้อสัตว์ในจานดินอาบน้ำด้วยซอสและมาพร้อมกับถั่วเขียว, ชาโยตี้และโชโยตี้ หากต้องการคุณสามารถใช้ arroz con chepil ซึ่งเป็นข้าวขาวที่ใส่ใบเชพิลสี่ช้อนโต๊ะในขณะที่ทำ
