Menudo รับประทานในภูมิภาคต่างๆของเม็กซิโก ที่นี่เราให้สูตรการปรุงสไตล์ชิวาวาแก่คุณ
ส่วนผสม (สำหรับ 16 คน)
- เนื้อวัว 2 กิโลกรัมผ่าครึ่ง
- 1 หัวหอมลดลงครึ่งหนึ่ง
- กระเทียม 6 กลีบ
- เนื้อสันใน 1 ชิ้น
- กระเทียม 6 กลีบ
- 2 หัวหอมลดลงครึ่งหนึ่ง
- ข้าวโพด cacahuazintle ปรุงสุก1½กิโลกรัม
- พริกไทยแอนโช 200 กรัมบดแล้วแช่ในน้ำเดือด 5 นาที
- เกลือเพื่อลิ้มรส
มาพร้อมกับ: หัวหอมสับละเอียด, ออริกาโนแห้งป่น, พริกป่น, มะนาวหั่นเป็นซีก
การเตรียมการ
ขาเนื้อนำไปปรุงในหม้อต้มด้วยน้ำเล็กน้อยหัวหอมกระเทียมและเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นและร่วน
ปลาตัวน้อยถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำปูนใสล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงด้วยน้ำหกกลีบกระเทียมและหัวหอมลดลงครึ่งหนึ่งจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในหม้ออัดแรงดัน
พริกแองโชถูกทำให้เหลวด้วยน้ำปรุงของพวกเขาทำให้เครียดและเติมลงในน้ำซุปที่ปรุงเมนูโดเช่นเดียวกับเมล็ดข้าวโพด cacahuazintle และขาเนื้อหั่น ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟให้ร้อน มาพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดใส่จานแยกต่างหาก
การนำเสนอ
เสิร์ฟในจานดินเผาพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือแยกกันเพื่อให้ผู้รับประทานอาหารแต่ละคนสามารถเสิร์ฟตัวเองได้ตามต้องการ
