BarónBalchéเป็นหนึ่งใน บริษัท ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Guadalupe Valley, เม็กซิโกในส่วนของไวน์คุณภาพสูง เราขอเชิญคุณมารู้จักกับมัน
BarónBalchéเริ่มต้นอย่างไร?
ปี 1997 ซึ่งเป็นปีที่พายุเฮอริเคนเปาลินาทำลายล้างบางส่วนของเกร์เรโรและโออาซากาและปรากฏการณ์เอลนีโญทำให้หิมะตกในกวาดาลาฮาราเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2424
ฮวนริออสกำลังครุ่นคิดถึงสิ่งที่เขากำลังจะทำกับไร่องุ่นขนาด 32 เฮกตาร์ที่เขาได้มาในหุบเขากัวดาลูป Ríosปลูกธัญพืชในหุบเขา Mexicali และซื้อไร่องุ่นเพราะความหลงใหลในพืชผล
เถาองุ่นผุพังและโลกก็แข็งกระด้าง ทุกอย่างแสดงให้เห็นถึงลักษณะที่เยือกเย็นของการละทิ้ง แต่Ríosเป็นคนที่มีประสบการณ์ในสนามและเขารู้ดีว่าด้วยความพยายามและความทุ่มเททุกอย่างจะกลายเป็นสีเขียวในเวลาไม่นาน
นักธุรกิจเริ่มทำงานอย่างหนักโดยคิดถึงการผลิตไวน์เป็นงานอดิเรกมากกว่าการทำเพื่อการค้าและเมื่อถึงสหัสวรรษใหม่น้ำซุปที่อ่อน ๆ ขวดแรกก็ออกมาซึ่งกำลังจะกลายเป็นการเปิดตัวและอำลาวงการการปลูกองุ่น
ไร่องุ่นได้รับการปรับปรุงหลายอย่างรวมถึงพันธุ์ใหม่และระบบน้ำหยด กระบวนการควบคุมคุณภาพได้รับความสนใจเป็นพิเศษ BarónBalchéสายพันธุ์ใหม่สายพันธุ์แรกได้รับการปลูกอย่างมั่นคง
โรงกลั่นเหล้าองุ่นได้รับการพัฒนาอย่างไร?
Juan Ríosเริ่มคิดการใหญ่เมื่อเขาตระหนักว่าตลาดเม็กซิกันไม่มีไวน์ประจำชาติที่สามารถแข่งขันได้อย่างมีเกียรติกับสเปนฝรั่งเศสอิตาลีชิลีและแคลิฟอร์เนียอเมริกัน
ในปี 2000 Víctor Torres นักบำบัดโรคทางเดินปัสสาวะได้เข้าร่วมโครงการห้องใต้ดินใต้ดินเริ่มถูกสร้างขึ้นและเริ่มมีการซื้ออุปกรณ์เพื่อผลิตไวน์มาตรฐานสูง
Ríosกำลังคิดถึงกลุ่มตลาดที่เกิดจากผู้บริโภคที่มีความรู้และมีความต้องการ ผลิตภัณฑ์ต้องเหมาะสมกับดวงตาจมูกและปาก
ในปี 2544 มีการผลิตเหล้าองุ่นขนาดใหญ่ชิ้นแรกซึ่งประกอบด้วยฉลากRincón del BarónและBalchéจำนวน 2,500 ขวดซึ่งวางอยู่ในร้านอาหารบาร์ไวน์และร้านค้าบางแห่งในบาฮาแคลิฟอร์เนียและเม็กซิโกซิตี้
ในปี 2003 ป้ายชื่อBarónBalchéปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่แห่งแรกของบ้าน Balchéเป็นพืชตระกูลถั่วที่ชาวมายันเตรียมเครื่องดื่มหมักตั้งแต่สมัยก่อนฮิสแปนิก เดิมเคยให้บริการแก่บุคคลระดับสูง
ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นพวกเขาตระหนักถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน แต่พวกเขารู้ว่าไวน์ที่ดีอาจถูกทำลายได้ง่ายในระหว่างการจัดเก็บการจัดการและการบริการโดยผู้ซื้อ
นี่คือวิธีที่ไวน์เฮาส์ออกเดินทางไปเยี่ยมลูกค้าหลักโดยให้หลักสูตรมุ่งเป้าไปที่พนักงานที่เกี่ยวข้องกับไวน์ในโรงแรมร้านอาหารและโรงบ่มไวน์ การเรียนรู้ที่ได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่เกี่ยวข้องกับโลกแห่งไวน์เม็กซิกัน
ปัจจุบันการผลิตBarónBalchéอยู่ในลำดับ 20,000 กล่องต่อปีใน 18 ฉลากโดย 14 ฉลากเป็นสีแดง 3 สีขาวและสีม่วงแดง
ตามคำร้องขอของลูกค้าคนเดียวกันทางบ้านได้เปิดร้านอาหาร Tahal ซึ่งผู้ใช้จะได้รับคำแนะนำในการจับคู่อาหารกับBalchéที่เหมาะสมที่สุด ในทำนองเดียวกันมีโครงการที่จะเพิ่มการผลิตเป็น 50,000 กล่อง / ปี
ไวน์ที่ดีที่สุดของคุณคืออะไร?
BarónBalchéมีไวน์ 3 ประเภท ได้แก่ Rincón del BarónBarónBalchéและBalché Premium ในรายการRincón del Barónฉลาก Mix of Reds โดดเด่นเป็นผลิตภัณฑ์จากการรวมตัวกันขององุ่น Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache และ Carignan ในสัดส่วน 60/20/10/10
ไวน์นี้สดและคงอยู่ในปากพร้อมกับแทนนินที่น่ารื่นรมย์ขอแนะนำให้ทานคู่กับอาหารที่มีความเข้มอ่อนถึงปานกลาง ตัวแทนอื่น ๆ ของซีรีส์นี้คือ Double Blanc และ Clarette
ในบรรทัดที่มีชื่อของบ้าน Reserva Especial มีความโดดเด่นคือน้ำซุปที่มีสีทับทิมเข้มข้นและโทนสีโกเมน ทิ้งกลิ่นผลไม้และผักไว้ที่จมูกซึ่งมีมะเดื่อพลัมสมุนไพรชั้นดีวอลนัทกาแฟและยูคาลิปตัส
ในปาก Reserva Especial มีความสง่างามพร้อมแทนนินชั้นดีและมีความสมดุลให้รสชาติของชะเอมพริกไทยและร่องรอยของยาสูบ เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะสเต็กปีกและชีส Brie, Gorgonzola, แพะและ Edam
ซีรีส์Balché Premium ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของบ้านปัจจุบันมี 8 ป้ายโดยมี 2 ป้ายคือBalché Cero Premium และBalché Tres Premium
ไวน์สองชนิดนี้เป็นอย่างไร?
Balché Cero Premium คือเนบิบิโอโล 100% ซึ่งเป็นองุ่นที่สื่อถึงสีแดงพลัมพร้อมสัมผัสทับทิม มันมีอายุ 4 ปีในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสเมล็ดพืชชั้นดีและทิ้งไว้บนจมูกกลิ่นที่รุนแรงและแสดงออกของวานิลลาเครื่องเทศพลัมดำกาแฟและยาสูบ
ในปากจะรู้สึกแห้งมีแทนนินที่สง่างามและความเป็นกรดระดับกลางทำให้มีรสของทรัฟเฟิลและยาสูบอยู่ในปาก เป็นเพื่อนที่ดีเยี่ยมสำหรับหมูหันเด็กเนื้อเกมและชีสเช่น Provolone, Chedar และ Azul
มีปริมาณแอลกอฮอล์ 13.8 °และอายุการเก็บรักษา 12 ปีแนะนำให้บริโภคในช่วงเวลาระหว่าง 7 ถึง 10 ปี
Balché Tres Premium เป็นไวน์แดงโกเมนที่มีร่องรอยสีน้ำเงิน เป็น Merlot 100% และมีอายุ 44 เดือนในบาร์เรล มีกลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่และพริกหวานขึ้นจมูกโดยทิ้งกลิ่นควันไวโอเล็ตทรัฟเฟิลและหนังไว้
เป็นน้ำซุปที่เข้มข้นและนุ่มนวลพร้อมการตกแต่งที่กลมกลืนกันทิ้งไว้ในคอของพลัมและมินต์ มีความเกี่ยวข้องอย่างดีเยี่ยมกับเนื้อแกะสเต็กไก่ในซอสและปลา
ฉลากBarónBalchéระดับพรีเมียมทั้งสองนี้มีราคาอยู่ที่ 2,900 เหรียญต่อขวด
ไวน์ทั้งหมดมีราคาใกล้ 3,000 เปโซหรือไม่?
ไม่ได้ในกลุ่มสินค้าพรีเมียมBarónBalchéมีป้ายกำกับหลายรายการที่ราคา $ 1800 เช่นBalché 2012 Premium นี่คือไวน์แดงอมม่วงที่มีโทนสีม่วงซึ่งจะทิ้งกลิ่นของผลไม้สีเข้มโกโก้และยาสูบไว้ที่จมูกทำให้มีมะกอกดำในตอนท้าย
Balché 2012 Premium มีแอลกอฮอล์แทนนินและความเป็นกรดที่ไม่โดดเด่นทำให้เข้ากันได้ดีกับนกกระทาทอดตุ่นชีสแพะเนื้อเย็นและอาหารที่ไม่ปรุงรสมาก
อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจาก Bodega BarónBalchéคือDulchéซึ่งมีราคา 750 เหรียญ เป็นไวน์แดงทับทิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสเค้กผลไม้ในน้ำเชื่อมและของหวานอื่น ๆ
2012 Auro และ 2013 Spiral มีราคาอยู่ที่ $ 310 อย่างแรกคือน้ำซุปสีทองอ่อนที่มีขอบฟางทำจาก Chardonnay 100% มันสดและเข้มข้นบนเพดานเป็นเพื่อนที่น่าพอใจสำหรับขนมหวานและชีสเช่น Camembert และ Edam
Spiral 2013 เป็นไวน์ขาวสะอาดอีกชนิดหนึ่งที่มีร่องรอยสีเขียว มีกลิ่นหอมของสับปะรดและเมลอนเขียวพร้อมกลิ่นมะกอกและพีช ความเป็นไปได้ในการจับคู่ของพวกเขา ได้แก่ หอยนางรมหอยนางรมและชีสแพะ
ไวน์แดงชั้นดีอื่น ๆ เช่น Hunab-Ku, ZF และ GC มีราคาอยู่ที่ 580 เหรียญ
ไวน์BarónBalchéได้รับรางวัลหรือไม่?
ระหว่างปี 2546 ถึง 2559 ไวน์ของBarónBalchéได้รับรางวัล 27 เหรียญในการประกวดนานาชาติ Ensenada Tierra del Vino ซึ่งเป็นงานอันทรงเกียรติที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในเมือง Baja California ที่มีเสน่ห์ จาก 27 เหรียญดังกล่าว 23 เหรียญทองและ 4 เหรียญเงิน
ฉลากBarónBalchéจำนวนหนึ่งได้รับรางวัลในการประกวด Ensenada รวมถึงBalchéแบบคลาสสิกเงินสำรองพิเศษไวน์ขาวและไวน์องุ่นโดยเฉพาะเช่น Zinfandel, Tempranillo และ Grenache - Cabernet หลายรายการ
ในการแข่งขันปี 2549 Balché Uno Premium 2004 ได้รับรางวัล Great Gold จากการได้รับการจัดอันดับให้เป็นไวน์แดงเม็กซิกันที่ดีที่สุดในการชิมเมื่อวันที่ 7
ร้านอาหารเป็นยังไงบ้าง?
BarónBalchéไม่ได้วางแผนที่จะเข้าร่วมในกลุ่มอาหารนอกเหนือไปจากการชิม แต่ลูกค้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่นเองก็เริ่มแสดงความสะดวกสบายในการมีสถานที่สำหรับจับคู่ไวน์ชั้นดีกับอาหารชั้นสูง .
นั่นคือวิธีที่ในปี 2014 ร้านอาหาร Tahal ได้เปิดประตูบ้านที่สวยงามและอบอุ่นในบรรยากาศแบบชนบทด้วยความโดดเด่นของไม้อิฐและเหล็กดัดซึ่งทำให้มีพื้นที่ว่างในภาพการตกแต่งที่ทันสมัย
ร้านอาหารมีผักสมุนไพรหอมและผลิตภัณฑ์จากพืชอื่น ๆ จากสวนอินทรีย์ที่อยู่ร่วมกับไร่องุ่น
ที่ El Tahal คุณสามารถเพลิดเพลินกับทั้งเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและปลาสดที่ซื้อใน Ensenada ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับแฮมเนื้อแกะและกระบวนการสูบบุหรี่การเจริญเติบโตและการแก่ก่อนวัย
ในภาษามายัน "Tahal" หมายถึง "การทำอาหาร" และนั่นคือสิ่งที่พวกเขาทำได้ดีมากในเตาของBarónBalché
ในระหว่างการเยี่ยมชมร้านอาหาร Tahal คุณสามารถสั่งหอยนางรมสดเซวิเช่หรือคาร์ปาชโชเนื้อริบอายที่มีอายุมากตกแต่งโต๊ะด้วยสลัดผักสดจากสวน
สำหรับอาหารจานหลักเราขอแนะนำให้ใช้เนื้อริบอายที่มีอายุ 60 วันและซี่โครงแกะที่มีอายุ 30 วัน หากคุณอยู่ในทะเลให้ถามเกี่ยวกับปลาประจำวัน
นอกจากนี้เด็กชาย "พิซซ่า" ยังมีทางเลือกหลายอย่างเช่น Pizza Tahal; อันที่มีปลาหมึก, chorizo, หัวหอมแดงและjalapeñoและชีสสามชิ้นนอกเหนือจากแบบคลาสสิก
อย่ากังวลเรื่องไวน์ร้านอาหารจะแนะนำให้เลือกสีขาวหรือสีแดงที่ดีที่สุดเพื่อให้เข้ากันได้ดีกับอาหารของคุณ
ฉันสามารถเข้าร่วมชิมได้หรือไม่?
แน่นอนใช่. BarónBalchéมีแพ็กเกจชิม 5 แบบให้คุณเลือกแพ็กเกจที่เหมาะกับรสนิยมและงบประมาณของคุณมากที่สุด แพ็คเกจทั้งหมดรวมทัวร์ชมไร่องุ่นการเยี่ยมชมพื้นที่ห้องใต้ดินการพูดคุยกับผู้ผลิตไวน์ในบ้าน Oscar Delgado Rodríguezและการชิมไวน์ที่รวมอยู่ในแผนที่เลือก
แพ็กเกจ A ถูกที่สุดราคา 130 เหรียญต่อคน ตัวเลือกนี้ประกอบด้วยไวน์ 4 ชนิด ได้แก่ Double Blanc, Clarette, Mix of Reds และ Zinfandel
ในแพ็กเกจ B ราคา 180 เหรียญต่อหัวไวน์ 4 ชนิดให้ลิ้มลอง ได้แก่ Spiral, GC, TC และ ZF แพ็กเกจ C มีมูลค่าถึง 300 เหรียญเมื่อพิจารณาถึงไวน์ Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial และBalché
แพ็กเกจ D สำหรับผู้เข้าร่วมขั้นต่ำ 8 คนและรวมไวน์ 3 รายการBalché Uno, Dos และ Siete ในราคา 550 เหรียญ สุดท้ายแพ็คเกจ E สุดพิเศษราคา 750 เหรียญให้คุณได้ลิ้มรสBalché Cero ที่สวยงามนอกเหนือไปจากBalché Seis, Siete และ 2012
BarónBalchéให้บริการแก่ผู้ชิมทุกวันระหว่าง 8.00 น. - 20.00 น. และการชิมจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
กลุ่มที่มีมากกว่า 20 คนต้องจองล่วงหน้า เพื่อความสะดวกคุณสามารถจองการชิมของคุณได้โดยกรอกแบบสอบถามง่ายๆบนเว็บไซต์BarónBalché (https://baronbalche.com/)
ฉันจะแต่งงานที่BarónBalchéได้หรือไม่?
หากคุณต้องการดำเนินการอย่างมีสไตล์และในสองขั้นตอนคุณสามารถขอมือก่อนแล้วจึงแต่งงาน ผู้คนในBarónBalchéจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้การเฉลิมฉลองเหล่านี้ประทับใจไม่รู้ลืม คุณยังสามารถฉลองวันเกิดจัดกิจกรรมขององค์กรและการประชุมทางสังคมหรือธุรกิจอื่น ๆ
BarónBalchéยอมรับคำสั่งซื้อได้ถึง 200 คนในพื้นที่ที่มีหลังคาและมากถึง 3,000 คนในพื้นที่เปิดโล่ง มีเมนูให้เลือกสี่เมนู ได้แก่ 5 คอร์สหรือคอร์ส 4 คอร์ส 3 คอร์สและเมนูทางการ
เมนู 3 คอร์สประกอบด้วย: 1T: สลัดสวนกับสลัดส้ม / 2T: ไก่สอดไส้ผักโขมกับชีสและผัก / 3T: ขนมปังปิ้งซี่โครง อาหาร 4 คอร์สประกอบด้วยเซวิเช่ปลาหมึกย่างนกกระทาและริบอายอายุ
เมนู 5 คอร์สประกอบด้วย: 1T: ซุปกะหล่ำดอกย่าง / 2T: ทาร์ทาร์นิวยอร์กแบบเก่า / 3T: ขนมปังปิ้งซี่โครง / 4T: ริบอายที่มีอายุบนน้ำซุปข้นหัวหอมและผักในสวนย่าง / 5T: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
เมนูแบบไม่เป็นทางการมีสองเมนูคือปาเอลล่าหรือเนื้อแกะปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและเครื่องเคียง
พร้อมที่จะพบกับBarónBalchéแล้วหรือยัง? ไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่นตั้งอยู่ใน Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe เยี่ยม!
