Dzotobichay tamales เป็นการเตรียมอาหารยูคาทีแคน สนุกกับมันโดยทำตามสูตรนี้!
ส่วนผสม
(30 ชิ้นโดยประมาณ)
- ใบชายา½กิโล
- แป้งบาง 1 กิโลสำหรับตอติญ่า
- น้ำมันหมู 125 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบตอง 1 ห่อ (ประมาณ 6 ใบ)
- เมล็ดฟักทองปิ้งและบด 250 กรัม
- ไข่ลวก 6 ฟองปอกเปลือกและสับ
ซอส:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
ชายาถูกส่งผ่านน้ำเดือดเพื่อทำให้นุ่มนำไปสะเด็ดน้ำและสับละเอียด ผสมกับแป้งเนยและเกลือ ทุกอย่างนวดได้อย่างลงตัว ใบตองสะอาดดีมาก (ถ้าหั่นสดให้นำไปย่างไฟเพื่อให้เหี่ยวและจัดการได้ดี) ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างประมาณ 15 ซม. ยาว 25 ซม. ใบจะถูกทาด้วยส่วนผสมของแป้งส่วนหัวของเมล็ดพืชพื้นดินและไข่สับอีกใบจะถูกวางไว้ด้านบนและพวกเขาจะห่อโดยวางด้านที่ยาวที่สุดไว้ตรงกลางก่อนจากนั้นอีกด้านหนึ่งและปิดปลายด้านล่างจนกว่าจะขึ้นรูป แพ็คเก็ตสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก วางไว้ในหม้อนึ่งหรือทามาเลร่าและปรุงจากหนึ่งชั่วโมงถึง1½ชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมซอสแดง
ซอส: หลังจากต้มมะเขือเทศปอกเปลือกและบด หัวหอมปรุงรสในเนยและเพิ่มมะเขือเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสได้เป็นอย่างดี
การนำเสนอ
พวกเขาสามารถเสิร์ฟบนจานพร้อมกับซอสแดงหรือบนใบของพวกเขาในตะกร้าที่มีผ้าเช็ดปากและซอสในกระทะแยกต่างหาก
