เราขอเชิญชวนให้คุณเดินผ่านรสชาติอาหารอินเดียอันน่าหลงใหลระหว่างแกงกะหรี่เครื่องเทศซอสและขนมหวาน
1. ไก่ทันดูรี
เป็นไก่ที่หมักด้วยโยเกิร์ตก่อนหน้านี้ซึ่งในรูปแบบที่แท้จริงที่สุดปรุงในเตาแทนดูร์ซึ่งเป็นเตาดินแบบฮินดูที่ใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิง เนื้อจะได้รับสีส้มซึ่งได้รับการสื่อสารโดยขมิ้นและการเตรียมมีสีแดงที่ได้รับจากพริกป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เชื่อกันว่าชาวมุกัลได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอินเดียและมีส่วนผสมของเครื่องเทศตามแบบฉบับของอาหารฮินดูเช่นเดียวกับกระเทียมขิงและปาปริก้า อาหารอันโอชะนี้ได้รับการดัดแปลงแบบตะวันตกโดยมีเวอร์ชันที่ไม่เผ็ดเท่าอาหารที่ชาวฮินดูรับประทาน
2. Chaat
เป็นของว่างรสเค็มประจำชาติโดยมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณอยู่ มีแผงขาย Chaats อยู่ทุกหนทุกแห่งและชาวฮินดูก็ซื้อกินระหว่างเดินทาง ในรูปแบบพื้นฐานเป็นแป้งทอดที่ใส่โยเกิร์ตหัวหอมสับผักชีส่วนผสมของเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ เสิร์ฟบนใบตองหรือจานเล็ก
3. เยลบิ
ขนมหวานนี้เกิดในอินเดียและลงเอยด้วยการเป็นชาวปากีสถานเนื่องจากมีต้นกำเนิดในพื้นที่ปัญจาบซึ่งเป็นของปากีสถานนับตั้งแต่มีการแบ่งอินเดียในปีพ. ศ. 2490 อย่างไรก็ตามมีการบริโภคในทั้งสองประเทศซึ่งเทียบเท่ากับเพรทเซลตะวันตก มันคือการทอดของมวลเหลวเล็กน้อยที่มีรสหวานด้วยน้ำเชื่อม มีเยลบิสสีขาวและสีส้มซึ่งเป็นสีตามธรรมชาติ ค่อนข้างนิ่มและคนกินได้ทั้งร้อนและเย็น
4. ชนะมาซาลา
เป็นอาหารของถั่วชิกพีปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิดตามแบบฉบับของอินเดีย เขาถือขมิ้นผักชีและส่วนผสมที่เรียกว่า garam masala เป็นประจำ พริกกระเทียมและขิงก็เพิ่ม คุณสามารถนำผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะหาซื้อได้ตามแผงขายอาหารริมทางที่เรียบง่ายพร้อมกับขนมปังทอด นอกจากนี้ยังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์เนื้อแกะหรือไก่
5. วาด้า
เป็นของว่างอีกอย่างหนึ่งตามแบบฉบับของทางตอนใต้ของประเทศคล้ายกับโดนัทตะวันตกแม้ว่าโดนัทอินเดียเหล่านี้จะมีรูปร่างและขนาดที่หลากหลาย แป้งไม่ได้ทำจากแป้งสาลี แต่มาจากส่วนผสมของมันบดและถั่วเลนทิลพร้อมเครื่องปรุงรสที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ในที่สุดการเตรียมจะปิดด้วยแป้งถั่วชิกพีและทอด ชาวนิวยอร์กและชาวตะวันตกคนอื่น ๆ หยุดกินฮอทด็อก ชาวฮินดูหยุดเพื่อ vadas
6. ซาโมซ่า
Empanadas มีความคล้ายคลึงกันมากในทุกที่มีเพียงซาโมซาของอินเดียเท่านั้นที่มีสัมผัสและรสชาติของอาหารอินเดียรสเผ็ด พวกเขาเตรียมด้วยแป้งสาลีนวดและเกลี่ยให้ละเอียดมาก ไส้ในมักจะเป็นมันฝรั่งและถั่วในรุ่นเบาและเนื้อในรุ่นโปรตีน สตูว์ปรุงรสด้วยแกงของแต่ละภูมิภาคและทอดในน้ำมันร้อนจัดเพื่อให้กรอบ ไก่และเนื้อแกะเป็นอาหารที่ดีมาก แต่คุณอาจต้องการก้าวไปพร้อมกับสุนัข
7. กุลแคนด์
หากคุณอยู่ในอินเดียนั่นเป็นเพราะคุณชื่นชมความหลากหลายทางวัฒนธรรม ในประเทศที่มีของดั้งเดิมมากมายคุณไม่ควรแปลกใจกับกลีบกุหลาบอันหอมหวานที่แช่อยู่ในแสงแดดเป็นเวลาเกือบหนึ่งเดือน ภายในขวดแก้วปากกว้างกลีบกุหลาบซ้อนทับด้วยชั้นน้ำตาลใส่เมล็ดกระวานและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ภาชนะบรรจุถูกนำไปตากแดดทุกวันเป็นระยะเวลาประมาณ 6 ชั่วโมงเป็นเวลา 3 หรือ 4 สัปดาห์ เนื้อหาของภาชนะจะถูกกวนด้วยช้อนไม้เป็นครั้งคราว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะจากขนมอินเดีย ตามการแพทย์แผนอินเดียมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ
8. ซัมบาร์
อาหารจานนี้เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดบนเกาะซีลอนปัจจุบันคือสาธารณรัฐศรีลังกาซึ่งเป็นดินแดนที่มีความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมอันเก่าแก่และใกล้ชิดกับอินเดีย เป็นน้ำซุปที่มีฐานเป็นน้ำมะขาม เยื่อของฝักเขตร้อนที่เป็นกรดถูกแช่เพื่อปลดปล่อยรสชาติและสารอาหารที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด น้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรดนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศมะพร้าวขูดพริกและเมล็ดผักชีและในผักต่างๆเช่นฟักทองไชโยหัวไชเท้าและกระเจี๊ยบจะปรุงสุก ใส่ผักชีเป็นเครื่องปรุงขั้นสุดท้าย
9. โดซ่า
เป็นของว่างหรืออาหารเช้าทั่วไปโดยเฉพาะในอินเดียใต้ เป็นเครปแป้งปรุงรสที่มีชื่อเรียกแตกต่างกันขึ้นอยู่กับไส้ที่มี มาซาล่าโดซ่าเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและหัวหอมพร้อมชัทนีย์ อีกรูปแบบหนึ่งคือมาซาล่าโดซามาซาล่าซึ่งเครปเสิร์ฟพร้อมกับมะพร้าวและหัวหอม
10. อุตตปม
เป็นพิซซ่าชนิดหนึ่งที่ให้เกียรติแก่ชาวอินเดียผู้ลึกลับ แป้งบางเหมือนของพิซซ่าตะวันตก แต่แป้งที่ใช้ในการเตรียมนั้นมีส่วนผสมของแป้ง 3 ชนิดในสัดส่วนที่ต่างกัน ได้แก่ ถั่วฝักยาวข้าวหมักและถั่วดำ บนเค้กบาง ๆ ใส่มะเขือเทศและผักราดด้วยซอสหัวหอม
11. Baingan Bharta
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในอินเดียปากีสถานและศรีลังกา ส่วนประกอบหลักคือมะเขือม่วงซึ่งย่างด้วยถ่านหรือไฟฟืนจึงได้กลิ่นที่มีกลิ่นควันของการเตรียม มะเขือม่วงถูกคั่วและสกัดเยื่อออกซึ่งทำน้ำซุปข้น น้ำซุปข้นนี้นำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยผักชีพริกป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มักจะมาพร้อมกับข้าวขาวหรือพาราธาขนมปังแบนของอินเดีย
12. กะทิม้วน
พวกเขาเทียบเท่ากับขดลวดของชาวฮินดูของอาหรับ Calcutenses และ Bengalis อื่น ๆ จัดส่งขนมปังแบนหลายแสนชิ้นที่ห่อด้วยไส้ประเภทต่างๆทุกวันตามถนน วิธีที่ง่ายที่สุดทำจากผักหรือไข่พะโล้และที่สำคัญที่สุดคือไก่เนื้อแกะและเนื้อตุ๋นอื่น ๆ ยกเว้นเนื้อวัว
13. ปาณิปุรี
เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอินเดียปากีสถานและเนปาลและมีร้านค้าหลายพันร้านในเมืองต่างๆเช่นเดลีกัลกัตตามุมไบธากาและละฮอร์ เป็นขนมปังที่อบด้วยแป้งเหลือเพียงเปลือกกลวงกรุบกรอบด้านในเป็นไส้มันเทศถั่วชิกพีและผักอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยหัวหอมพริกชี้ฟ้าและเครื่องเทศทั้งหมดนี้มาพร้อมกับซอสมะขาม
14. รัศมีภาพ
ในดินแดนแห่งการทำอาหารโบราณขนมเบงกาลีนี้แทบจะเป็นอาหารแปลกใหม่ซึ่งได้รับการคิดค้นขึ้นเมื่อไม่ถึง 90 ปีที่ผ่านมาโดยเชฟชื่อดังกฤษณะจันทราดาส ความหวานเป็นผลมาจากผลิตภัณฑ์อื่นในตระกูลราซากูล่าซึ่งสร้างขึ้นโดยโนบินจันทราดาสพ่อของกฤษณะในปี พ.ศ. 2411 ลูกบอลหรือคุกกี้หวานแบนที่มีแป้งที่ทำจากชีสชีน่าครีมและกระวานมักจะใส่ ใกล้กับการสร้างสรรค์อาหารชั้นสูงของอินเดีย
15. ราชมา
ปิดท้ายด้วยของขวัญจากอเมริกาถึงอินเดีย ถั่วแดงเดินทางมาถึงอินเดียจากเม็กซิโกหรือกัวเตมาลาและที่นั่นได้รับการปรับสภาพจนเคยชินจนทำให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารมังสวิรัติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศที่กว้างใหญ่ ตามธรรมเนียมของถั่วแข็งถั่วจะถูกแช่ค้างคืนจากนั้นจึงทำให้นิ่มและเคี่ยวในซอสข้นที่มีพริกแกงและเครื่องเทศ เสิร์ฟบนข้าวขาวหนึ่งส่วน
คุณเคยเจอเซอร์ไพรส์การทำอาหารดีๆในการเดินครั้งนี้หรือไม่? คุณอยู่ในช่วงพักฟื้นหลังจากทานอาหารอินเดียรสเผ็ดหรือไม่? หายป่วยเร็ว ๆ นี้เพราะเรามีทัวร์ชิมอาหารที่น่าตื่นเต้นในวาระการประชุม!
