อาหารแปลก ๆ ซุปที่แปลกตาผลไม้แปลกใหม่และของหวานที่เป็นที่นิยมในอเมริกาและยุโรปเช่นเดียวกับในเอเชีย ทุกอย่างรวบรวมศิลปะการทำอาหารเอเชียอันกว้างใหญ่และเก่าแก่ นี่คืออาหารเอเชีย 15 อย่างที่คุณไม่สามารถหยุดลองได้
1. กุศยา
เช่นเดียวกับชีสฝรั่งเศสอาหารอันโอชะของญี่ปุ่นนี้ต่อสู้กับกลิ่นเหม็นอยู่ตลอดเวลา เป็นปลาที่ตากแห้งและบ่มในน้ำเกลือแม้ว่าปริมาณเกลือที่ใช้จะน้อยกว่าปลาเค็มทั่วไป น้ำเกลือที่ใช้เรียกว่า Kusaya Honda ซึ่งปลาจะจมอยู่ใต้น้ำนานถึง 20 ชั่วโมง ชาวญี่ปุ่นมาพร้อมกับเหล้าสาเกและเหล้าโชจูแม้ว่านักอนุรักษ์นิยมจะชอบทำกับ Shima Jiman ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม สูตรนี้มีต้นกำเนิดในหมู่เกาะอิซุในสมัยเอโดะ แม้ว่ามันจะเหม็น แต่ก็มีรสชาติอ่อน ๆ
2. ผัดไทย
เป็นอาหารยอดนิยมประเภทหนึ่งในอาหารไทย ปรุงในกระทะแบบดั้งเดิมที่ใช้ปรุงอาหารในตะวันออกไกลและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ไก่หรือกุ้งเส้นหมี่ไข่พริกแดงถั่วงอกน้ำปลาและซอสมะขามซึ่งผัดในกระทะ การเตรียมตกแต่งด้วยถั่วลิสงสับและผักชีและมะนาวฝานวางอยู่บนจานที่ต้องบีบให้ทั่วอาหาร เป็นอาหารที่คนไทยมักรับประทานข้างถนนราคาไม่แพงเป็นที่ต้องการสูงในสถานที่แออัดเช่นสถานีรถไฟและสถานีขนส่ง
3. โรตีคาไน
เป็นอาหารที่ใช้ประโยชน์ได้จริงและประหยัดที่สุดของชาวมาเลย์เนื่องจากเป็นขนมปังแบนที่ในรุ่นพื้นฐานที่สุดมาพร้อมกับแกงถั่วเลนทิลและรับประทานบนถนนด้วยมือของคุณ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่รวมส่วนผสมอื่น ๆ เช่นไข่ดาวเนื้อปลาธัญพืชและผัก แป้งเตรียมด้วยแป้งไข่น้ำและไขมันส่วนที่ดี คุณยังสามารถเติมนมข้นหวานเพื่อเพิ่มความหวาน การเตรียมและการขึงแป้งจนกว่าจะพร้อมเป็นภาพสตรีทที่งดงาม โรตีคาไนมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและมีการรับประทานกันอย่างแพร่หลายในประเทศนี้และในสิงคโปร์ด้วย
4. นาซีปาดัง
มากกว่าอาหารจานเดียว แต่เป็นอาหารสไตล์อินโดนีเซียที่เผ็ดมากซึ่งมีพื้นเพมาจากปาดังซึ่งเป็นเมืองหลวงของจังหวัดสุมาตราตะวันตก เป็นงานเลี้ยงเล็ก ๆ ที่มีทั้งเนื้อปลาและผักปรุงรสด้วยซอสซัมบัลที่ทำจากพริกขี้หนูต่างๆกะปิน้ำปลากระเทียมและเครื่องปรุงอื่น ๆ ทั้งหมดมาพร้อมข้าวขาวนึ่ง ร้านอาหารปาดังมีความโดดเด่นอย่างง่ายดายด้วยการแสดงอาหารหลังกระจกเพื่อกระตุ้นประชาชน นอกจากนี้ยังมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในมาเลเซียสิงคโปร์และออสเตรเลียซึ่งเป็นประเทศที่มีชุมชนชาวมินังกาเบาเป็นผู้เขียนสูตรนี้
5. ข้าวผัด
ข้าวผัดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของยักษ์ใหญ่แห่งเอเชียในตะวันตก เป็นที่รู้จักกันในชื่อต่างๆในละตินอเมริกาและสเปนเช่นข้าวจีนข้าวกวางตุ้ง arroz chaufa และchofán เตรียมโดยการผัดข้าวและส่วนผสมในกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้ความร้อนสูง ส่วนประกอบพื้นฐานมักจะเป็นเนื้อกุ้งผักหัวหอมจีนไข่เจียวสับซีอิ๊วและรากไม้จีนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ มีหลายเวอร์ชันซึ่งอาจรวมถึงผักและซอสอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชอบผัดไขมันสัตว์และไม่ใส่น้ำมันพืช เป็นอาหารโบราณที่บริโภคในบ้านของชาวจีนเมื่อ 4,000 ปีก่อน
6. ซุปรังนก
หากคุณอยากรู้อะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารจีนนี่เป็นทางเลือกที่น่าถกเถียง เขา แอโรดรามัส เป็นนกชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของเอเชียและโอเชียเนีย นกเหล่านี้ใช้น้ำลายเป็นกาวสำหรับทำรังของพวกมันซึ่งแข็งตัวอย่างมั่นคง ชาวจีนสับรังเหล่านี้และเตรียมน้ำซุปกับน้ำซุปไก่และส่วนผสมอื่น ๆ บางทีพวกมันอาจเป็นนกเพียงชนิดเดียวในโลกที่ไม่ได้ถูกล่าเพื่อเอาเนื้อหรือไข่ แต่เป็นรังของมันจนถึงจุดที่สายพันธุ์มีความเสี่ยง ความขาดแคลนของรังทำให้จานมีราคาทางดาราศาสตร์ควบคู่ไปกับความเชื่อที่ว่ามันมีคุณสมบัติทางยาและยาโป๊
7. ชุดใบตอง
เป็นอาหารอินเดียที่ชาวฮินดูนำไปทั่วเอเชียและส่วนอื่น ๆ ของโลก ในบางประเทศทางตะวันตกจะเรียกว่า "dish of the day" หรือ "executive menu" ซึ่งประกอบด้วยข้าวผักผักดองและขนมปังแผ่นพร้อมซอสและเครื่องเทศ เวอร์ชันดั้งเดิมที่สุดจะเสิร์ฟบนใบตอง แต่ในหลาย ๆ ที่ "จีน" ตามธรรมชาตินี้จะถูกจ่ายออกไปด้วย ตามธรรมเนียมแล้วคุณควรกินด้วยมือขวาแม้ว่าคุณจะถนัดซ้ายก็ตาม ถ้าพอใจควรพับใบตองเข้าด้านใน
8. ซูชิ
อาหารที่เป็นที่รู้จักกันดีในการทำอาหารของญี่ปุ่นนั้นมีรูปแบบและส่วนผสมมากมายแม้ว่าซูชิพื้นฐานจะเป็นข้าวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ความนิยมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในตะวันตกทำให้ซูชิอยู่ในสถานที่ที่มีสิทธิพิเศษในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพปริมาณปานกลางและย่อยง่าย หนึ่งในรุ่นที่รู้จักกันดีคือโนริซึ่งข้าวและปลาห่อด้วยสาหร่ายแผ่น แม้ว่าอาหารจานนี้จะมีความเกี่ยวข้องกับญี่ปุ่นมานาน แต่ก็มีการรับประทานซูชิเป็นประจำในหลายประเทศในเอเชีย
9. Char kway teow
เป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ ในเอเชียโดยเฉพาะมาเลเซีย เป็นบะหมี่เส้นแบนทอดพร้อมกุ้งหอยแครงไข่พริกซีอิ๊วและกระเทียม เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดต่ำต้อยซึ่งในรุ่นแรกปรุงด้วยไขมันหมู ได้รับการแร็พที่ไม่ดีเนื่องจากมีเนื้อหาที่มีไขมันสูง แต่ก็มีพลังมาก ชาวมาเลย์มีสูตรอาหารที่ใช้ไข่เป็ดและเนื้อปู
10. ครีมเค้ก
เป็นผลงานของศิลปะการทำอาหารของยุโรปในประเทศจีนนับพันปีเนื่องจากชาวโปรตุเกสในมาเก๊าได้รับการแนะนำให้รู้จักจากที่ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศอื่น ๆ ที่ใหญ่โต เป็นทาร์ตที่รับประทานเป็นของว่างหรือเป็นของหวานที่ปรุงด้วยพัฟเพสตรี้และครีมที่มีส่วนผสมของไข่แดงนมและน้ำตาล สูตรดั้งเดิมซึ่งได้รับชื่อ Pastel de Belem เชื่อกันว่าถูกคิดค้นขึ้นในลิสบอนในศตวรรษที่ 18 โดยพระสงฆ์ของ Order of Saint Jerome ผู้ซึ่งเก็บสูตรไว้เป็นความลับ ตอนนี้พวกเขากินได้ทุกที่โดยส่วนใหญ่เป็นขนมที่ทำโดยอาณานิคมของโปรตุเกสที่ขยันขันแข็งทั่วโลก
11. สลัดผลไม้เมืองร้อน
ผลไม้แสนอร่อยที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในตะวันตกผลิตในเขตร้อนของเอเชีย ลองนึกภาพสลัดแก้วมังกรเงาะมะเฟืองมังคุดและทุเรียนดูแปลก ๆ ใช่ไหม? แก้วมังกรหรือพิทยามีผิวสีชมพูหรือเหลืองมีเนื้อสีขาวและเมล็ดสีดำขนาดเล็ก เงาะปกคลุมด้วยหนามอ่อนและเนื้อผลฉ่ำอาจมีความเป็นกรดมากหรือมีรสหวานมาก มะเฟืองเรียกอีกอย่างว่า Star Fruit และ Chinese Tamarind มังคุดเป็น jobo ของอินเดีย Durion ถูกเรียกว่า "ราชาแห่งผลไม้" ในเอเชีย ทั้งหมดเป็นผลไม้เอเชียสดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อเพลิดเพลินกับสลัดจานพิเศษ
12. ขนมบ้าบิ่นจากไต้หวัน
การทำอาหารของไต้หวันมีความหลากหลายและหลากหลาย อาหารทั่วไป ได้แก่ ลูกชิ้นหมูไข่เจียวหอยนางรมเวอร์มิเซลลิสข้าวและสตูว์ซีอิ๊ว หลังจากชิมเมนูเด็ดเหล่านี้แล้วควรปิดท้ายด้วย Crazy Dessert จากไต้หวัน นำวุ้นหญ้า ชิ้นมันเทศฟักทองและเผือก (เผือกในเม็กซิโกและประเทศอื่น ๆ ในละตินอเมริกา) น้ำตาลปี๊บและน้ำแข็งบด ความหวานที่ให้ความรู้สึกดีกับร่างกายท่ามกลางความร้อนของกัวลาลัมปุระกรุงเทพฯฮ่องกงนิวเดลีและเมืองอื่น ๆ ในเอเชีย
13. เต้าหู้เหม็น
เราต้องขออภัยที่จมูกบอบบาง แต่ไม่สามารถแสดงรายการอาหารเอเชียได้โดยไม่รวมเต้าหู้เหม็นขนมยอดนิยมหรือเครื่องเคียงในประเทศจีนอินโดนีเซียไทยและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย มีการเตรียมส่วนผสมของนมเนื้อกุ้งแห้งผักสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงซึ่งทอดก่อนเสิร์ฟพร้อมซอสร้อน มีรสชาติอ่อน ๆ คล้ายกับบลูชีสผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าว
14. แมลงทอด
หากมนุษยชาติคุ้นเคยกับการกินแมลงแทนเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมปัญหาของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะได้รับการแก้ไขอย่างมาก Entomophagy เป็นนิสัยและศิลปะในการกินแมลงและทวีปที่มีการฝึกฝนมากที่สุดคือเอเชีย เมื่อชาวตะวันตกชอบทานของว่างพวกเขาจะนึกถึงของทอดคุกกี้หรืออะไรที่คล้ายกัน คนไทยและคนเอเชียอื่น ๆ ที่ตกอยู่ในภวังค์เดียวกันนึกภาพตั๊กแตนทอดแมลงปอย่างหรือตัวอ่อนตัวต่อผัด ในเมืองใด ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกไกลคุณสามารถเสิร์ฟส่วนกรุบกรอบกับแมลงที่คุณเลือกได้ หากคุณยังไม่มีความชอบให้ลองทำอะไรสักอย่าง บางทีคุณอาจจะกลายเป็นผู้บุกเบิกตะวันตกเพื่อกอบกู้โลก
15. เป็ดปักกิ่งเคลือบ
กลายเป็นที่รู้จักกันดีในร้านอาหารตะวันตก แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการลองในเอเชียโดยเฉพาะในปักกิ่ง เป็ดอายุ 3 กก. อายุ 11 สัปดาห์พองจนลอกหนังออก ชิ้นนั้นถูกปกคลุมด้วยกากน้ำตาลและย่างด้วยไฟอ่อนห้อยลงมาจากตะขอ ก่อนอื่นคุณต้องกินหนังกรอบซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ต้องการมากที่สุด จากนั้นชิ้นเนื้อและผิวหนังจะถูกเสิร์ฟบนเครปรวมทั้งวางแถบผักและซีอิ๊ว เพื่อไม่ให้พลาดอะไรจานสุดท้ายเป็นซุปที่ปรุงด้วยกระดูกเป็ด
น่าเศร้าที่การเดินทางอันน่ายินดีนี้ต้องจบลง เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมากเหมือนที่เราทำ
