เม็กซิโกเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลายและเหมาะสมมาก ด้วยประเพณีอันงดงามที่เผยให้เห็นถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมยุคก่อนโคลัมเบียและชาวยุโรปที่เดินทางมาถึงทวีปในศตวรรษที่ 15
องค์ประกอบหนึ่งที่ชื่นชมความหลากหลายทางวัฒนธรรมของเม็กซิโกมากที่สุดคือการทำอาหาร ในอาหารต่างๆมีการสังเกตสีที่น่าประทับใจเช่นเดียวกับการปรุงรสที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่เหนือชั้น
นี่คือรายการอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่เป็นตัวแทนมากที่สุด 15 รายการที่คุณควรลอง
1. ชิลีในโนกาดา
นี่คืออาหารจานอร่อยที่มีพื้นเพมาจากรัฐ Puebla ซึ่งเป็นตัวแทนที่ซื่อสัตย์ของรสชาติอาหารเม็กซิกัน
การนำเสนอมีความสวยงามและได้รับการคิดมาเป็นอย่างดีเพื่อแสดงถึงสีของธงชาติเม็กซิกัน: เขียวขาวและแดง
เตรียมโดยนำพริกไทย Poblano และเติมด้วยสตูว์ที่สามารถทำด้วยเนื้อวัวหรือหมูผสมกับผลไม้บางชนิดเช่นสับปะรดแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ พริกถูกปกคลุมด้วยโนกาดะ (ซอสที่ทำจากวอลนัท) ทับทิมวางด้านบนและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
2. เอนชิลาดาส
enchilada มีสถานที่พิเศษในบรรดาอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมซึ่งตอร์ตีญาข้าวโพดก็มีความโดดเด่นเช่นกันเนื่องจากเป็นอาหารที่ล้อมรอบรสชาติที่เข้มข้นทั้งหมดที่จานอร่อยนี้ซ่อนอยู่
จานนี้เตรียมง่ายมาก คุณจะต้องมีตอร์ตียาข้าวโพดที่มีไส้บางอย่างเท่านั้น (โดยปกติจะเป็นสตูว์ที่ปรุงด้วยไก่เนื้อหรือถั่ว) และด้านบนเอนชิลาดาทาด้วยซอสพริกและบางครั้งชีส
ในที่สุดก็วางลงในเตาอบเพื่อราดชีสด้วยซอสพริก ตอนนี้คุณต้องสนุกกับความสุขนี้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากก็คือมีเอนชิลาดาสหลายชนิดเช่นสวิสซึ่งชีสใช้แทนครีมนม หรือไฝซึ่งอาบด้วยพริกไทย Poblano
3. ทาโก้
ทาโก้เป็นทูตที่เป็นแก่นสารของการทำอาหารเม็กซิกัน ในทุกส่วนของโลกเป็นที่ยอมรับและชื่นชมอย่างมาก ร้านอาหารเม็กซิกันที่ดีควรมีทาโก้หลากหลายเมนู
ประกอบด้วยแป้งตอติญ่าข้าวโพดบาง ๆ ซึ่งพับครึ่งและสามารถบรรจุไส้ต่างๆได้
มีทั้งเนื้อวัวหมูหรือไก่และแม้แต่อาหารมังสวิรัติ รับประทานคู่กับซอสต่างๆเช่นกัวคาโมเล่หรือซอสแดงที่ทำจากพริกชี้ฟ้า
ทาโก้ที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันให้บริการในภูมิภาคต่างๆของเม็กซิโก ตัวอย่างเช่นในบาจาแคลิฟอร์เนียมักจะพบทาโก้ที่เต็มไปด้วยปลาหรืออาหารทะเล
อ่านคำแนะนำของเราเกี่ยวกับทาโก้ที่ดีที่สุด 15 อันดับแรกใน Tijuana ที่คุณต้องลอง
4. Quesadillas
นี่คืออาหารแบบดั้งเดิมที่ไม่ขาดในโต๊ะเม็กซิกัน
มันคือตอติญ่าข้าวโพดแบบดั้งเดิม (สามารถทำจากแป้งสาลีได้ด้วย) ซึ่งพับครึ่งแล้วใส่ชีสเพื่อนำไปย่างในภายหลังละลายภายใน
Quesadilla เป็นชีสอย่างเคร่งครัดแม้ว่าจะมีรุ่นที่มีเนื้อไก่หรือผัก
5. Huarache
อาหารแบบดั้งเดิมนี้ทำให้นึกถึงวัฒนธรรมก่อนสเปนเนื่องจากในการนำเสนอนั้นมีลักษณะคล้ายกับ "huaraches" ซึ่งเป็นเสื้อผ้ารองเท้าที่ชาวพื้นเมืองเคยใช้
มันเป็นอาหารที่ค่อนข้างเล็กเนื่องจากผู้ที่เจาะลึกถึงต้นกำเนิดนั้นมีอายุ 75 ปี อย่างไรก็ตามในช่วงเวลาสั้น ๆ มันสามารถหาที่อยู่ในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมได้
ประกอบด้วยตอร์ตีญาข้าวโพดหนายาวที่ราดด้วยแป้งต่างๆ ท็อปปิ้งซึ่งชีสผักถั่วและสตูว์ที่มีเนื้อวัวหรือเนื้อหมูโดดเด่น
ฉันต้องชี้แจงว่า โรยหน้า มันขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน
6. กัวคาโมเล
ต้นกำเนิดของมันคือยุคก่อนฮิสแปนิก ชื่อของมันมาจาก ahuacatl (avocado) และ มอลลี (โมลหรือซอส).
เป็นส่วนผสมที่ไม่ได้ขาดบนโต๊ะอาหารและได้รับการยอมรับจากทั่วโลก (สำหรับรสชาติและความเก่งกาจ) ในฐานะตัวแทนที่คุ้มค่าของการทำอาหารเม็กซิกันแม้ว่าจะไม่ใช่อาหารในตัวเอง แต่เป็นเครื่องเคียง
ใช้กับสตูว์ทาโก้เบอร์ริโตสหรือกินกับนาโชส์
ประกอบด้วยซอสข้นที่มีส่วนผสมหลักคืออะโวคาโดซึ่งให้สีเขียว มีหลายสูตร แต่สูตรดั้งเดิมประกอบด้วย (นอกเหนือจากอะโวคาโด): พริกเขียวมะเขือเทศหัวหอมน้ำมะนาวผักชีกระเทียมและเกลือ
สามารถเตรียมความหลากหลายได้โดยการเพิ่มผักและผลไม้
อ่านคำแนะนำของเราเกี่ยวกับร้านอาหารทะเลที่ดีที่สุด 10 แห่งในกวาดาลาฮารา
7. ชิลาควิลส์
เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเช้า
ประกอบด้วย Pototos ซึ่งเป็นตอติญ่าข้าวโพดกรุบกรอบขนาดเล็กและหั่นเป็นสามเหลี่ยม (ปัจจุบันเรียกว่านาโชส์) พร้อมด้วยซอสพริกแดงหรือเขียว
เป็นเรื่องปกติที่พวกเขาจะมีเพื่อนร่วมทางอื่น ๆ เช่นไก่เนื้อวัวหรือหมูโชริโซชีสไข่ถั่วและอื่น ๆ เป็นสิ่งที่ต้องมีในงานปาร์ตี้และการประชุมเนื่องจากความเรียบง่ายและการเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว
8. เบอร์ริโตส
เขาเป็นอีกหนึ่งในทูตด้านอาหารเม็กซิกันของโลก มีความขัดแย้งเกี่ยวกับที่มาของคำนี้ บางคนบอกว่ามันมาจากรัฐกวานาวาโตส่วนคนอื่น ๆ มีชื่อเนื่องจากรูปร่างของมันคล้ายกับหีบห่อที่บรรทุกโดยลา
รุ่นที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคือรุ่นที่มอบชื่อให้กับ Mr. Juan Méndezซึ่งขายได้ในช่วงเวลาของการปฏิวัติเม็กซิโก
การยอมรับของผู้คนเป็นอย่างมากจนนายMéndezซื้อลาเพื่อให้สามารถขนส่งได้ตามคำสั่งซื้อจำนวนมากลูกค้าจึงเริ่มเรียกพวกเขาว่า "เบอร์ริโตส"
ประกอบด้วยแป้งตอติญ่าแป้งสาลีบาง ๆ ม้วนเป็นรูปทรงกระบอกที่เต็มไปด้วยถั่วผสมและเนื้อย่าง คุณยังสามารถนำผัก
สูตรอาหารมีหลากหลายมากแม้ว่าจะมีถั่วอยู่ในไส้ด้วยก็ตาม ซึ่งสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย
9. ทามาเลส
อาหารที่เป็นตัวแทนของการทำอาหารเม็กซิกัน เทศกาลทามาเล่เป็นเทศกาลเฉลิมฉลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งวัน Candlemas Day ในวันที่ 2 กุมภาพันธ์ของทุกปี
ทำจากข้าวโพดป่นยัดไส้และห่อด้วยเปลือกข้าวโพดแล้วนึ่ง
ช่องว่างภายในอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามภูมิภาคของประเทศ ตัวอย่างเช่นในบาจาแคลิฟอร์เนียเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเติมเนื้อไก่มะกอกน้ำมันมะกอกและลูกเกด ในรัฐทางตอนเหนือไส้เป็นเนื้อและซอสพริกแห้ง
10. ปลา Zarandeado
มีแหล่งกำเนิดบนเกาะMezcaltitánซึ่งเป็นของรัฐนายาริตแม้ว่าจะกินตามชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกก็ตาม
แม้จะมีปลาจำนวนมากที่สามารถหาได้ในนายาริต แต่อาหารจานนี้ก็คือปลากะพงเนื่องจากมีไขมันเพียงเล็กน้อยและไม่สูญเสียความแห้งเมื่อวางบนตะแกรง
การเตรียมประกอบด้วยการปรุงรสปลาด้วยน้ำมะนาวกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ก่อนที่จะวางบนถ่านหินควรเคลือบด้วยมัสตาร์ดมายองเนสพริกและซีอิ๊ว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะที่มีรสชาติผสมผสานที่เหนือชั้น
11. โคชินิตาพิบาล
มีต้นกำเนิดในรัฐยูกาตัง ได้รับการจัดเตรียมตั้งแต่ช่วงเวลาแห่งการพิชิตและได้รับความอดทนมาตลอดหลายปีในฐานะหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่เป็นตัวแทนของพื้นที่นี้ของประเทศ
การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เตาอบดินซึ่งมีส่วนช่วยให้อาหารจานนี้มีรสชาติแปลก ๆ
ก่อนนำหมูเข้าเตาต้องหมักด้วยอาชิโอเตะแล้วห่อด้วยใบตอง เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมของอาหารจานอร่อยนี้คือหัวหอมแดงในส้มเปรี้ยวและพริกฮาบาเนโร ในทำนองเดียวกันสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและข้าวโพด Tortilla
เป็นอาหารจานเด็ด หากปรุงด้วยวิธีการดั้งเดิมรสชาติจะเป็นกวีนิพนธ์
12. โพโซล
มีต้นกำเนิดในยุคก่อนฮิสแปนิก ชื่อของมันมาจากคำว่า Nahuatl pozolli ซึ่งแปลว่า "ต้ม" และไม่มีคำใดที่เหมาะกับอาหารจานนี้มากไปกว่าเพราะโดยพื้นฐานแล้วเป็นน้ำซุปต้ม
ปรุงด้วยเมล็ดข้าวโพดหลากหลายสายพันธุ์ cacahuacintleซึ่งก่อนหน้านี้ต้องได้รับการบำบัดด้วยแคลเซียมไฮดรอกไซด์เพื่อสูญเสียเปลือกที่ปกคลุมไป หลังจากนั้นจะล้างและนำไปปรุงอาหารอีกครั้งจนกว่าจะออกมา
น้ำซุปนอกจากข้าวโพดแล้วยังมีเนื้อวัวหรือไก่และปรุงรสด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นหัวหอมมะนาวหัวไชเท้าหรืออะโวคาโด
มีความหลากหลายของ โปโซเล่ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี: red pozole กับ guajillo Chili; โพโซลสีขาวเตรียมเฉพาะกับเนื้อและน้ำซุปข้าวโพด ในที่สุดโพโซลสีเขียวที่ทำจากมะเขือเทศ
เป็นอาหารจานอร่อยที่ชาวเม็กซิกันภาคภูมิใจและด้วยเหตุผลที่ดีเนื่องจากรสชาติของมันนั้นยอดเยี่ยม
13. ทลาโคโยส
เป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่หลาย ๆ คนชอบเป็นร่องรอยของยุคก่อนฮิสแปนิก
ข้าวโพดเป็นตัวชูโรงในจานนี้ ประกอบด้วยไข่เจียวหนาของซีเรียลนี้รูปไข่ซึ่งเต็มไปด้วยส่วนผสมต่างๆขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน สามารถใส่ถั่วแขกหรือถั่วปากอ้าปรุงสุกก็ได้
ในการเสิร์ฟสามารถวางเครื่องเสริมเช่นสตูว์ผักหรือซอสพริกไว้ด้านบนได้
14. คาร์นิทัส
เป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่พบได้บ่อยและหลากหลาย สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธีและมีเครื่องเคียงมากมาย
ปรุงด้วยหมูที่ทอดในน้ำมันหมูโดยเฉพาะในหม้อทองแดง ก่อนปรุงเนื้อสัตว์จะปรุงรสด้วยเกลือและเตอไควท์ เมื่อเนื้อสุกแล้วส่วนผสมที่อาจมีน้ำส้มนมน้ำและเบียร์จะถูกเติมลงในหม้อ
สามารถเสิร์ฟในทาโก้และฟาจิต้าพร้อมกับซอสแบบดั้งเดิมเช่นกัวคาโมเล่หรือซอสพริก
15. ตุ่น
ไฝเป็นหนึ่งในตัวแทนสูงสุดของการทำอาหารเม็กซิกัน เป็นที่รู้จักทั้งในและนอกเม็กซิโกในฐานะตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยที่เป็นตัวชูโรง
สูตรตุ่นดั้งเดิมมีส่วนผสมอย่างน้อย 100 รายการแม้ว่าวันนี้จะมีไม่มากนัก ในบรรดาส่วนผสมเหล่านี้เราสามารถพูดถึง: พริกชนิดต่างๆมะเขือเทศหญ้าศักดิ์สิทธิ์อะโวคาโดแป้งข้าวโพดช็อกโกแลตและถั่วลิสงเป็นต้น
โมลส่วนใหญ่ใช้เพื่อปกปิดเนื้อสัตว์เช่นไก่ไก่งวงหรือหมู ควรเป็นสีเข้มที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น
คุณมีเพียงตัวอย่างอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุดซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก
ด้วยรสชาติและการปรุงรสที่ไม่ผิดเพี้ยนทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองหลงรักจนอยากจะทำซ้ำ ไปลิ้มลองอาหารจานเด็ดเหล่านี้ได้เลยคุณจะไม่เสียใจ
คุณหาข้อมูลนี้ได้อย่างไร? ฉันขอเชิญคุณแสดงความคิดเห็นและแจ้งให้เราทราบคำถามหรือประสบการณ์ของคุณ
