สูตรเมล็ดปิเปี้ยน

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเตรียมฉี่รสเลิศเพื่อเลียนิ้วของคุณ!

ส่วนผสม (สำหรับ 8 คน)

• ไก่ 2 ชิ้นปรุงด้วยหัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอท 1 หัว
• คื่นช่าย 1 แท่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 แท่งอบเชย
• 4 chilacayotes ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• 4 มันฝรั่งขนาดกลางปรุงสุกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

สำหรับpipián:

• งาคั่ว 250 กรัม
• เมล็ดฟักทองปิ้ง 250 กรัม
• ถั่วลิสง 100 กรัมปอกเปลือกและคั่ว
• พริกขี้หนู Guajillo Pulla 4 เม็ดคั่วบดและแช่ในน้ำเดือด
• 5 guajillo ancho chiles คั่วบดและแช่ในน้ำเดือด
• 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและคั่ว 1 แท่งอบเชย
• 3 กลีบ
• พริกอ้วน 4 เม็ด
• โป๊ยกั๊ก 1/4 ช้อนชา
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูกคั่วบดและปอกเปลือก
• หัวหอมหางย่าง 1 หัว
• 3 1/2 ถ้วยน้ำซุปที่ไก่สุก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการตกแต่ง:

• ผักโขมย่าง.
• เมล็ดฟักทองปิ้งและสับหยาบ
• ถั่วลิสงคั่วและสับหยาบ

การเตรียมการ

ปรุงไก่ด้วยส่วนผสมและน้ำให้มิด เมื่อสุกแล้วไก่จะถูกนำออกและน้ำซุปที่ตึงแล้วพักไว้

ปิเปียน. ส่วนผสมทั้งหมดปั่นรวมกับน้ำซุปเล็กน้อยที่ไก่ปรุงสุก ของเหลวเทลงในกระทะและเติมน้ำซุปที่เหลือ ปล่อยให้เคี่ยวจนสุกดีใช้ช้อนไม้คนเบา ๆ (จากด้านนอกเข้าเพราะสามารถหั่นได้) ไม่ควรกระดิกมาก เพิ่มไก่ชิลาคาโยเต้และมันฝรั่งและทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ให้ปรุงอีกสักครู่ ในการเสิร์ฟมันจะวางบนจานเสิร์ฟโรยด้วยเมล็ดถั่วลิสงและผักโขมและมาพร้อมกับ ayocotes จากหม้อหรือข้าวขาวและตอร์ตีญ่าที่ทำสดใหม่

บันทึก. ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อย ไก่สามารถใช้แทนเนื้อวัวเนื้อหมูหรือแม้แต่ปลาหรือกุ้ง