"... เป็นฉากฮา ๆ ที่ได้เห็นพวกเขาเพลิดเพลินกับอาหารตอติญ่าและพริกแบบประหยัด" ความคิดเห็นของชาวต่างชาติเกี่ยวกับองค์ประกอบสำคัญประการหนึ่งของอาหารประจำชาตินั้นน่าสนใจ
“ คนที่เป็นพ่อค้าพริกซึ่งเป็นพริกของดินแดนนี้ขายพริกทุกชนิดที่กล่าวถึงนี้เช่นพริกที่มีขนาดยาวหรือกว้างและที่มีขนาดไม่ใหญ่และขนาดเล็กเป็นสีเขียวและแห้ง ; และผู้ที่มาจากฤดูร้อนและฤดูร้อนและสิ่งที่ทำด้วยเท้าที่แตกต่างกันและผู้ที่จับได้หลังจากสัมผัสกับน้ำแข็ง ผู้ที่เป็นพ่อค้าที่ไม่ดีในสินค้านี้ขายสินค้าที่ได้รับความเสียหายและมีกลิ่นเหม็นส่วน redruejos และสินค้าที่ไม่ได้ปรุงรสดี แต่มีสีเขียวและมีขนาดเล็กมาก”
เฟรย์เบอร์นาร์ดิโนเดซาฮากุน
ประวัติศาสตร์ทั่วไปของสิ่งต่างๆของสเปนใหม่
“ ตอร์ตียาเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไปในเมืองและไม่มีอะไรมากไปกว่าเค้กข้าวโพดธรรมดา ๆ ที่ผสมกับมะนาวเล็กน้อยและด้วยรูปร่างและขนาดของสโคนฉันพบว่าพวกเขาค่อนข้างดีเมื่อเสิร์ฟแบบร้อนและเพิ่งทำเสร็จ แต่ จืดชืดในตัวเอง พวกเขาถือว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพริกซึ่งเพื่อรองรับปริมาณที่พวกเขากินที่นี่สำหรับฉันฉันคิดว่ามันจะต้องมีคอเรียงรายไปด้วยดีบุก”
Madame Calderón de la Barca
ชีวิตในเม็กซิโก
“ และดูเหมือนเจตนาร้ายและการทรยศของพวกเขาจะดีเพียงใดที่พวกเขาไม่สามารถปกปิดมันได้พวกเขายังไม่ให้อาหารพวกเราพวกเขานำน้ำและฟืนมาให้เราเพื่อโกงและบอกว่าไม่มีข้าวโพดและเป็นที่รู้กันดีว่าพวกมันมี ใกล้ ๆ นั้นในหุบเหวบางแห่งมีแม่ทัพของนักรบมากมายรอเราอยู่โดยเชื่อว่าเราต้องไปทางนั้นเพื่อไปเม็กซิโก เช่นเดียวกับการชำระเงินที่เราได้มาเพื่อให้พวกเขามีพวกเขาในฐานะพี่น้องและบอกพวกเขาว่าพระเจ้าและกษัตริย์ของเราทรงบัญชาอะไรพวกเขาต้องการที่จะฆ่าเราและกินเนื้อของเราที่มีอยู่ในหม้อพร้อมกับเกลือพริกและมะเขือเทศถ้าเป็นเช่นนี้พวกเขาต้องการจะทำอะไร มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาให้เราทำสงครามในฐานะนักรบที่ขยันขันแข็งและเก่งในทุ่งเหมือนที่ Talxcalans ทำเพื่อนบ้าน ... "
Bernal Diaz del Castillo
เรื่องจริงของการพิชิตสเปนใหม่
“ นอกเหนือจากสิ่งของที่ต้องใช้ในโต๊ะอาหารแล้วชาวอินเดียจำนวนมากยังขายผ้าขนสัตว์ฝ้ายผ้าฝ้ายหยาบหนังฟอกเครื่องปั้นดินเผาตะกร้า ฯลฯ ในตลาด และเป็นฉากฮา ๆ ที่ได้เห็นพวกเขารวมตัวกันเป็นกลุ่มใหญ่โดยมีลูก ๆ นั่งบนพื้นเพลิดเพลินไปกับอาหารตอติญ่าและพริกแบบประหยัด”
วิลเลียมบูลล็อค
พำนักและท่องเที่ยวในเม็กซิโกหกเดือน
