สูตรหวีเนื้อและหมูสันใน

Send

สำหรับคนรักเนื้อแดงสูตรนี้ผสมผสานเนื้อวัวและเนื้อหมูเข้าด้วยกัน

ส่วนผสม

(สำหรับ 4 ท่าน)

หวีเนื้อ (เนื้อสันนอก) ประมาณ 300 กรัม
เนื้อหมูสันใน 400 กรัมเปิดเป็นเส้น

สำหรับน้ำดอง:

พริกมิราโซล 150 กรัม (หรือกัวจิลโล) ปั่น
พริกขี้หนูแอนโช 150 กรัม
น้ำส้มสายชู½ถ้วย
½ถ้วยน้ำที่แช่พริก
กระเทียม 2 กลีบ
ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ
3 กลีบ
1 แท่งอบเชย
พริกอ้วน 4 เม็ด
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันสำหรับอัดจารบี
1 แปรงใส่น้ำมัน
ถ่านสำหรับย่างเนื้อ

การเตรียมการ

น้ำดอง:

พริกถูกแช่ในน้ำร้อนมากเป็นเวลา 10 นาทีผสมกับส่วนผสมที่เหลือและรัด

ถ่านหินถูกจุดและปล่อยให้ร้อนมาก ชิ้นส่วนของเนื้อจะถูกนำไปใส่ในน้ำดองทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วย่าง เพื่อให้หวีอยู่ในระดับปานกลางให้ทิ้งไว้ข้างละ 4 นาที เนื้อซี่โครงใช้เวลาน้อยลงเพราะต้องหั่นบาง ๆ