สูตรเตเจเต้

Send

Tejate เป็นเครื่องดื่มยุคก่อนสเปนที่ชาวอินเดียนแดง Zapotec ปรุงโดยใช้ข้าวโพดและโกโก้ ทำตามสูตรนี้แล้วจะรู้ถึงรสชาติ!

ส่วนผสม

(สำหรับ 12 ท่าน)

ข้าวโพด 1 กิโล
เถ้า 1 กิโล
โกโก้ขาวปอกเปลือก 70 กรัม
โคโรโซ 50 กรัม
3 pistles (กระดูก mamey)
ดอกโกโก้¼ถ้วย
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

ข้าวโพดและขี้เถ้าแช่ในน้ำตั้งแต่วันก่อนเพื่อคลายหนัง สิ่งนี้พื้นดีเรียกว่า nicuanextle โกโก้ถูกคั่วพร้อมกับดอกโกโก้โคโรโซและพิสเทิลและทุกอย่างบดเป็นอย่างดี ผสมกับนิควาเน็กซ์ ในหม้อดินขนาดใหญ่ที่มีมือและแขนที่สะอาดเริ่มตีและเติมน้ำเย็นทีละน้อยเพื่อให้เกิดฟองควรปล่อยให้ฟองมากที่สุดโฟมจะถูกพักไว้และ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน