เป็นที่น่าแปลกใจที่ Hacienda de La Luz ยังคงอนุรักษ์วิธีการทำช็อคโกแลตแบบทาบาสโกที่เรียบง่ายและประณีต
เพียงห้ากิโลเมตรจากเขตโบราณคดีของ Comalcalco ในสภาพที่สวยงามของ Tabasco เราพบฟาร์มโกโก้ที่ตั้งอยู่บนถนน Ingeniero Leandro Rovirosa Wade Boulevard ซึ่งเดิมเรียกว่า Barranco Occidental และปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของใจกลางเมือง สถานที่แห่งนี้เรียกว่า Hacienda La Luz แต่ในหมู่ชาว Comalcalco เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Hacienda Wolter ในความทรงจำของ Dr. Otto Wolter Hayer ผู้อพยพชาวเยอรมันที่ได้มาในช่วงต้นทศวรรษที่ 1930 และทำให้มันกลายเป็นหนึ่งในนิคมแรกที่ พวกเขาผลิตโกโก้ในเชิงอุตสาหกรรมเพื่อทำช็อคโกแลตจากภูมิภาคที่มีชื่อเสียงอย่าง La Chontalpa ใน Tabasco ชื่อของ La Luz ได้รับการตั้งชื่อโดย Mr. Ramón Torres ซึ่งดร. Wolter ได้ที่ดินเหล่านี้มา
ไร่องุ่นครอบคลุมพื้นที่ 50 เฮกตาร์ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมืองห่างจาก Central Park เพียงสองช่วงตึกซึ่งทำให้นักท่องเที่ยวสามารถเข้าถึงได้มาก เมื่อไปถึงเราจะได้รับการต้อนรับจากสวนสวยที่มีพืชเมืองร้อนนานาชนิดทั้งไม้ดอกและผลไม้บางชนิดตามแบบฉบับของภูมิภาคและพันธุ์อื่น ๆ ที่แปลกตาซึ่งการสังเกตนี้ถือเป็นส่วนแรกของการทัวร์ ในระหว่างนี้เราจะได้รู้จักกับเฮลิโคเนียเหงือกและพืชเขตร้อนที่หลากหลาย ไม้ผลทั่วไปบางชนิดเช่น jague, caimito, tepejilote, มะขาม, เกาลัด, มะม่วงหิมพานต์และมะม่วงรวมถึงพืชที่น่าสนใจสำหรับการใช้ประโยชน์เช่นวานิลลาอบเชยยางพาราและตำลึงและไม้ผลอื่น ๆ แปลกใหม่เช่น yabuticaba และ pitanga ส่วนนี้ของเส้นทางนี้ควรไปเยี่ยมชมในช่วงฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นช่วงที่สวนบานสะพรั่งและผลไม้
ส่วนที่สองของการเยี่ยมชมเป็นการพบปะโดยตรงกับหนึ่งในพืชผลที่เก่าแก่ที่สุดในเม็กซิโกและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกนั่นคือโกโก้ เราเจาะลึกการปลูกผลไม้ชนิดนี้เพื่อเรียนรู้ประวัติระยะเวลาการเก็บเกี่ยวขั้นตอนการเพาะปลูกการดูแลและการใช้งานและส่วนที่คาดหวังมากที่สุดกระบวนการในการผลิตจากผลไม้แสนอร่อยลูกอมที่เป็นแก่นสาร: ช็อกโกแลต . ในการทำเช่นนี้เราเดินไปที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีตั้งแต่จุดเริ่มต้นของโรงงานในบ้านแห่งนี้ก่อตั้งโดยดร. วูลเตอร์ในปีพ. ศ. 2501 ซึ่งเราพบภาชนะไม้มะฮอกกานีขนาดใหญ่ยาวประมาณ 10 เมตรซึ่งเรียกว่า "โทยะ" และ ซึ่งใช้ในการหมักเมล็ดโกโก้เขียวตามที่อธิบายไว้
ถัดไปเป็นสถานที่ที่ล้างโกโก้ที่หมักแล้วนำไปอบแห้งเพื่อดำเนินการคั่วและอบถั่วเมล็ดแห้งในภายหลัง เป็นที่น่าสังเกตว่าสองขั้นตอนสุดท้ายนี้ดำเนินการกับเครื่องจักรเก่าที่ทำด้วยมือโดยดร. วูลเตอร์เอง หลังจากชิมโกโก้คั่วซึ่งมีรสชาติขมแปลก ๆ แล้วเราก็ไปยังส่วนถัดไปของกระบวนการผลิตช็อคโกแลตซึ่งเราจะสังเกตการบดของถั่วคั่วและการกลั่นของแป้งเพื่อการผสมผสานในภายหลังกับ ส่วนผสมอื่น ๆ (น้ำตาลและอบเชย) ในสิ่งที่เรียกว่า "คอนชาโด" ซึ่งเราสามารถลิ้มรสช็อกโกแลตวางก่อนที่จะบรรจุในแม่พิมพ์และนำไปที่ห้องเย็น กระบวนการทั้งหมดนี้น่าสนใจมากเพราะเป็นรูปแบบดั้งเดิมของการทำช็อกโกแลตของทาบาสโกเอง
จากนั้นเราจะย้ายไปที่การตกแต่งภายในของบ้านหลังใหญ่ของไร่องุ่นซึ่งแสดงให้เราเห็นห้องต่างๆห้องนอนหลักและทางเดินภายในที่กว้างซึ่งยังคงรักษาลักษณะที่ไม่ผิดเพี้ยนของที่อยู่อาศัยเก่าในภูมิภาคซึ่งสร้างด้วยอิฐและปูนขาวโดยไม่ต้อง แท่งและกระเบื้องดินเผาทำด้วยมือด้วยเครื่องทอของมันเอง ในห้องหนึ่งมีคอลเลกชันภาพถ่ายเก่า ๆ ที่เราพบข้อมูลที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับชีวิตและประเพณีของเมืองโคมัลคาลโกโดยเน้นตัวละครสำคัญบางตัวเช่นประธานาธิบดีอดอลโฟโลเปซมาเตโอสในมื้ออาหารที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น ทัวร์ในฐานะผู้สมัครชิงตำแหน่งประธานาธิบดีของประเทศของเรา นอกจากนี้เรายังเห็นสิ่งก่อสร้างต่างๆของเมืองเช่นโบสถ์สวนสาธารณะตลาดสาธารณะสะพานและโรงเรียนที่สร้างโดยดร. อ็อตโตวูลเตอร์เองซึ่งนอกเหนือจากการเป็นแพทย์ตามอาชีพแล้วยังเป็นผู้สร้างที่ได้รับการยอมรับ
ในที่สุดมีเฟอร์นิเจอร์โบราณและเครื่องดนตรีหลายชิ้นให้ชื่นชมในบ้านเช่นลำต้นเตารีดจักรเย็บผ้าแท่นพิมพ์เครื่องพิมพ์ดีดและตู้เสื้อผ้าซึ่งปรากฏขึ้นเมื่อเราผ่านไปในช่วงสุดท้ายของทัวร์
ดังนั้นเมื่อเราบอกลา Hacienda de La Luz เราจึงนำความรู้สึกที่น่ายินดีที่ได้รู้จักพืชที่มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดแห่งหนึ่งของวัฒนธรรมเม็กซิกันมาตั้งแต่สมัยโบราณในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่ล้อมรอบไปด้วยดอกไม้ผลไม้และประวัติศาสตร์ที่ยังคงสร้าง การเยี่ยมชมโรงงานช็อกโกแลตแห่งนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น
หากคุณไปที่ COMALCALCO
ออกจาก Villahermosa ไปทางทิศเหนือผ่านพื้นที่ Tierra Colorada ไปทาง Saloya rancheríaซึ่งเป็นสถานที่ที่โดดเด่นด้วยร้านอาหารทะเลและคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับ Tabasco pejelagarto ที่มีชื่อเสียง มันยังคงมุ่งหน้าสู่ Nacajuca; ตั้งอยู่ห่างจากเมืองหลวง 20 กม. นี่เป็นหนึ่งในเขตเทศบาลที่มีประเพณีช่างฝีมือที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในรัฐซึ่งเป็นที่ตั้งของเวิร์คช็อปเกี่ยวกับน้ำเต้าแกะสลักและเครื่องดนตรีสำหรับกลุ่มมือกลองทั่วไปในภูมิภาคนี้ ที่ 10 กม. จาก Nacajuca เราจะพบเทศบาลที่อยู่ใกล้เคียงของ Jalpa de Méndezซึ่งเป็นสถานที่ทางประวัติศาสตร์ของรัฐซึ่งเป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์ Coronel Gregorio MéndezMagaña ห่างจาก Jalpa de Méndezประมาณ 15 กม. ที่ด้านข้างของถนนคุณสามารถชมโบสถ์อันเป็นเอกลักษณ์ของเมือง Cupilco ซึ่งอยู่ในเขตเทศบาลเมือง Comalcalco โบสถ์แห่งนี้ได้รับการตกแต่งด้วยสีสันสดใสเป็นสถานที่สำหรับการอุทิศตนทางศาสนาที่ยิ่งใหญ่ซึ่งองค์ประกอบของชนพื้นเมืองจากวัฒนธรรมของชาวมายันและแอซเท็กมาบรรจบกัน อีกสิบกิโลเมตรคือเมืองโคมัลคาลโกซึ่งเป็นเขตโบราณคดีที่สำคัญที่สุดของทาบาสโกและอยู่ทางตะวันตกสุดในโลกของชาวมายัน
