Monte Xanic กลายเป็นโรงกลั่นไวน์เม็กซิกันที่นำไวน์ระดับพรีเมียมตัวแรกเข้าสู่ตลาด แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณควรรู้เกี่ยวกับโรงกลั่นเหล้าองุ่น Guadalupana ที่ประสบความสำเร็จ
Monte Xanic เกิดขึ้นได้อย่างไร?
ในปี 1987 Hans Backhoff หลงใหลในการปลูกองุ่นอยู่ในปีพ. ศ Guadalupe Valley ฝันถึงโครงการที่จะเริ่มต้น บริษัท ไวน์ที่จะรองรับตลาดไวน์ชั้นดีและด้วยบุคลิกของตัวเอง เขาพบเนินเขาใกล้ทะเลสาบเล็ก ๆ และรู้ว่าไร่องุ่นในฝันของเขาจะเติบโตที่นั่น
ชาวคอราสเป็นชนพื้นเมืองเม็กซิกันที่อาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในรัฐนายาริตฮาลิสโกและดูรังโกซึ่งปัจจุบันภาษาคอรามีคนพูดน้อยกว่า 30,000 คน
คำที่เป็นบทกวีที่สุดคำหนึ่งในภาษา Cora คือ "xanic" ซึ่งหมายถึง "ดอกไม้ที่ผลิหลังจากฝนตกครั้งแรก" และ Hans Backhoff ไม่สามารถใช้คำที่ดีกว่าในการระบุบ้านไวน์ของเขาได้
ไร่องุ่น Monte Xanic ตั้งอยู่ในทางเดินไวน์ Guadalupano ในคาบสมุทร Baja California ห่างจากมหาสมุทรประมาณ 15 กม. และสูงจากระดับน้ำทะเล 400 เมตรซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่มีใครเทียบได้ในการผลิตองุ่นคุณภาพสูง
ตอนนี้ธุรกิจอยู่ในมือของฮันส์แบ็คฮอฟจูเนียร์ซึ่งเป็นเด็กชายอายุ 10 ขวบที่มากับพ่อของเขาในทัวร์ในวันที่โชคดีเมื่อ 30 ปีก่อนและใครในเวลานั้นไม่ได้คิดว่าตัวเองอยู่ท่ามกลางไร่องุ่น แต่ตกปลาในโบนิโต ทะเลสาบความฝันที่จะเป็นจริง
เหตุใด Monte Xanic จึงประสบความสำเร็จในตลาดไวน์เม็กซิกัน?
ในช่วงสามทศวรรษที่ล่วงเลยไประหว่างปี 2530 ถึง 2560 Monte Xanic สามารถวางตำแหน่งตัวเองเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดไวน์รุ่นใหม่ที่มีความต้องการเพิ่มขึ้นและบริโภคได้ง่าย
หนึ่งในมาตรการที่เอื้อต่อสุขภาพของไร่องุ่นและคุณภาพขององุ่น Monte Xanic คือการควบคุมการให้น้ำด้วยระบบคอมพิวเตอร์ของเถาวัลย์โดยมีเซ็นเซอร์ที่อยู่ในรากซึ่งจะรายงานระดับความชื้นและความจำเป็นในการให้น้ำ
อีกกลยุทธ์หนึ่งที่ใช้คือการรวบรวมและควบคุมคุณภาพของน้ำที่ใช้ น้ำที่ Monte Xanic ใช้มาจากบ่อน้ำหลายแห่งในภูมิภาคนี้ แต่ไม่ได้ไปที่ไร่องุ่นโดยตรง
น้ำจากแต่ละบ่อจะถูกแยกออกจากกันไปยังทะเลสาบซึ่งการปล่อยลงสู่อ่างเก็บน้ำจะถูกควบคุมตามคุณภาพของแต่ละแหล่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องระดับความเข้มข้นของเกลือ เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพน้ำที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูก
สีแดงชั้นยอดจาก Monte Xanic คืออะไร?
ความสำเร็จที่น่าจดจำของ Monte Xanic มาพร้อมกับ Gran Ricardo ซึ่งเป็นไวน์แดงจำนวน จำกัด 850 ลังต่อเหล้าองุ่นซึ่งตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เพื่อนที่ยิ่งใหญ่ของบ้าน ไวน์ชั้นเยี่ยมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นนี้ได้รับคะแนน 90 คะแนนจากนิตยสารชื่อดัง ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ซึ่งเป็นหนึ่งในนิตยสารชั้นนำระดับนานาชาติในภาคนี้
Gran Ricardo เป็นผลมาจากการผสมผสานของ Cabernet Sauvignon 63%, Merlot 27% และ Petit Verdot 10% และมีอายุ 18 เดือนในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส เป็นสีโกเมนโทนสีทับทิมสะอาดสดใส
นำเสนอกลิ่นหอมของผลไม้สีดำแคสซิสบลูเบอร์รี่ไวโอเล็ตชบาพริกรวมถึงกลิ่นไม้หวานโกโก้ยาสูบพื้นหลังผลิตภัณฑ์จากนมอบเชยสมุนไพรหอมและบัลซามิก
เป็นไวน์ที่ถึงวาระที่ไม่มีกลิ่นมีปริมาณมากความเป็นกรดสดความอบอุ่นของแอลกอฮอล์และการคงอยู่ยาวนาน แทนนินมีรสหวานและสุก
Gran Ricardo เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับเนื้อชั้นดีเนื้อย่างเนื้อแกะเนื้อซี่โครงอบฟัวกราส์เนื้อสัตว์เช่นหมูป่าและเนื้อกวางชีสผู้ใหญ่ปลาแซลมอนและสตูว์ที่มีพืชตระกูลถั่ว
ในการจับคู่กับอาหารเม็กซิกันผู้เชี่ยวชาญแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง chiles en nogada Great Ricardo มีราคาอยู่ที่ 980 เหรียญซึ่งเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าเช่นเดียวกับ Great Ricardo Magnum เนื่องจากมีศักยภาพในการจัดเก็บมากกว่า 20 ปี
Great Ricardo Magnum เป็นอย่างไร
ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมของสายพันธุ์ Don Ricardo de Monte Xanic ที่เป็นสัญลักษณ์นี้มีความแตกต่างเล็กน้อยในการผสมผสานขององุ่น Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot ซึ่งเป็น 65/25/10 และไม่ใช่ 63/27/10 เหมือนใน Gran Ricardo คลาสสิก ส่วนผสมจะทำขึ้นหลังจากผ่านกระบวนการชิมและประเมินอย่างเข้มงวด
เช่นเดียวกับพันธมิตรมีความจุในการจัดเก็บที่เกิน 20 ปีดังนั้นค่าใช้จ่าย 2,000 ดอลลาร์ในขวดมากกว่าค่าใช้จ่ายคือการลงทุน
Gran Ricardo Magnum มีอายุ 18 เดือนในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสและมีสีโกเมนที่สวยงามพร้อมสัมผัสทับทิมนอกเหนือจากความบริสุทธิ์และความสดใส
จมูกที่เข้มข้นและตรงไปตรงมาเป็นส่วนประกอบของกลิ่นผลไม้สีดำเชอร์รี่แคสซิสบลูเบอร์รี่และไวโอเล็ตที่กลั่นและประณีต มีโน๊ตของไม้หวานโกโก้ยาสูบพื้นหลังผลิตภัณฑ์จากนมอบเชยโรสแมรี่วานิลลาปิ้งพริกไทยกานพลูและบัลซามิก
มันมีการโจมตีที่นุ่มนวลที่เพดานปากและห่อหุ้มเพดานทั้งหมดด้วยความเป็นกรดสดแทนนินหวานและเนื้อนุ่ม การจับคู่ที่เหมาะสมที่สุดคือการตัดที่มีซอสที่ซับซ้อนเนื้อสัตว์ที่มีบุคลิกเช่นเนื้อแกะหมูป่าและเนื้อกวางและชีสเข้มข้น
Monte Xanic มีสีแดงราคาต่ำกว่าหรือไม่?
หนึ่งในความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ของบ้านคือ Cabernet Franc Limited Edition ซึ่งเป็นฉลากแรกภายใต้ความรับผิดชอบหลักของ Hans Backhoff Jr.
Cabernet Franc Limited Edition เป็นน้ำซุปเนื้อเนียนที่ออกจากจมูกกลิ่นสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ไธม์พริกแดงใบกระวานกระดานชนวนไม้อ่อนบัลซามิกและวานิลลา ความเข้มของอะโรมาติกที่ทายาทของ Monte Xanic house แสดงให้เห็นถึงกระบวนการก่อนการบ่มแบบเย็นที่นำมาใช้สำหรับการผลิต
เป็นสีแดงเชอร์รี่โทนสีม่วงเสื้อคลุมขนาดกลางสะอาดและสดใส ในปากมีน้ำองุ่นอุ่น ๆ มีแทนนินที่กำหนดไว้อย่างดีและความเป็นกรดสดสมดุลที่ดีและความคงอยู่อย่างมาก มีความเกี่ยวข้องเป็นอย่างดีกับเนื้อย่างริซอตโต้กับเป็ดเด็กและชีสอายุ ราคาอยู่ที่ 600 เหรียญ
ในกลุ่มไวน์ของ Calixa มีไวน์แดงคุณภาพดีสองชนิดที่สามารถซื้อได้ในราคา 290 เหรียญคือ Cabernet Sauvignon Syrah และ Syrah 100% อดีตมีสัดส่วน 80/20 ในบรรดาองุ่นที่มีชื่อและใช้เวลา 9 เดือนในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส
ไวน์ที่ได้มาตรฐานและราคาไม่แพงนี้เหมาะสำหรับทานคู่กับอาหารในเมืองเช่นแฮมเบอร์เกอร์พิซซ่าและพาสต้าโบโลเนสรวมถึงอาหารเอเชียที่ไม่ปรุงรสมากเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อซี่โครงหมู
Calixa Syrah เป็นไวน์ที่ตรงไปตรงมาและมีกลิ่นหอมที่จมูกซึ่งในปากจะรู้สึกแห้งและมีความเป็นกรดสดสมดุลและคงอยู่ได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้ใช้น้ำหวานคู่กับทาโก้สเต็กด้านข้างเนื้อกระตุกทาโก้มาร์ลินและซุปโชริโซรวมถึงอาหารเม็กซิกันอื่น ๆ
ป้ายอื่น ๆ ที่มีราคาที่สะดวก ได้แก่ Monte Xanic Cabernet Blend (495 เหรียญ), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) และ Syrah Limited Edition (600)
คุณบอกอะไรเกี่ยวกับไวน์ขาวของ Monte Xanic ได้บ้าง?
อีกหนึ่งความสำเร็จของ Monte Xanic คือ Chenin-Colombard ซึ่งเป็นฉลากที่ได้รับคะแนน 87 คะแนน ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ และปัจจุบันสามารถซื้อได้ในราคาสุดพิเศษ 215 เหรียญ ไวน์เหลืองมะนาวที่มีร่องรอยสีเขียวนี้ทำด้วย Chenin Blanc 98% และ Colombard 2%
กลิ่นหอมของสับปะรดมะนาวลิ้นจี่ฝรั่งมะม่วงแอปเปิ้ลเขียวกล้วยและดอกไม้สีขาวขุ่นที่จมูก
Chenin-Colombard มีโครงสร้างที่ดีด้วยความเป็นกรดสดแอลกอฮอล์เบา ๆ และความคงอยู่ที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งทิ้งรสชาติแบบเขตร้อนเช่นเดียวกับกระวานและชะเอมเทศ
เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับเซวิชอาหารทะเลชีสสดปลารสอ่อนซูชิซาซิมิคาร์ปาชโชและสลัดที่มีผลไม้รสเปรี้ยวชั้นยอด หากคุณต้องการจับคู่กับอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม Chenin-Colombard เข้ากันได้ดีกับpipiánและ white pozole
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest เป็นไวน์เหลืองมะนาวที่มีโทนสีเขียว มีจมูกที่สดชื่นและเข้มข้นด้วยกลิ่นของผลไม้สุกเช่นลูกแพร์สับปะรดและมะม่วงที่มีเส้นของน้ำผึ้งคาราเมลและดอกไม้สีขาวและน้ำนมเช่นดอกส้มและแมกโนเลีย
บนเพดานปากนั้นมีความนุ่มนวลกึ่งหวานและมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนโยนซึ่งยืนยันถึงกลิ่นหอมบนเพดานปาก ผสมอย่างเหมาะสมกับสลัดที่มีผลไม้เช่นมะนาวชีสที่ผ่านการบ่มขนมหวานเช่นเค้กแอปเปิ้ลเครปไอศกรีมวานิลลาเชอร์เบทเสาวรสครีมคาตาลันโปรฟิเทอรอลมูสมะม่วงและดาร์กช็อกโกแลตเป็นต้น
Mount Xanic Chenin Blanc Late Harvest มีราคาอยู่ที่ 250 เหรียญ คนผิวขาว Monte Xanic อื่น ๆ ได้แก่ Chardonnay (350 เหรียญ), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) และ Calixa Chardonnay (250)
มี Monte Xanic สีชมพูหรือไม่?
Monte Xanic ในสาย Calixa มี Grenache ซึ่งเป็นไวน์โรเซ่ที่ผลิต 100% จากองุ่นพันธุ์นี้ซึ่งต้องการสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่นเช่นคาบสมุทรบาฮาแคลิฟอร์เนีย
เป็นไวน์ที่มีสีทับทิมที่น่าดึงดูดด้วยโทนสีม่วงสะอาดและเป็นผลึก ให้ความสดชื่นและความเข้มข้นของกลิ่นที่ขึ้นจมูกด้วยผลไม้สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่แดงลูกเกดส้มและกล้วยเสริมด้วยกลุ่มดอกไม้ที่รับรู้ถึงไลแลคและสีม่วงโดยมีส่วนผสมของยี่หร่าและชะเอมดำ
ในปากจะรู้สึกแห้งมีความเป็นกรดตรงไปตรงมาแอลกอฮอล์นุ่มนวลร่างกายดีสมดุลและคงอยู่พอประมาณ เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเม็กซิกันบางอย่างเช่น chiles en nogada, red pozole และ tostadas de tinga
เราหวังว่าคำแนะนำเกี่ยวกับ Monte Xanic นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเดินทางไป Valle de Guadalupe ครั้งต่อไป พบกันใหม่เร็ว ๆ นี้!
คำแนะนำเกี่ยวกับ Valle De Guadalupe
คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับ Valle De Guadalupe
ไวน์ที่ดีที่สุดของ Valle De Guadalupe
