สูตรการเตรียมซุปเบาะ

Send

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน)

- เบาะหลัง 1 กิโลปลาทูม้าหรือปาปาโน

- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

- หัวหอมสับละเอียด 1 หัว

- กระเทียมคั่ว 2 กลีบ

- มะเขือเทศ 4 ลูกปอกเปลือกหรือบดและสับ

- น้ำ 1 ½ลิตร

- epazote 1 ก้านหรือเพื่อลิ้มรส

- ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

- เกลือเพื่อลิ้มรส

- พริกหวาน 2 เม็ดหรือพริกหวาน 1 ½หั่นบาง ๆ

- บวบสุก 2 ลูกหั่นบาง ๆ

- แครอท 2 หัวปอกสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น

- มันฝรั่งสุก 2 ลูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

- มะเขือเทศลวก 4 ชิ้น

การเตรียมการ

ในน้ำมันใส่หัวหอมใส่กลีบกระเทียมและมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันเติมน้ำทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่หัวปลา epazote ผักชีฝรั่งพริกหวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงไฟอ่อน ๆ จนเนื้อปลานิ่ม ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วปล่อยให้เดือดอีกสองนาทีเพื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ