สูตรปิเปี้ยนแดง

ส่วนผสม

(สำหรับ 12 ถึง 14 คน)

• เนื้อหมู 2 1/2 กิโล (ขาหรือเนื้อซี่โครง)
• 2 แครอท
• คื่นช่าย 1 แท่ง
• 1 หัวหอมใหญ่ลดลงครึ่งหนึ่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

สำหรับซอส:

• ข้าวโพด cacahuazintle 250 กรัม
• เมล็ดฟักทองพร้อมเปลือก 250 กรัม
• พริกขี้หนูแอนโช 250 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 แท่งอบเชย
• 2 กลีบ
• น้ำซุป 2 ลิตรที่เนื้อสุก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

เนื้อปรุงกับผักจนนิ่ม มันเคลื่อนตัวออกไป

ซอส:

ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่งโดยใส่ข้าวโพดเมล็ดพืชและพริกลงไป เติมน้ำซุปครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ทุกอย่างนิ่มลง จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องเทศและทำให้เครียด ตั้งกระทะใส่เนยส่วนที่เหลือให้ร้อนแล้วเติมน้ำซุปที่ตึงและส่วนที่เหลือลงไป ทิ้งไว้บนกองไฟจนไขมันขึ้นจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นลงไปและปรุงรสชาติ ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำซุปเพิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถทำด้วยไก่

ไก่ปิเปี้ยนแดงในสูตรปิเปี้ยน

วิดีโอ: ครวไกลบาน: ปอเปยะญวนสด ปอเปยะเวยดนาม พรอมสตรนำจมตนตำหรบ (กันยายน 2024).