สูตร Tlaxcalteca Mole colorado

อาหาร Tlaxcala มีบุคลิกของตัวเองและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เช่นของโมลโคโลราโด เราบอกคุณว่าพวกเขาเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างไรในตลัซกาลา

ส่วนผสม

(สำหรับ 12 ท่าน)

• ไก่งวง 1 ตัวหรือไก่ 3 ตัวหั่นเป็นชิ้นปรุงด้วยหัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอท 1 หัว
• คื่นช่าย 1 แท่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับไฝนั้น:

• น้ำมันหมู 150 กรัม
• 1 หัวหอมหั่นหยาบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 กล้าหั่นบาง ๆ
• 1/2 ตอร์ตีญาปิ้งบน comal
• ขนมปังเนย 1 ชิ้น
• งาคั่ว 200 กรัม
• ถั่วลิสงปอกเปลือกและคั่ว 200 กรัม
• 10 อัลมอนด์
• เมล็ดฟักทองปิ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 50 กรัม
• 1 แท่งอบเชย
• 3 กลีบ
• พริกอ้วน 5 เม็ด
• โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา
• ออริกาโน 1/8 ช้อนชา
• พริก Mulatto 8 เม็ดหั่นและหั่นบาง ๆ
• พริกขี้หนู 5 เม็ดหั่นฝอย
• พริกปาซิลล่า 5 เม็ดหั่นเป็นเส้น
• พริกขี้หนู 8 เม็ดหั่นฝอย
• ช็อคโกแลต metate 1 วง
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

ปรุงไก่งวงหรือไก่ด้วยส่วนผสมและน้ำให้มิด เมื่อปรุงสุกแล้วก็จะถูกนำออกจากน้ำซุปนำไปตึงและพักไว้

ไฝ:

ในหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่เนยจะถูกเผาที่หัวหอมและกระเทียมทอดจากนั้นเพิ่มต้นแปลนทินและทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มและทอดอย่างรวดเร็วเพราะถ้า งาถั่วลิสงหรือพริกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลซอสจะขม ผสมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเล็กน้อยที่ไก่งวงหรือไก่ปรุงสุกและคลายเครียด ใส่กลับเข้าไปในหม้อปรุงอาหารเติมน้ำซุปที่จำเป็นแล้วปล่อยให้ปรุงรสด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 ถึง 20 นาที ใส่เนื้อต้มต่อไปอีก 10 นาทีพร้อมเสิร์ฟ

การนำเสนอ

มาพร้อมกับโมลกับข้าวแดงและถั่วจากหม้อ

ชิปเซ็ต MECOS

พริกแห้งและรมควันxalapeño เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่มีการเตรียมโมล

tlaxcalamolemole coloradomolesrecipe moletlaxcalteca

วิดีโอ: Примар от Нашей партии гордится тем, что голосовал за Майю Санду (อาจ 2024).