ส่วนผสม (8 คน)
สำหรับกุ้งบด
- กุ้งสุก 400 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโนแห้งบด 2 ช้อนชา
- หัวหอมเล็กสับละเอียด 1 หัว
- พริกไทย Poblano ขนาดเล็ก 1 เม็ดบดและสับละเอียด
- มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูกปอกเปลือกและสับละเอียด
- เกลือกระเทียมเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับปลาบด
- ปลา 400 กรัม (ปลาเก๋าเลื่อยปลากะพง ฯลฯ ) ปรุงและสับให้ละเอียด
- น้ำมันข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมเล็กสับละเอียด 1 หัว
- พริกไทย Poblano ขนาดเล็ก 1 เม็ดบดและสับละเอียด
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูกปอกเปลือกบดและสับละเอียด
- เกลือกระเทียมเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมการ
กุ้งถูกบี้อย่างดีด้วยเครื่องบดเนื้อจากนั้นใช้มือขยำให้เข้ากัน ผัดในน้ำมันร้อนและใส่เกลือกระเทียมพริกไทยออริกาโนหัวหอมและพริก ทั้งหมดนี้ผัดจนหัวหอมปรุงรสจากนั้นเติมมะเขือเทศปรุงรสอย่างดีพร้อมเสิร์ฟ
ปลาบด
ทำแบบเดียวกับกุ้ง แต่ไม่ทำให้เนื้อปลาแบนด้วยเครื่องบดเนื้อ
