เชียปัสมีประเพณีการทำอาหารที่กว้างขวางซึ่งเป็นผลมาจากการผสมผสานทางวัฒนธรรมหลังจากการพิชิต ในนั้นมีรสชาติและรูปแบบที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งผลิตภัณฑ์จากที่ดินมีอยู่บางครั้งก็มีการปรุงรสตัวอย่างหายากเช่นตัวนิ่มกวางกระต่ายหรืออิกัวน่า
บางทีอาหารจานหลักในเชียปัสอาจเป็นทามาเลซึ่งจัดเตรียมอย่างน้อยสิบสองพันธุ์หรือรูปแบบที่แตกต่างกันเราสามารถพูดถึงชิปิลินลูกแชมเบรย์สเปรดหญ้าฝรั่นอาหารอันโอชะและหวาน ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวโพดที่อุดมไปด้วยเหล่านี้มักจะมาพร้อมกับซุปเฟียสต้าซึ่งทำด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเครื่องในไก่ทอดและไข่ต้มหั่นบาง ๆ ซึ่งเป็นงานฉลองที่แท้จริงสำหรับเพดานปากซุปที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างคือชิปปิลินกับลูกบอล ปรุงด้วย yerba ของภูมิภาคที่เรียกว่าchipilínซึ่งรวมอยู่ในลูกแป้งที่มีเนยน้ำซุปมะเขือเทศและเมล็ดข้าวโพด นอกจากนี้ยังมีน้ำซุปเข้มข้นที่เรียกว่า "ชูทิส" ซึ่งทำจากหอยทากแม่น้ำพริกน้ำซุปมะเขือเทศเอปาโซเต้และเยอร์บาซานต้า ในอาหารจานเด่นมีสตูว์ที่น่าสนใจเช่น "chanfaina" ซึ่งเป็นอาหารที่เกือบถูกลืมซึ่งปรุงด้วยเครื่องในเนื้อวัว อีกอย่างที่ซับซ้อนกว่านี้เรียกว่า "ninguijuti" ทำจากเนื้อหมูกับกระเทียมพริกมะเขือเทศพริกไทยและมาซา หากคุณไม่ชอบที่จะลิ้มลองอาหารที่น่าประหลาดใจของภูมิภาคนี้คุณสามารถเลือก "โคชิโต" แบบดั้งเดิมซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าหมูอบชิ้นเล็ก ๆ หรือลองชิมชิลมอล เพื่อประกอบกับทั้งหมดนี้จำเป็นต้องลิ้มรสเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมเช่น Taxcalate ซึ่งประกอบด้วยโกโก้อบเชยอาคีโอตและข้าวโพดปิ้งโปซอลที่สดชื่นซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากแป้งข้าวโพดผสมโกโก้และอย่าลืมลอง comiteco ที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นบรั่นดีหางจระเข้ที่มีรสชาติดีและเอฟเฟกต์ที่ยอดเยี่ยม
หากคุณเยี่ยมชมส่วนอื่น ๆ ขององค์กรเราสามารถแนะนำอาหารของ San Cristóbalได้เนื่องจากมีอิทธิพลอย่างมากจากสเปนและยุโรป หลังจากนั้นอย่าลืมไปเยี่ยมชม Pijijiapan ที่ซึ่งคุณจะได้พบกับชีสที่ดีที่สุดในภูมิภาคและอาหารที่ปรุงด้วยอิกัวน่าเป็นครั้งคราวและสุดท้ายคุณจะพลาดไม่ได้กับอาหารของชายฝั่งเพราะในชายหาดใด ๆ ที่คุณเยี่ยมชมคุณจะได้พบกับอาหารรสเลิศและอาหารตามสั่งมากมาย ฐานปลาและหอยซึ่งในบรรดาสตูว์ด๊อกฟิชและหมูที่น่าตื่นเต้นนั้นโดดเด่นคือกุ้งแม่น้ำซึ่งเป็นของขวัญจากเทพเจ้าสู่เพดานปาก
