สูตรกระต่ายในไฝแดงกับถั่วไพน์

เนื้อกระต่ายที่แปลกใหม่ผ่านการขัดสีและเป็นต้นฉบับจะเป็นอาหารที่น่ายินดีสำหรับนักทานของคุณ

ส่วนผสม

(สำหรับ 8 ท่าน)

• กระต่ายป่า 2 ตัวทำความสะอาดและแยกกาก
• 1 หัวหอมลดลงครึ่งหนึ่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ออริกาโน่
• ใบกระวาน 1 ใบ
• โหระพา 1 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับไฝนั้น

• 1 หัวหอมสับละเอียด
• 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• น้ำมันข้าวโพด 8 ช้อนโต๊ะ
• มูลัตโตชิลี 1/4 กิโล
• พริกไทยปาซิลล่า 1/4 กิโลกรัม
• พริกกัวจิลโล 1/4 กิโลกรัม
• ถั่วสน 300 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• งา 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• เมล็ดฟักทอง 0 กรัม
• 1 แท่งอบเชย
• ถั่วไพน์ 100 กรัมสำหรับปรุงแต่ง

การเตรียมการ

กระต่ายจะถูกล้างให้สะอาดต้มด้วยเกลือเล็กน้อยกับหัวหอมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มันระบายแห้งและน้ำตาลได้เป็นอย่างดี

ไฝ: พริกจะผ่านการเจียระไน (เมล็ดไม่กี่เมล็ดถูกตั้งไว้ข้างๆ) และแช่ในน้ำร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที ผสมกับน้ำแช่เล็กน้อยและความเครียด

ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่น้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะแล้วใส่หอมใหญ่และกระเทียมเจียวจนได้สียาสูบเข้มแล้วนำออกจากน้ำมันด้วยช้อนเจาะรู ใส่พริกที่เครียดแล้วลงในน้ำมันเดียวกันทอดจนข้นเติมน้ำซุปที่เนื้อกระต่ายสุกแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

ในน้ำมันที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะทอดถั่วทั้งหมดงาลูกเกดเมล็ดพริกให้ได้รสและแท่งอบเชยจากนั้นผสมกับน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเติมลงในสตูว์ก่อนหน้า ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดปุด ๆ ประมาณ 15 นาทีจากนั้นใส่กระต่ายและถั่วสนลงไปโรยหน้า