แป้งตอติญ่าสด 4 ชิ้น
ถั่วดำบด 6 ช้อนโต๊ะ
ปลาดุกตุ๋น 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
พริกฮาบาเนโร 1 เม็ด
ชิ้นอะโวคาโด
สำหรับปลาดุก
น้ำมันหมูหรือน้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
1/4 ของหัวหอมเล็กสับ
ใบ epazote 1 ใบสับ
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูกปอกเปลือกบดและสับ
ปลาดุกย่างหั่นฝอยหรือด๊อกฟิช 200 กรัมปรุงด้วยหัวหอมและ epazote และร่วน
สำหรับซอส
น้ำมันหมูหรือน้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 หัวหอมสับ
1 ใบ epazote หรือเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูกปรุงในน้ำบดให้ละเอียด
เกลือเพื่อลิ้มรส
ซอสพริกไทยฮาบาเนโรสูตร
พริกฮาบาเนโร่ 10 เม็ดคั่ว
เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
ตอร์ตีญ่าสามชิ้นถูกกระจายไปพร้อมกับถั่วรีฟิลพวกมันถูกวางบนด๊อกฟิชตุ๋นพวกมันวางซ้อนกันบนอีกอันหนึ่งและทุกอย่างจะถูกปกคลุมด้วยตอร์ตียาที่เหลือ อาบด้วยซอสและโรยหน้าด้วยชิ้นอะโวคาโดและพริกฮาบาเนโรทั้งชิ้น
ปลาดุก
ในเนยใส่หัวหอมใส่เนื้อด๊อกฟิชและ epazote ใส่มะเขือเทศที่รัดไว้และเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนข้นและปรุงรสได้ดี
ซอส
ในเนยใส่หัวหอมใส่ epazote กับมะเขือเทศบดและหั่นให้สุกจนซอสข้นและปรุงรสได้ดี
ซอส Tamulated
ในโมลคาเจเต้บดพริกฮาบาเนโรด้วยเกลือและน้ำที่จำเป็นในการทำซอส
การนำเสนอ
ในแต่ละจานและทันทีที่เตรียมเพื่อไม่ให้เย็นพร้อมด้วยซอสพริกฮาบาเนโรที่เชื่องแล้วใส่ในเรือซอส
