ทามาเลสีแดง

Send

Tamales เป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารเม็กซิกัน

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเตรียมปริมาณให้เพียงพอสำหรับการประชุมหรือปาร์ตี้ที่ดี

ส่วนผสม (YIELDS 60 ถึง 70 ชิ้น)

สำหรับพาสต้า:

แป้งที่ดี 1 good สำหรับตอติญ่า
น้ำมันหมู 750 กรัม
6 แองโชชิลแช่ในน้ำร้อนบดให้ละเอียด
1 ถ้วยน้ำที่เนื้อสุก
เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น 1 กิโล.
1 หัวหอมหั่นสี่
กระเทียม 4 กลีบ
2 กลีบ
พริกอ้วน 2 เม็ด
เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

พริกขี้หนู 12 เม็ดบดละเอียดและแช่ในน้ำร้อนจัด
1 หัวหอมเป็นชิ้น
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
2 ถ้วยน้ำซุปที่เนื้อสุก
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันหมู 100 กรัม
เปลือกข้าวโพดทามาเล่ 100 ชิ้นฝานบางแช่สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง

การเตรียมการ

แป้งพริกป่นและน้ำซุปจะถูกตีด้วยมือหรือเครื่องผสมไฟฟ้า (ถ้าเป็นมือจะตีเป็นเวลา 20 นาที) ตีเนยให้เข้ากันจนฟูแล้วใส่แป้งลงไป มันยังคงเต้นแรงอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งเมื่อใส่ชิ้นส่วนของส่วนผสมนี้ลงในถ้วยน้ำเย็นจะลอยขึ้น เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน แจกจ่ายมาซา1½ช้อนชาบนเปลือกข้าวโพดแต่ละอันเติมไส้เล็กน้อยพับ (ต้องบางมาก) และปรุงในหม้อนึ่งทามาเลร่าหรือหม้อนึ่งเป็นเวลา1½ชั่วโมงหรือจนกว่าเมล็ดจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ใบไม้.

การกรอก: เนื้อสุกโดยใช้ส่วนผสมและน้ำทั้งหมดปิดทับจนนิ่มมากพอตึงน้ำปรุงขึ้นพักไว้และร่วน

ซอส: พริกถูกผสมกับส่วนผสมทั้งหมดและน้ำที่แช่ไว้ พวกเขาเครียดและเพิ่มน้ำซุปเนื้อ ใส่เนยตั้งไฟใส่ซอสลงไปปรุงรสให้เข้ากันดีเข้ากับเนื้อหั่นฝอยแล้วปล่อยให้เดือดอีกสักครู่