กระดูกสันหลังสีดำ

Send

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 คน)

เนื้อสันในหมู 1 กิโลกรัมเกลือพริกไทยและปาปริก้าให้เข้ากันเพื่อลิ้มรสเนย 1 แท่ง (90 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันข้าวโพด 1 หัวหอมใหญ่หั่นเป็นขนเล็ก ๆ 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบพริกฮาลาปิโนหรือcuaresmeñoหั่นและหั่นเป็นเส้นพลัม 100 กรัม ลูกเกดไม่มีกระดูกและสับหยาบ

การเตรียมการ

เนื้อซี่โครงทาด้วยเกลือพริกไทยและพริกหยวกแล้วพักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ใส่เนยและน้ำมันตั้งไฟใส่เนื้อสันในและสีน้ำตาลทุกด้าน ผ่านครึ่งทางของสีน้ำตาลใส่หัวหอมกระเทียมและพริกลงไปจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นนำลูกพลัมกับน้ำร้อนและเกลือหนึ่งถ้วยชิมรสแล้วปรุงอาหารโดยดูแลให้มิดจนนิ่ม สามารถทำได้ในหม้ออัดแรงดัน

ที่มา: Aeromexico Tips No. 18 Querétaro / winter 2000

Send