ผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของภูมิภาคที่ได้รับชื่อเสียงระดับนานาชาติคือ "มะนาวจากโกลีมา" เป็นมะนาวกรดหลากหลายชนิดที่ไม่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาได้รับการจดทะเบียนทางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นมะนาวเม็กซิกัน (Citrus aurantifolia, S. )
การปรากฏตัวของมันในส่วนนี้ของประเทศย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบเจ็ดซึ่งเป็นช่วงเวลาที่กัปตันเรือบังคับให้กัปตันเรือเก็บผลไม้ล้ำค่า ในปีพ. ศ. 2438 ได้รับการปลูกฝังในเขตเทศบาลเมือง Comala และTecománและส่งออกไปยังซานฟรานซิสโกรัฐแคลิฟอร์เนียทุกเดือน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของปลายศตวรรษที่ 19 ชาวนาและนักธุรกิจในเมืองโกลีมารอคอยการก่อสร้างทางรถไฟอย่างไม่อดทนซึ่งเป็นความหวังเดียวที่จะทำให้เศรษฐกิจของรัฐดีขึ้น
การปลูกมะนาวชนิดแรกที่สามารถพิจารณาในเชิงพาณิชย์ได้เริ่มต้นขึ้นในช่วงยี่สิบศตวรรษของเราในฟาร์มของ Nogueras, Buenavista และ El Banco ซึ่งตั้งอยู่ในเขตเทศบาลเมือง Comala, CuauhtémocและCoquimatlán
ในขอบเขตที่สร้างคลองชลประทานในหุบเขาTecománในช่วงทศวรรษ 1950 ผลผลิตมะนาวเพิ่มขึ้นโดยส่วนใหญ่คำนึงถึงอุตสาหกรรม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสหภาพแรงงานผู้ปลูกส้มได้ซื้อเครื่องจักรในสหรัฐอเมริกาและลงนามในสัญญากับ Golden Citrus Juices Inc. จากฟลอริดาในราคา 200,000 แกลลอนน้ำมะนาวและน้ำมันหอมระเหยซึ่งรับประกันการผลิต ผู้บรรจุหีบห่อเป็นอันดับแรกและต่อมาในอุตสาหกรรมต่างๆ ในเวลานั้นอาณาเขตของTecománถือเป็น "เมืองหลวงแห่งมะนาวของโลก"
ปัจจุบันมีการเก็บเกี่ยวมะนาวพันธุ์อื่น ๆ เช่นเปอร์เซียและตามบันทึกของ INEGI มีพื้นที่ปลูก 19,119 เฮกตาร์ซึ่งได้รับการชลประทาน 19,090 ไร่และมีเพียง 29 ไร่เท่านั้นที่ได้รับน้ำฝน รัฐโคลิมาเป็นอันดับแรกในการผลิตส้มนี้
เลมอนถูกแปรรูปในอุตสาหกรรมต่าง ๆ เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเช่นน้ำมันหอมระเหยและน้ำผลไม้ที่แตกต่างกันซึ่งมีความแตกต่างของการทำให้กระจ่างโดยตัวกรองอัลตราไวโอเลตในระดับโมเลกุลเพื่อกำจัดของแข็งทั้งหมดเป็นที่ต้องการในอังกฤษเพื่อความโปร่งใสกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ และสีสดใส นอกจากนี้เปลือกยังใช้เพื่อให้ได้เพกตินหรือทำแยมหลังจากการคายน้ำหรือการลวกเปลือก ในที่สุดก็ไม่สามารถละเว้นโรงคัดบรรจุซึ่งมะนาวเตรียมไว้ในผลไม้สำหรับตลาดในประเทศและต่างประเทศได้
ทุกอย่างสามารถใช้งานได้จากมะนาว: น้ำมันสามารถหาได้จากใบไม้เช่นเดียวกับที่ทำในอิตาลีและสำหรับไม้บางทีมันอาจมีประโยชน์เพราะน้ำมันจำนวนมากที่มีอยู่ทำให้เป็นเชื้อเพลิงที่ดีเยี่ยม มันไหม้เหมือนเชื้อจุดไฟ! โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้โดยอุตสาหกรรมอาหาร มะนาวที่คัดเลือกในโรงบรรจุยังเตรียมส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาแคนาดาและอเมริกาใต้
วันนี้ภาพพาโนรามาแตกต่างกันไปสำหรับเลมอนและลูน ปัจจุบันการเพาะปลูกได้กลายเป็นแหล่งกำเนิดของงานเนื่องจากรวมถึงงานต่างๆเช่นการปลูกและการบำรุงรักษาสวนผลไม้การเก็บเกี่ยวการบรรจุหีบห่อและการอุตสาหกรรมการค้าเครื่องจักรทางการเกษตรและอุตสาหกรรมการผลิตกล่องบรรจุการขนส่ง ฯลฯ ... ทั้งหมดนี้ มันแสดงถึงความซับซ้อนที่สำคัญของเศรษฐกิจในภูมิภาคโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการแลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศที่เกิดจากการค้าและการส่งออก
จึงไม่แปลกที่ในมุมนี้ของประเทศมะนาวได้รับการขนานนามว่า "ทองเขียว"
