ฉันได้พบกับ Atlimeyaya เมื่อประมาณ 15 ปีก่อนโดยบังเอิญเมื่อเพื่อนคนหนึ่งให้กำลังใจเราไปตกปลาเพราะมีข่าวลือว่าปลาเทราท์ตัวใหญ่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ
ฉันจำมันได้ดีเพราะในช่วงเวลาหนึ่งไม่สามารถเดินต่อไปที่ริมลำธารได้เราจึงตัดสินใจไปรอบ ๆ หมู่บ้านเล็ก ๆ ที่ขอบของเมืองเพื่อทำการประมงต่อไป เราต้องวนประมาณ 500 ม. และเมื่อเรากลับไปที่หุบเหวเราต้องประหลาดใจเป็นอย่างดี ... แม่น้ำไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไป! ... มีช่องว่างแห้งแทน! เราตัดสินใจที่จะตรวจสอบโดยย้อนกลับไปในหุบเหวจนกระทั่งเรามาถึงปล่องหินภูเขาไฟขนาดใหญ่ที่เชิงเขามีหินอาฮูเอเตขนาดใหญ่นับพันปีซึ่งใหญ่ที่สุดที่ฉันเคยเห็นมา ระหว่างหินและรากของต้นไม้ที่สูงตระหง่านมีน้ำจำนวนมากไหลทะลักออกมาและอีกไม่กี่เมตรข้างหน้าและอีกมากมายจึงกลายเป็นลำธารที่เราเคยตกปลา
ฉันจำได้ว่าฉันยังคงอยู่ในเงามืดของอาฮูเอเตเป็นเวลานานชื่นชมสภาพแวดล้อมของมันประทับใจและฉันคิดว่าถึงแม้มันจะดูสวยงาม แต่มันก็ดูเศร้าราวกับถูกทอดทิ้ง ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามีสถานที่ "พิเศษ" แบบนี้เรียกได้ว่าค่อนข้างใกล้กับเมืองปวยบลาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ฉันไม่เคยรู้จักมาก่อน
เพื่อกลับไปที่รถบรรทุกเราเดินข้ามเมืองทั้งเมืองและฉันยังจำความแตกต่างระหว่างสีดำของหินกับสีเขียวของพืชพรรณมากมายและสวนผลไม้ที่อยู่ข้างทางได้อย่างชัดเจน ฉันเห็นเด็กและผู้หญิงสองสามคนและผู้สูงอายุบางคน แต่โดยทั่วไปมีเพียงไม่กี่คนไม่มีคนหนุ่มสาวและฉันก็มีความประทับใจเช่นเดียวกับที่เชิงเขาอาฮูเอเต เป็นสถานที่ที่ค่อนข้างเศร้าเหมือนถูกทิ้งร้าง
ฉันใช้เวลานานในการกลับไปที่ Atlimeyaya เนื่องจากการเรียนครอบครัวและธุรกิจในเวลาต่อมาทำให้ฉันอยู่ห่างจาก Puebla และเป็นเวลาหลายปีที่การเยี่ยมชมของฉันมีเพียงประปราย แต่วันคริสต์มาสที่ผ่านมาฉันไปกับครอบครัวเพื่อไปเยี่ยมพ่อแม่และบังเอิญว่าเพื่อนคนเดียวกันนั้นรู้ว่าฉันอยู่ที่เมืองปวยบลาโทรหาฉันและถามฉันว่า: "คุณจำ Atlimeyaya ได้ไหม" "ฟู่ฟ่าใช่" ฉันตอบ "เอาล่ะฉันชวนคุณไปพรุ่งนี้คุณจะไม่เชื่อว่ามีปลาเทราท์จำนวนเท่าไหร่ในตอนนี้"
เช้าวันรุ่งขึ้น แต่เช้าฉันกำลังรอเพื่อนของฉันอย่างใจร้อนพร้อมอุปกรณ์ตกปลาที่พร้อม ระหว่างทางความประหลาดใจเริ่มขึ้น ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับทางหลวง Puebla-Atlixco แต่ไม่เคยเดินทางไปที่อ่าวดังนั้นการเดินทางจึงดูเร็วกว่าที่ฉันคาดไว้มากแม้ว่าเราจะหยุดพิจารณาจากมุมมองที่มีอยู่ที่จุดสูงสุดของ เที่ยวชมวิวที่สวยงามของภูเขาไฟ
จาก Atlixco เรามุ่งหน้าไปยัง Metepec เมืองที่ก่อตั้งและสร้างขึ้นเมื่อต้นศตวรรษเพื่อเป็นที่ตั้งของโรงงานสิ่งทอที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ ปิดไปกว่า 30 ปีก่อนโรงงานแห่งนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงเมื่อประมาณแปดปีที่แล้วให้กลายเป็น Delimss Vacation Center ที่โอ่อ่า จากนั้นคดเคี้ยวไปตามถนนที่ค่อนข้างแคบ แต่ลาดยางเรามุ่งหน้าไปยัง Atlimeyaya ในการเดินทางที่สั้นกว่าที่เราเคยผ่านช่องว่างที่น่าอับอายเมื่อหลายปีก่อน
ทางด้านซ้ายของเรายืนตระหง่านเกือบจะคุกคาม Popocatepetl ที่มืดมนและเร็วกว่าที่ฉันคาดไว้เราเข้าสู่ Atlimeyaya ถนนและตรอกซอกซอยของมันดูกว้างและสะอาดขึ้นสำหรับฉันในวันนี้ อาคารที่ถูกทิ้งร้างก่อนหน้านี้ถูกสร้างขึ้นใหม่และฉันเห็นอาคารใหม่จำนวนมาก แต่สิ่งที่ดึงดูดความสนใจของฉันมากที่สุดก็คือมีคนจำนวนมากขึ้นและเมื่อฉันแสดงความคิดเห็นกับเพื่อนของฉันเขาก็ตอบกลับมาว่า "จริง แต่คุณยังไม่เห็นอะไรเลย!"
เมื่อข้ามสะพานหินเก่าที่ข้ามแม่น้ำฉันเห็นว่าในทุ่งนาริมฝั่งเคยเป็นสวนผลไม้อะโวคาโดปัจจุบันมีโครงสร้างขนาดใหญ่เช่นต้นปาลาปัสซึ่งฉันเดาว่าเป็นร้านอาหารเพราะฉันกำลังอ่าน "El Campestre" "El Oasis" " ห้องโดยสาร”. ตอนหลังสุดทางเราเข้า - ออกรถ ประตูที่อยู่ติดกันเขียนว่า "ยินดีต้อนรับสู่ Xouilin Fish Farm" เราเข้าสู่รอบเขื่อนเล็ก ๆ ซึ่งฉันเดาได้ว่ามีปลาเทราท์เป็นพันตัวและฉันถามว่า: "เราจะไปตกปลาที่นี่ไหม" "ไม่ใจเย็น ๆ ก่อนอื่นเราจะไปดูปลาเทราท์" เพื่อนของฉันตอบ ยามต้อนรับเราแสดงเส้นทางและเชิญเราไปที่ศูนย์ข้อมูลซึ่งเราจะแสดงวิดีโอ ข้ามฟาร์มไปยังสถานที่ที่ระบุเราเดินไปที่ฝั่งของสระน้ำกว้างด้านข้างและเพื่อนของฉันอธิบายให้ฉันฟังว่านี่คือที่เก็บแม่พันธุ์ (ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษสำหรับการผสมพันธุ์) ต้นน้ำบ่อถัดไปเป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับฉัน มันถูกสร้างขึ้นเหมือนพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำกลางแจ้งเลียนแบบที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของปลาเทราท์ได้อย่างดีเยี่ยม ในนั้นฉันรู้สึกทึ่งกับตัวอย่างปลาเรนโบว์เทราต์และปลาเทราท์สีน้ำตาล แต่ปลาเทราท์บางตัวยังคงดึงดูดความสนใจของฉันอยู่? ไม่เคยเห็นปลาเทราต์บลูเบย์เลยแม้แต่น้อยฉันคิดว่ามีตัวอย่างสีเหลืองส้มเกือบทั้งหมดและแม้แต่บางตัวที่เล็กกว่าเกือบจะเป็นสีขาวทั้งหมด
เมื่อได้ยินการคาดเดาของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้เราได้รับการติดต่อจากบุคคลที่ใจดีมากซึ่งอธิบายว่าปลาเทราท์เหล่านี้เป็นตัวอย่างที่หายากมากซึ่งปรากฏการณ์ของเผือกเป็นที่ประจักษ์ซึ่งเป็นการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมที่หายากซึ่งป้องกันไม่ให้โครมาโตโฟเรส (เซลล์ที่รับผิดชอบในการทำสี ผิวหนัง) สร้างสีปกติของสายพันธุ์นี้ มาพร้อมกับบุคคลคนเดียวกันนี้เราไปที่ศูนย์ข้อมูลซึ่งเป็นเหมือนหอประชุมขนาดเล็กที่ผนังมีนิทรรศการถาวรพร้อมรูปถ่ายภาพแกะสลักภาพวาดและข้อความที่มีข้อมูลทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับปลาเทราท์: จากชีววิทยาที่อยู่อาศัยของมัน และการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติและเทียมไปจนถึงเทคนิคการเพาะปลูกและการให้อาหารตลอดจนคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์และแม้แต่สูตรอาหารในการเตรียม เมื่ออยู่ที่นั่นพวกเขาเชิญให้เรานั่งลงเพื่อดูวิดีโอซึ่งเป็นเวลาแปดนาทีในการถ่ายภาพที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะการถ่ายภาพใต้น้ำแสดงให้เราเห็นและเล่าถึงกระบวนการผลิตในฟาร์มเรนโบว์เทราต์และบอกเราเกี่ยวกับการลงทุนจำนวนมากว่า จำเป็นต้องใช้และเทคโนโลยีระดับสูงที่ใช้ในการเพาะพันธุ์ปลาที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ในตอนท้ายของวิดีโอมีเซสชั่นคำถามและคำตอบสั้น ๆ และในที่สุดเราก็ได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมชมพื้นที่ของบ่อผลิตที่เรียกว่าร่องน้ำ (ช่องกระแสเร็ว) และเดินไปรอบ ๆ ฟาร์มได้นานเท่าที่เราต้องการ
ช่องกระแสเร็วเป็นส่วนหลักของระบบการผลิตขั้นตอนการขุนเกิดขึ้น น้ำไหลเวียนอย่างรวดเร็วและชาร์จใหม่ด้วยออกซิเจนผ่านระบบเบรกเกอร์ (น้ำตก) จำนวนปลาเทราท์ที่ว่ายน้ำดูเหมือนเหลือเชื่อ มีจำนวนมากจนมองไม่เห็นด้านล่าง กระบวนการขุนจะใช้เวลาประมาณ 10 เดือนโดยเฉลี่ย แต่ละบ่อเป็นที่อยู่ของปลาเทราต์ที่มีขนาดแตกต่างกันซึ่งตามที่อธิบายให้เราทราบแล้วจำแนกตามขนาด นอกจากนี้ยังมีการนับจำนวนเส้นทางที่อาศัยอยู่ในแต่ละเส้นทางเนื่องจากด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะสามารถคาดเดาปริมาณอาหารที่ควรให้แก่พวกมันได้อย่างแม่นยำ (มากถึงหกครั้งต่อวัน) และเวลาที่พวกเขาจะพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว ผู้บริโภค. ในสถานที่แห่งนี้จะเก็บเกี่ยวทุกวันตามความต้องการของตลาดซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่อนุญาตให้มีการปิดหรือช่วงเวลาชั่วคราวโดยไม่มีการปิดหรือช่วงเวลาชั่วคราวเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้
ฉันรู้สึกประหลาดใจมากและขอบอกว่าไกด์ที่คอยติดตามเราตลอดเวลาเพื่อให้ความสนใจกับเราเป็นอย่างมากแจ้งให้เราทราบว่าห้องบ่มเพาะใหม่กำลังอยู่ในระหว่างการก่อสร้างซึ่งผู้เข้าชมสามารถพิจารณากระบวนการที่สำคัญของการสืบพันธุ์และการบ่มเพาะ ผ่านหน้าต่างที่จัดไว้ให้ เขาบอกเราว่า Xouilin เป็น บริษัท เอกชนที่มีเงินทุนในเม็กซิโก 100% และเริ่มก่อสร้างเมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว ซึ่งทุกวันนี้มีปลาเทราต์อยู่ในโรงงานประมาณหนึ่งล้านตัวและผลิตได้ในอัตรา 250 ตัน / ปีซึ่งทำให้มันเป็นที่หนึ่งในระดับประเทศ นอกจากนี้ยังมีการผลิตลูกหลานเกือบล้านลูก / ปีเพื่อจำหน่ายให้กับผู้ผลิตในอีกหลายรัฐของสาธารณรัฐ
ในที่สุดเราก็บอกลาโดยสัญญาว่าจะกลับมาพร้อมครอบครัวในไม่ช้า ฉันรู้สึกมีความสุขมากยกเว้นบางทีอาจจะเป็นเพราะฉันอยากตกปลาและแม้ว่าเราจะได้รับเชิญให้ไปทำในบ่อที่ออกแบบมาสำหรับมันฉันก็คิดว่าถึงแม้จะมีหลายคนชอบ แต่ก็คงไม่ตลกสำหรับฉัน
มาถึงที่จอดรถก็รู้สึกทึ่งว่ามีรถกี่คัน เพื่อนของฉันบอกฉันว่า: "มากินข้าวกันเถอะ" และเมื่อฉันเข้าไปในร้านอาหารความประหลาดใจของฉันก็ยิ่งมากขึ้นตามจำนวนคนที่อยู่ที่นั่นและสถานที่นั้นใหญ่แค่ไหน เพื่อนของฉันมาหลายครั้งแล้วและรู้จักเจ้าของ ครอบครัวนี้ตั้งรกรากอยู่ใน Atlimeyaya มาหลายชั่วอายุคนและเคยประกอบอาชีพเกษตรกรรม เขาทักทายพวกเขาและพาพวกเขาไปรับโต๊ะให้เรา เพื่อนของฉันเพียงแค่แนะนำ "กอร์ดิตัส" ข้าวและปลาเทราท์ที่มี epazote (ของพิเศษของบ้าน) และหญิงสาวที่มีใบหน้ายิ้มแย้มอายุน้อยมาก (แน่นอนว่าเป็นชาว Atlimeyaya) จดบันทึกอย่างขยันขันแข็ง ในขณะที่อาหารมาถึงฉันมองไปรอบ ๆ ตัวฉันนับพนักงานเสิร์ฟมากกว่า 50 คนและเพื่อนของฉันบอกฉันว่าร้านอาหารแห่งนี้สามารถรองรับผู้มาทานอาหารได้ 500 หรือ 600 คนและในบรรดาอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ซึ่งเป็นของครอบครัวจาก Atlimeyaya พวกเขามาที่ ให้บริการผู้เยี่ยมชมเกือบ 4,000 คนต่อสัปดาห์ และแม้ว่าตัวเลขเหล่านี้จะสร้างความประทับใจให้ฉันมาก แต่อาหารก็ทำได้มากกว่าซับซ้อนเล็กน้อย แต่ปรุงได้ดีด้วยรสชาติที่พิเศษมากจากที่นั่นมากจาก Atlimeyaya และโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาเทราท์ยอดเยี่ยม! อาจเป็นเพราะมันยังว่ายน้ำเมื่อเร็ว ๆ นี้ อาจเป็นเพราะ epazote ตัดในสวนหลังบ้านหรือเป็นเพราะ บริษัท ตอร์ตียาแท้ๆที่ทำด้วยมือ?
ถึงเวลาแล้วและเมื่อเราลงไปที่ Metepec ฉันกำลังไตร่ตรองว่า Atlimeyaya เปลี่ยนไปอย่างไร! อาจมีหลายสิ่งที่ยังขาดหายไป แต่มีบางอย่างที่สำคัญมาก: แหล่งงานและผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่สำคัญสำหรับชุมชน
ฉันคิดว่ามันเป็นวันที่ดีและเต็มไปด้วยความประหลาดใจ ดูเหมือนว่าจะเร็วกว่าที่จะกลับบ้านและฉันกล้าที่จะแนะนำให้เราไปที่ Vacation Center ใน Metepec แต่เพื่อนของฉันตอบว่า "ครั้งต่อไปสำหรับวันนี้มันเป็นไปไม่ได้อีกต่อไปเพราะตอนนี้เรากำลังจะตกปลา!" เมื่อมาถึง Metepec ตรงหัวมุมของ Vacation Center ให้เลี้ยวซ้ายและในอีกไม่กี่นาทีเราก็มาถึงประตูของพื้นที่แคมป์ซึ่งแม้ว่าจะแยกออกจากกัน แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งอำนวยความสะดวกของ IMSS Vacation Center มีโครงการตกปลากีฬาซึ่งได้รับสัมปทานจากสถาบันไปยังฟาร์มปลา Xouilin เอง ในการติดตั้งนั้นจากีย์เก่าแก่ที่ถูกทิ้งร้างได้รับการฟื้นฟูและกลายเป็นสถานที่ที่สวยงามซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Amatzcalli
บ่ายวันนั้นเพียงไม่กี่ชั่วโมงฉันจับปลาเทราท์ได้หลายตัวรวมทั้งปลาเทราต์ตัวที่ค่อนข้างใหญ่ (2 กก.) และแม้แต่เบสสองตัว น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถจับปลาเทราต์สีน้ำตาลได้ (ฉันคิดว่านี่เป็นที่เดียวในประเทศของเราที่เป็นไปได้) แต่มันก็มากเกินไปที่จะถาม ฉันมีวันที่พิเศษและฉันหวังว่าจะกลับมาเร็ว ๆ นี้
ฉันได้พบกับ Jaguey คนนั้นเมื่อ 15 ปีก่อน แต่เดี๋ยวก่อนเรื่องราวนั้นจะต้องได้รับการบอกเล่าในอนาคต
หากคุณไปที่ ATLIMEYAYA
จากเมือง Puebla มุ่งหน้าไปยัง Atlixco ไม่ว่าจะโดยทางหลวงฟรีหรือทางด่วน เมื่ออยู่ใน Atlixco ให้เดินตามป้ายบอกทางไปยัง Metepec (6 กม.) ซึ่งมี IMSS Vacation Center เดินต่อไปเรื่อย ๆ ตามถนนลาดยางอีกประมาณ 5 กม. ก็จะถึง Atlimeyaya
ที่มา: Unknown Mexico No. 223 / กันยายน 1995
