อาหารโปรตุเกสทั่วไปประกอบด้วยปลาอาหารทะเลเนื้อสัตว์ขนมปังชีสและน้ำมันมะกอกชั้นเยี่ยมรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ
มาทำความรู้จักกับ 25 อาหารยอดนิยมในโปรตุเกสในบทความนี้
1. น้ำซุปสีเขียว
น้ำซุปสีเขียวเป็นหนึ่งใน“ 7 สิ่งมหัศจรรย์ของการทำอาหารโปรตุเกส” ซุปที่ทำจากมันฝรั่งบดและเส้นของ Galician couve (กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีอาหารสัตว์) ซึ่งเป็นสมุนไพรที่ให้สีเขียวที่มีลักษณะเฉพาะ
ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ กระเทียมและน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นส่วนผสมที่ให้กลิ่นทั่วไปในถนนบางสายของลิสบอนปอร์โตและเมืองอื่น ๆ ในโปรตุเกสที่เสิร์ฟซุปซึ่งเป็นที่นิยมในบราซิล
ชาวโปรตุเกสมักจะเตรียมน้ำซุปสีเขียวในวันหยุดและหลังเที่ยงคืนในการเฉลิมฉลองปีใหม่
สูตรดั้งเดิมมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของมินโฮทางตอนเหนือของสเปน (กาลิเซีย) และรวมถึงชิ้นส่วนของchouriço (chorizo)
2. ปรุงเป็นภาษาโปรตุเกส
Cozido à portuguesa เป็นสตูว์เนื้อไส้กรอกและผักแบบดั้งเดิมในอาหารโปรตุเกส อาหารจานเด็ดที่เสิร์ฟร้อน ๆ เพื่อรองรับความหนาวเย็นของฤดูหนาว
เนื้อสัตว์หลักที่ใช้คือเนื้อหมูและเนื้อวัวแม้ว่าจะมีเนื้อไก่และไก่ปรุงสุกก็ตาม
เนื้อหมูที่พบมากที่สุดคือซี่โครงรมควัน (หมู entrecosto) และหูในขณะที่ไส้กรอกปกติ ได้แก่ ฟารินเฮราโชริโซและไส้กรอกเลือด
แม้ว่ามันจะมีเบคอนหมู แต่ฟารินเฮร่าดั้งเดิม (แป้ง) ไม่มีเนื้อหมูเนื่องจากทำจากแป้งพริกและสีที่ให้สีแดง
ผักที่นิยมใช้ ได้แก่ มันฝรั่งถั่วผักกาดแครอทกะหล่ำปลีและข้าว น้ำซุปปรุงอาหารของเนื้อใช้ในการเตรียมซุปสตูว์
อาหารจานนี้มีพื้นเพมาจากตำบล Areosa ในชุมชน Alto Minho
3. โค๊ด
ชาวโปรตุเกสไม่เพียง แต่เป็นผู้เชี่ยวชาญในการบ่มปลาค็อดเท่านั้น แต่ยังยืนยันด้วยว่ามีวิธีการกินที่แตกต่างกันถึง 365 วิธีโดยมี 3 วิธี ได้แก่ bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau àBrásและ bacalhau com ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารประจำชาติ
สูตรแรกเหล่านี้คิดค้นขึ้นในปอร์โตโดยเชฟJosé Luiz Gomes de SáJúnior (พ.ศ. 2394-2469) มีปลาคอดมันฝรั่งกระเทียมหัวหอมและพริกไทยขาวป่น
มาเก๊าเป็นอาณานิคมของโปรตุเกสระหว่างปี 1556 ถึง 2542 ซึ่งเป็นเขตปกครองของชาวลูซิทาเนียที่มีคำจำกัดความว่า "คาสิโนผู้หญิงและปลาค็อดราส" ซึ่งเป็นสูตรอาหารสำหรับปลาคอดที่ผ่านการกลั่นด้วยมันฝรั่งและไข่ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในโปรตุเกส
4. ปลาซาร์ดีน
โปรตุเกสเป็นผู้นำในการจัดอันดับการบริโภคปลาประจำปีในสหภาพยุโรปโดยเฉลี่ย 57 กิโลกรัมต่อคนซึ่งส่วนใหญ่กินปลาค็อดและปลาซาร์ดีน
ชาวโปรตุเกสกินปลาซาร์ดีนจำนวนมหาศาลต่อปีทั้งปิ้งย่างย่างกระป๋องอบปาเต้และเม้าส์
ปลาซาร์ดีนเป็นสัญลักษณ์ของลิสบอนและการทำอาหาร มีให้เลือกทั้งโลหะเซรามิกผ้าไม้ก๊อกและแน่นอนในจานรอง อุดมไปด้วยไขมันและวิตามินดีที่ดีต่อสุขภาพ
5. ชีสโปรตุเกส
ความหลากหลายของชีสโปรตุเกสเพียงพอที่จะมีผลิตภัณฑ์หลายโหลที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดในยุโรป
Serra da Estrela เป็นที่รู้จักกันดีในศตวรรษที่ 12 ซึ่งเป็นชีสที่เก่าแก่ที่สุดในโปรตุเกส ทำจากแกะและเป็นหนึ่งเดียวที่รวมอยู่ใน“ 7 สิ่งมหัศจรรย์ของการทำอาหารโปรตุเกส”
ชีสAzeitãoมีพื้นเพมาจาก Serra da Arrábidaทำจากนมแกะดิบ ชีสแพะ Transmontane ผลิตในเขตเทศบาล 10 แห่งในเขตBragançaและ Vila Real; ในขณะที่ El Queijo do Pico เป็นชีสที่มีถิ่นกำเนิดในเกาะ Pico (หมู่เกาะในอะซอเรส) ที่ทำด้วยน้ำนมดิบจากวัวที่กินหญ้าได้อย่างอิสระ
ชีสโปรตุเกสอื่น ๆ ที่ได้รับการคุ้มครองในสหภาพยุโรป ได้แก่ Évora (นมแกะ), Nisa (แกะ), Mestiço de Tolosa (แพะและแกะ), Rabaçal (แกะและแพะ), São Jorge (วัว), Serpa (แกะ), Terrincho (แกะพันธุ์ Terrincha) และ Beira Baixa (แกะหรือแพะและแกะ)
6. กัซปาโช่โปรตุเกส
แม้ว่าคาสปาโช่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Andalusian แต่คำนี้มีที่มาจากคำในภาษาโปรตุเกสคือ "caspacho" ซึ่งมาจากคำในสมัยก่อนโรมันที่แปลว่า: "ชิ้นขนมปัง"
คาสปาโชสดั้งเดิมไม่มีมะเขือเทศซึ่งเป็นผักที่มีพื้นเพมาจาก Mesoamerica ที่ผู้พิชิตนำไปยุโรป
แกสปาโชก้อนแรกทำจากขนมปังน้ำมันน้ำส้มสายชูกระเทียมและผลไม้แห้งบด ปัจจุบันไม่สามารถมองเห็นอาหารได้หากไม่มีสีระหว่างส้มและแดงที่มะเขือเทศให้
ซุปเย็นนี้แตกต่างกันเล็กน้อยในโปรตุเกสและสเปน ไม่เหมือนชาวสเปนชาวโปรตุเกสจะไม่บดส่วนผสมผักที่เหมือนกันในสูตรคลาสสิก (มะเขือเทศพริกเขียวแตงกวาและหัวหอม)
7. จันทร์ฟ้า
เป็นเนื้อแพะปรุงในหม้อดินในเตาอบไม้ ล้างด้วยไวน์และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งกระเทียมพริกพริกไทยและเกลือ
เป็นเรื่องปกติของสภา (เทศบาล) ของมิแรนดาโดคอร์โวในเขตโกอิมบราซึ่งเป็น "เมืองหลวงของชานฟานา"
เชื่อกันว่าจานรองถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ระหว่างการรุกรานของจักรพรรดินโปเลียนเมื่อชาวโปรตุเกสฆ่าฝูงสัตว์เพื่อป้องกันไม่ให้ตกไปอยู่ในมือของผู้รุกราน
8. Migas a la alentejana
ไมก้าเหล่านี้เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของภูมิภาค Alentejo ของโปรตุเกสซึ่งเป็นสูตรแคลอรี่สูงที่เสิร์ฟในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวซึ่งมีส่วนผสมหลักคือขนมปังและหมูเค็ม
มันมีความคล้ายคลึงกับ Extremadura migas (Extremadura มีพรมแดนติดกับ Alentejo) และโดยปกติจะใช้ส่วนผสมของซี่โครงและส่วนที่ไม่ติดมันของหมูเค็มซึ่งจะถูกแยกออกจากวันก่อน
Alentejo เป็นอู่ข้าวอู่น้ำของโปรตุเกสและขนมปังที่ใช้ในสูตรนี้เป็นแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคนี้โดยมีเนื้อสัมผัสที่แข็ง ก่อนอื่นให้นำเนื้อหมูไปทอดกับเบคอนและกระเทียมและเมื่อชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วจึงนำมาชุบเกล็ดขนมปังทอดอีกสักครู่
9. Açorda a la alentejana
açordaà alentejana เป็นซุปแบบโปรตุเกสจากภูมิภาค Alentejo ที่ไม่ต้องปรุง
มันเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดต่ำต้อยซึ่งขนมปังที่เปื่อยยุ่ยในครกและผสมกับไข่ลวกเกลือผักชีหนึ่งกำมือกระเทียมและน้ำมันและน้ำเดือด บางเวอร์ชันใช้ผักชีแทนสะระแหน่และรวมถึงปลาคอดหรือปลาซาร์ดีน
เกลือกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะถูกบดและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้ากับจานด้วยไข่ลวก
açorda a la alentejana เป็นหนึ่งในผู้เข้ารอบสุดท้ายในการประกวด“ 7 สิ่งมหัศจรรย์ของอาหารโปรตุเกส”
10. อัลเฮร่า
Alheira เป็นไส้กรอกโปรตุเกสที่มีต้นกำเนิดมาจาก Mirandela ซึ่งเป็นเขตเทศบาลของโปรตุเกสในภาคเหนือซึ่งมีเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบ นอกจากนี้ยังมีกระเทียมพริกไทยขนมปังและน้ำมัน
หมูเป็นไส้กรอกดั้งเดิมของอาหารในขณะที่สัตว์ปีกถูกคิดค้นโดยชาวยิวโปรตุเกสซึ่งคาดว่าจะเปลี่ยนมานับถือศาสนาคริสต์เพื่อหลีกเลี่ยงการกินเนื้อหมูซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ห้ามโดยศาสนาฮิบรู
เสิร์ฟแบบทอดหรือย่างพร้อมข้าวไข่เฟรนช์ฟรายส์และผัก
Alheira de Mirandela ที่สร้างจากหมูประหลาดซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีถิ่นกำเนิดในโปรตุเกสมีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองในสหภาพยุโรป นอกจากนี้ยังอยู่ในรายชื่อ "7 สิ่งมหัศจรรย์ของการทำอาหารโปรตุเกส"
11. หมูหันย่างสไตล์แบร์รดา
Bairrada เป็นอนุภูมิภาคตามธรรมชาติของโปรตุเกสในภาคกลางซึ่งมีสัญลักษณ์การกินคือหมูหันย่าง
การเลี้ยงหมูได้รับการส่งเสริมอย่างมากใน Bairrada ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และสูตรนี้ได้รับการจัดทำขึ้นแล้วในปี 1743 ในอารามของพื้นที่
ลูกสุกรต้องมีอายุ 1 ถึง 1.5 เดือนและมีน้ำหนักระหว่าง 6 ถึง 8 กิโลกรัม โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทยซึ่งแตกต่างจากลูกหมูอื่น ๆ ที่ย่างแบบเปิดลูกนี้จะถูกปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยใช้น้ำลายหมุน
เครื่องปรุงรสที่อยู่ในชิ้นงานฝีมือการปรุงและการปรุงแบบช้าๆเป็นเวลา 2 ชั่วโมงผ่านไฟฟืนให้สีกลิ่นเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เป็นหนึ่งใน“ 7 สิ่งมหัศจรรย์ของการทำอาหารโปรตุเกส”
12. เค้กเบเลง
เป็นเค้กครีมที่คิดค้นขึ้นที่ Belem Cake Factory (ลิสบอน) และเป็นขนมหวานหนึ่งเดียวที่รวมรายการ“ 7 สิ่งมหัศจรรย์ของการทำอาหารโปรตุเกส”
ร้านเบเกอรี่เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2380 และตั้งแต่นั้นมาผู้คนก็มารับประทานอาหารที่อบสดใหม่และโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
พระสงฆ์ของอาราม Los Jerónimosในตำบล Belem เริ่มถวายเค้กในปีเดียวกันนั้นและความใกล้ชิดของ Torre de Belem หรือ Torre de San Vicente ก็มีส่วนทำให้ขนมได้รับความนิยมในเวลาต่อมา
แม้ว่าจะมีให้บริการในร้านขนมในลิสบอนและโปรตุเกสหลายแห่ง แต่ต้นตำรับจาก Belem Cake Factory ก็มีตำนานอยู่แล้วด้วยสูตรลับที่เก็บรักษาไว้
13. ข้าวหน้าทะเล
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมของหอยและหอยซึ่งรวมถึงกุ้งกุ้งกุ้งล็อบสเตอร์ปูหอยแครงหอยแมลงภู่และอาหารทะเลอื่น ๆ การผสมผสานอาหารทะเลขึ้นอยู่กับภูมิภาคฤดูกาลและราคา
เคล็ดลับอย่างหนึ่งของสูตรนี้คือการปรุงอาหารทะเลก่อนโดยสำรองน้ำซุปไว้สำหรับเตรียมข้าวซึ่งก่อนหน้านี้จะปรุงในสตูว์ด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมหัวหอมมะเขือเทศไวน์ขาวและน้ำซุป เมื่อใกล้จะเสร็จแล้วก็ใส่อาหารทะเลปรุงสุกและผักชีสับลงไป
ข้าวกับอาหารทะเลเป็นหนึ่งใน“ 7 สิ่งมหัศจรรย์ของอาหารโปรตุเกส” ตัวเลือกต่างๆ ได้แก่ ปลามังค์ฟิชซึ่งเป็นปลาแบบดั้งเดิมในอาหารของโปรตุเกสและกาลิเซีย
14. ขนมปัง
ขนมปังเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมของอาหารโปรตุเกสโดยทั่วไปซึ่งเป็นประเทศที่มีประเพณีการทำขนมปังมายาวนานจากข้าวสาลีข้าวโพดข้าวไรย์และธัญพืชอื่น ๆ
ขนมปังเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของสูตรอาหารโปรตุเกสต่างๆเช่น migas a la alentejana, a la alentejana และ torricado
ในบรรดาขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ pão-com-chouriço folares และ Boroa de Avintes ซึ่งเป็นขนมปังที่บริโภคมากที่สุดในทางตอนเหนือของโปรตุเกสและอาจเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในนอกประเทศ เป็นขนมปังเนื้อแน่นที่มีรสชาติเข้มข้นและขมและมีสีน้ำตาลเข้มทำด้วยแป้งข้าวโพดและข้าวไรย์ เป็นการปรุงอาหารที่ช้าดังนั้นจึงสามารถอยู่ในเตาอบได้นานถึง 5 ชั่วโมง
15. ฟรานเซซินฮา
แซนวิชทรงพลังของอาหารโปรตุเกสสมัยใหม่ที่คิดค้นในปอร์โตในปี 1960
ระหว่างขนมปังปิ้งสองแผ่นคือไส้เนื้อสัตว์และไส้กรอกซึ่งอาจรวมถึงแฮมปรุงสุกมอร์ตาเดลลาไส้กรอกชิโปลาตาและเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
ด้านบนวางชีสชิ้นซึ่งต่อมาก็คือ au กราแตงและแซนวิชเค็มด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดที่มีมะเขือเทศเบียร์และซอสพิริ - พิริ มาพร้อมกับไข่ดาวเฟรนช์ฟรายส์และเบียร์เย็น ๆ
เป็นผลมาจากชื่อที่ได้รับการสร้างสรรค์โดยเชฟ Daniel David Silva ซึ่งกลับมาที่ปอร์โตหลังจากช่วงเวลาหนึ่งในฝรั่งเศส
อาหารจานนี้เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในมื้อกลางวันและมื้อค่ำกับเพื่อน ๆ และอีกอย่างคือ Francesinha Poveira ซึ่งแทนที่ขนมปังหั่นบาง ๆ ด้วยบาแกตต์
16. หนังสติ๊กโปรตุเกส
เป็นอาหารทั่วไปของแคว้นอัลการ์ฟของโปรตุเกสซึ่งแม้ว่าจะมีหลายรุ่น แต่ก็ต้องเตรียมด้วยหนังสติ๊กซึ่งเป็นเครื่องใช้ในครัวแบบดั้งเดิมจากทางตอนใต้สุดของประเทศ
cataplana ประกอบด้วยสองส่วนเว้าที่เหมือนกันเกือบทั้งหมดที่เชื่อมต่อด้วยบานพับ ส่วนล่างทำหน้าที่เป็นภาชนะและส่วนบนทำหน้าที่เป็นฝาปิด ก่อนหน้านี้ทำจากทองแดงและทองเหลืองปัจจุบันส่วนใหญ่ทำจากอลูมิเนียมและบางส่วนหุ้มด้วยทองแดงซึ่งทำให้มีลักษณะเก่า
ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาหอยและหอยแม้ว่าจะมีเนื้อหมูและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เครื่องใช้ดูเหมือนจะมาจากภาษาอาหรับ tagine ซึ่งมีความคล้ายคลึงกัน
17. คาวาโก
กุ้งคาวาโกหรือกุ้งคิงเป็นกุ้งจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทางตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือซึ่งมีความโดดเด่นด้วยกรงเล็บที่ขาดและมีเปลือกหนาที่ใช้เป็นเกราะ
เป็นอาหารอันโอชะที่หามาได้ยากเนื่องจากสายพันธุ์หายากการตกปลามากเกินไปและความยากลำบากในการจับมัน การจับภาพด้วยตนเองโดยการดำน้ำได้รับความนิยมและเชื่อว่าจะส่งผลกระทบต่อประชากรอย่างมาก
บางคนมองว่ามันน่าเกลียดเนื่องจากมีลักษณะก่อนประวัติศาสตร์ แต่เป็นอาหารทะเลที่ชาวโปรตุเกสและสเปนนิยมรับประทานมากที่สุด
18. เตา Cozido das
สตูว์ภูเขาไฟเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าตื่นตาที่สุดที่นำเสนอโดยการทำอาหารของอะซอเรสซึ่งเป็นเขตปกครองตนเองของโปรตุเกสที่โดดเด่นด้วยกรวยภูเขาไฟและหลุมอุกกาบาต จัดทำขึ้นท่ามกลางความร้อนของภูเขาไฟในตำบลของเกาะเซามิเกลซึ่งเป็นเมืองที่มีประชากร 1,500 คน
เป็นสตูว์เนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่สไตล์โปรตุเกสแบบดั้งเดิมพร้อมผักและข้าวซึ่งใส่ในหม้อปิดสนิทซึ่งต้องเก็บไว้ในหลุมที่ขุดไว้ในตอนเช้าเพื่อให้สตูว์พร้อมในตอนเที่ยง
19. Rojones ในแบบฉบับของมินโฮ
rojõesà moda do Minho เป็นอาหารโปรตุเกสทั่วไปในภูมิภาค Minho ทางตอนเหนือของโปรตุเกส เป็นเนื้อหมูที่ไม่มีกระดูก แต่มีไขมันเล็กน้อยเช่นเดียวกับการตัดขา
ชิ้นเนื้อหมักเมื่อคืนก่อนในไวน์เขียวของโปรตุเกสที่ผลิตในภูมิภาค Entre Douro e Minho และตกแต่งด้วยพริกใบกระวานเกลือและพริกไทย จากนั้นพวกเขาจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลในเนยและเคี่ยวในน้ำหมัก
พวกเขากินกับผ้าขี้ริ้วทอดเป็นเส้น ๆ และข้าวซาราบุลโฮซึ่งเป็นซีเรียลทั่วไปของมินโฮที่ปรุงด้วยเนื้อและเลือดหมู เทศกาลแคลอรี่ค่อนข้างดีสำหรับวันที่เลวร้ายที่สุดของฤดูหนาว
20. กาลดีรดา
Caldeirada หรือสตูว์เป็นสตูว์อาหารโปรตุเกสและอาหารกาลิเซียซึ่งมีส่วนประกอบพื้นฐาน ได้แก่ ปลามันฝรั่งมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
สตูว์สามารถเป็นของเหลวเหมือนซุปและเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นหรือขนมปังปิ้ง
Lamb caldeirada พบได้ทั่วไปในประเทศโปรตุเกสที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมเช่นแองโกลาและโมซัมบิก
ในโปรตุเกส Caldeirada poveira มีชื่อเสียงซึ่งเป็นเมืองพิเศษของเมืองPóvoa de Varzim ในภาคเหนือ ปรุงด้วยปลาไหลคอนกเกอร์มังค์ฟิชและเรย์หอยปลาหมึกและผักตามปกติ
ส่วนผสมจะเรียงเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากหอยลายและราดด้วยน้ำมันมะกอกและไวน์ขาว
21. น้ำมันมะกอก
หนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของอาหารโปรตุเกสทั่วไปคือน้ำมันมะกอกชั้นเยี่ยมที่ผลิตโดยประเทศไอบีเรีย
เนื้อย่างปลาเช่นปลาค็อดสลัดและสูตรอาหารอื่น ๆ ในครัวของเขาจะคิดไม่ถึงหากไม่มีน้ำมันมะกอกชั้นดี
ในโปรตุเกสมีเขตการผลิตน้ำมันมะกอก 6 แห่งที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองโดยสหภาพยุโรป Azeite de Moura เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีชื่อเสียงที่สุด คนอื่น ๆ ได้แก่ Trás-os-Montes, Interior Alentejo, Beira (Alta และ Baixa), Norte Alentejano และ Ribatejo
Azeite de Moura ผลิตในสภาของ Moura, Mourãoและ Serpa ซึ่งเป็นของภูมิภาคประวัติศาสตร์ของ Alentejo ทางตอนใต้ของโปรตุเกสตอนกลาง เป็นน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษที่มีประโยชน์หลากหลายในครัว
22. หอยบุหงาปาโต้
AmêijoasàBulhão Pato เป็นอาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยหอยกระเทียมผักชีพริกไทยและเกลือปรุงรสด้วยมะนาวเมื่อเสิร์ฟ บางสูตรใส่ไวน์ขาวเล็กน้อย
ชื่อของอาหารเป็นเครื่องบรรณาการให้กับนักเขียนเรียงความกวีและนักรำลึกชาวโปรตุเกส Raimundo António de Bulhão Pato ซึ่งกล่าวถึงสูตรอาหารในงานเขียนของเขา
หอยถูกปรุงในเปลือกหอยนำมาปรุงเป็นหนึ่งใน 21 คนที่เข้ารอบสุดท้ายในการประกวด“ 7 สิ่งมหัศจรรย์ของการทำอาหารโปรตุเกส” ซึ่งจัดขึ้นในปี 2554 โดยได้รับการสนับสนุนจากรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยว
23. เค้กAzeitão
เค้กAzeitãoเป็นขนมแบบดั้งเดิมจากตำบลUnião das Freguesias de AzeitãoในเขตเทศบาลเมืองSetúbal เค้กโปรตุเกสอันเป็นเอกลักษณ์ทำด้วยไข่ไข่แดงน้ำและน้ำตาล
ขนมที่ทำจากไข่เป็นที่นิยมอย่างมากในโปรตุเกสโดยมีอาหารหลากหลายในภูมิภาค
เค้กAzeitãoมีเนื้อเนียนและครีมและปิดด้วยไข่แดงหวาน ๆ นำเสนอในรูปแบบม้วนที่สมบูรณ์แบบ
24. ปลาหมึกยักษ์ลากาเรโร่
เป็นสูตรที่ปลาหมึกย่างบนเตาก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้ออัดแรงดันจากนั้นย่างและเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกร้อน ๆ
การปรุงอาหารครั้งแรกทำได้โดยใช้ปลาหมึกในหม้ออัดความดันพร้อมทั้งหัวหอมพริกไทยใบกระวานและเกลือ ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำย่างราดน้ำมันและรับประทานกับกระเทียมหัวหอมและมะกอกฝานบาง ๆ พร้อมผักชีสับและมันฝรั่งบุบ
Lagareiro เป็นคนที่ทำงานในน้ำมันมะกอกสกัดน้ำมันมะกอก ชื่อของสูตรนี้เกิดจากน้ำมันที่มีส่วนผสมของน้ำมัน
25. การร้องเรียนจากซินตรา
Queijadas เป็นขนมโปรตุเกสขนาดเล็กที่ทำจาก queso หรือrequeijão (ครีมชีส Lusitanian เพื่อไม่ให้สับสนกับชีสกระท่อม) นมไข่และน้ำตาล พวกเขาเป็นสัญลักษณ์การกินของซินตราซึ่งเป็นเมืองในโปรตุเกสที่ถูกดูดซับโดย Metropolitan Area of Lisbon
ขนมหวานนี้ยังเป็นที่นิยมในพื้นที่อื่น ๆ ของลิสบอนมาเดรามอนเตมอร์โอเวลโฮและโอเอราส แต่ในซินตราซึ่งมีการผลิตเควียดาเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 13 หรือ 14
โรงงานแห่งแรกอย่างเป็นทางการได้รับการติดตั้งในศตวรรษที่ 18 เมื่อมีการเปิดร้านขนมอบเพื่อเลี้ยงพระบรมวงศานุวงศ์และชนชั้นสูงที่ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนในเมือง
สถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจในซินตราซึ่งเป็นเมืองที่ได้รับการประกาศให้เป็นมรดกโลกสำหรับมรดกทางสถาปัตยกรรมที่ผสมผสานสไตล์มัวร์โกธิคมูเดจาร์และบาร็อค
อาหารทั่วไปของโปรตุเกสคืออะไร
ด้วยแนวชายฝั่ง 1793 กม. จึงเป็นที่เข้าใจกันว่าทำไมชาวโปรตุเกสจึงเป็นนักกินปลากลุ่มแรกในยุโรปโดยมีสูตรอาหารทั่วไปจำนวนมากที่ใช้ปลาคอดปลาซาร์ดีนและสายพันธุ์อื่น ๆ
อาหารที่เป็นสัญลักษณ์อื่น ๆ ของชาวโปรตุเกสคือขนมปังซึ่งพวกเขากินคู่กับชีสชั้นเยี่ยมและในอาหารไมคัส
อาหารและศุลกากรของโปรตุเกส
โปรตุเกสเป็นคาทอลิกมากซึ่งเป็นคริสตจักรที่มีอิทธิพลอย่างมากในประเทศตั้งแต่ยุคกลาง
ในอารามคาทอลิกของโปรตุเกสมีการสร้างสรรค์อาหารอันเป็นสัญลักษณ์ของอาหาร Lusitanian เช่นเค้ก Belem และหมูหันย่างสไตล์ Bairrada
ประเพณีการทำอาหารในเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่รวมถึงอาหารที่เป็นสัญลักษณ์บางอย่างเช่นน้ำซุปสีเขียวปลาคอดในงานนำเสนอต่างๆเค้กครีมและน้ำผึ้ง
อาหารโปรตุเกสง่ายๆ
สูตรอาหารโปรตุเกสบางอย่างมีความซับซ้อน แต่อย่างอื่นก็เตรียมได้ง่ายมาก
Cod àBrásเป็นการแย่งปลากับไข่และมันฝรั่ง ในขณะที่ปลาซาร์ดีนย่างนั้นทำง่ายมากเช่นเดียวกับเค้กเบเลง
เครื่องดื่มทั่วไปของโปรตุเกส
ไวน์เป็นเครื่องดื่มทั่วไปของโปรตุเกสโดยเน้นไวน์เขียวมาเดราท่าเรือและมัสกัตแห่งเซตูบาล
ไวน์เขียวผลิตใน Costa Verde มีลักษณะเป็นกรดสูงเนื่องจากใช้องุ่นที่เพิ่งสุก
มาเดราผลิตบนเกาะที่มีชื่อเดียวกันและปอร์โตผลิตในเขตไวน์อัลโตดูโรเป็นไวน์เสริมคุณภาพที่มีชื่อเสียงระดับโลก
ประวัติศาสตร์การทำอาหารของโปรตุเกส
การทำอาหารของโปรตุเกสวนเวียนอยู่กับขนมปังปลาน้ำมันมะกอกและไวน์ดังนั้นจึงสามารถจัดกรอบให้อยู่ในขอบเขตของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีอิทธิพลจากยุโรปอาหรับและตะวันออก
อาณานิคมของโปรตุเกสในแอฟริกามีอิทธิพลต่อศิลปะการทำอาหารประจำชาติโดยส่วนใหญ่ใช้เครื่องเทศแม้ว่าจะมีส่วนร่วมจากอาหารเบอร์เบอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารแบบโมร็อกโก
อาหารโปรตุเกสทั่วไป: รูปภาพ
หมูหันย่างสไตล์แบร์รดาอาหารโปรตุเกส
Francesinha หนึ่งในสัญลักษณ์ของการทำอาหารโปรตุเกสสมัยใหม่
Caldo Verde ซุปยอดนิยมในโปรตุเกส
อาหารโปรตุเกสทั่วไปจานใดต่อไปนี้ที่ดึงดูดความสนใจของคุณ แบ่งปันบทความเพื่อให้เพื่อนและเพื่อนของคุณสามารถทัวร์ชมครัวของโปรตุเกสเสมือนจริงได้
