ทำตามสูตรนี้เพื่อเตรียม alfajor มะพร้าวacaapulqueñoแสนอร่อยหรือที่เรียกว่า cocada
ส่วนผสมสำหรับ 8 คน
เพื่อเตรียม มะพร้าวหวาน คุณจะต้อง:
- มะพร้าว 1 ลูกปอกเปลือกและขูดละเอียด
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำเปล่าสีแดง1½ถ้วย
สำหรับแม่พิมพ์
น้ำมันอัลมอนด์หวานหรือเวเฟอร์
การเตรียมการ
น้ำตาลใส่กระทะลงไปบนกองไฟโดยไม่ต้องหยุดขยับจนกว่ามันจะยุบจากนั้นน้ำตาลจะไม่เคลื่อนอีกต่อไปและเคี่ยวต่อไปจนกว่าจะถึงจุดที่แข็ง ต้องใช้ความระมัดระวังในการทำความสะอาดขอบกระทะด้วยแปรงที่แช่ในน้ำเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งกลายเป็นน้ำตาล มันกำลังจะเป็นลูกบอลแข็งเมื่อใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในถ้วยน้ำเย็นสามารถปั้นเป็นลูกบอลระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้หรือเมื่อน้ำผึ้งถึงอุณหภูมิ 118-120 ° C บนเครื่องวัดอุณหภูมิน้ำตาลแบบพิเศษ เมื่อได้จุดนี้แล้วให้ใส่มะพร้าวขูดแล้วนำไปตั้งไฟอีกห้านาที พาสต้าจะถูกนำออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งทาด้วยสีชมพูร้อนและอีกส่วนหนึ่งเป็นสีขาว ในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมทาด้วยน้ำมันสวีทอัลมอนด์หรือหากคุณต้องการบุด้วยเวเฟอร์ให้วางชั้นสีขาวประมาณ1½เซนติเมตรและทับด้วยสีชมพูที่มีความหนาเท่ากันอีกชั้นปล่อยให้เย็นและคลายตัว
การนำเสนอ
เสิร์ฟ cocada ในหนังสิทธิบัตรพร้อมกับมีดหยักเพื่อให้ร้านอาหารแต่ละคนได้ชิ้นที่ต้องการ
