ไฝดำ

Send

ทามาเลสและโมลอาหารเม็กซิกัน 2 เมนูเด็ดในสูตรเดียวกันให้เลียนิ้ว!

ส่วนผสม

(สำหรับ 12 ท่าน)

อกไก่ใหญ่ 2 ชิ้น
หมูชิ้น 250 กรัม
1 หัวหอมเล็กลดลงครึ่งหนึ่ง
กระเทียม 1 กลีบปอกเปลือก
เกลือเพื่อลิ้มรส
ไฝดำ½กิโล
น้ำมันหมู 250 กรัม
แป้งตอติญ่าสีขาว 1 กิโล
น้ำ½ถ้วยกับเตกีสไควท์สองช้อนชา
ใบตองขนาดใหญ่ 8 ใบผ่านไฟเพื่อให้นิ่ม

การเตรียมการ

ปรุงไก่ด้วยหมูหัวหอมกระเทียมและเกลือจนเนื้อนุ่ม ระบายคลายและผสมกับไฝดำ ตีเนยจนฟูมากเติมแป้งน้ำเตอไควท์และเกลือเพื่อลิ้มรส ตีไปเรื่อย ๆ จนเมื่อใส่แป้งลงในแก้วน้ำแล้วแป้งจะลอยขึ้น ใบตองหั่นเป็นสี่เหลี่ยม พวกเขาจะแพร่กระจายด้วยชั้นแป้งบาง ๆ และโมลจะอยู่ตรงกลาง ขอบด้านตรงข้ามพับเข้าหากึ่งกลางจากนั้นจะทำแบบเดียวกันกับอีกสองขอบ รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกสร้างขึ้นและผูกด้วยแถบของแผ่นเดียวกัน วางไว้ในทามาเลร่าหรือหม้อนึ่งที่มีชั้นวางอยู่ด้านบนและน้ำด้านล่างทามาเลสจะวางไว้ให้มีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างอันหนึ่งและอีกอันหนึ่งเพื่อให้ปรุงได้ดีประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะสุกดีโดยดูแลว่า อย่าขาดน้ำ