ห่างจากQuerétaroไม่กี่กิโลเมตรคือเขตเทศบาลเมือง Ezequiel Montes ซึ่งเป็นสถานที่ที่ไม่เหมือนใครซึ่งตอนนี้มีการปลูกฝังประเพณีเม็กซิกันด้วยความอดทน: ไวน์
ในดินแดนที่เปลี่ยนแปลงและไม่แน่นอนนี้มีสิ่งที่เราเรียกว่า "โอเอซิส" เนื่องจากสภาพดินและภูมิอากาศที่หลากหลายตั้งแต่ทะเลทรายไปจนถึงป่า พื้นที่ดังกล่าวซึ่งมีมรดกทางวัฒนธรรมที่มาจากสเปนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากภูมิภาคคาตาลันชี้ไปที่ Freixenet Cavas เหมือนดี ท่าเรือมาถึงสำหรับวัฒนธรรมไวน์ยุโรป. พื้นที่นี้ได้รับการคัดเลือกจากหลาย ๆ พื้นที่เนื่องจากเป็นดินแดนที่เอื้อเฟื้อเนื่องจากลักษณะทางภูมิอากาศที่เหมาะสมทั้งหมดมาบรรจบกันเพื่อการเพาะปลูกเถาวัลย์ ฟาร์มDoña Dolores ที่สวยงามทำหน้าที่เป็นแหล่งงานที่ยอดเยี่ยมดึงดูดพนักงานจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในเขตเทศบาลและเมืองใกล้เคียงเช่น Ezequiel Montes เอง, San Juan del Río, Cadereyta, Querétaroและอื่น ๆ
ฟาร์ม เป็นพื้นที่ที่กระเบื้องไม้และเหมืองหินผสานเข้าด้วยกันอย่างสมดุลทำให้เรารู้สึกได้ถึงบรรยากาศแบบคันทรีที่เสนอโดยที่ดินขนาดใหญ่พร้อมสวนที่ประดับประดาด้วยไม้ผลและทิวเขาที่ยื่นออกมาทุกที่ที่ตัดขอบฟ้าโดยไม่ละเว้นจากที่นั่น ตึกระฟ้าธรรมชาตินั่นคือ บทลงโทษของ เบอร์นัล.
ไวน์ที่ดีเกิดมาได้อย่างไร
โรงงาน Freixenet อยู่สูงจากระดับน้ำทะเล 2,000 เมตรซึ่งทำให้องุ่นสุกในสภาพที่รุนแรงและแปลกประหลาด อุณหภูมิคือ 25 ° C ในตอนกลางวันและ 0 ° C ในเวลากลางคืน พูดคุยเกี่ยวกับ ห้องใต้ดินถูกสร้างขึ้นลึก 25 เมตรเพื่อรักษาสภาพอากาศให้คงที่และจำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำซุป
คาวาสกล่าวว่าคล้ายกับ ดันเจี้ยนบางแห่งที่ล้อมรอบปราสาทในยุคกลางอันยิ่งใหญ่ประกอบด้วยสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นเขาวงกตใต้ดินที่ยาวขึ้นโค้งและอยู่ภายใต้แสงไฟสลัว (เพื่อการสุกที่สมบูรณ์แบบของไวน์ในขณะพัก) ซึ่งจะสังเกตเห็นกลิ่นแปลก ๆ ที่ออกมาจากถังได้อย่างรวดเร็ว
ประวัติความเป็นมาของชาวสเปนชาวเม็กซิกัน
ชื่อบนขวดของ Sala Vivéเป็นการแสดงความเคารพต่อสิ่งนั้น สุภาพสตรีที่ยอดเยี่ยมด้านไวน์Doña Dolores Sala I Vivéตัวเลขหลักในการพัฒนาบ้านในสเปน ชื่อViñaDoña Dolores ปรากฏบนขวดไวน์นิ่งและนามสกุลบนสปาร์กลิงไวน์ Sala Vivé
Francesc Sala I Ferrer ก่อตั้งบ้านศาลาผู้ผลิตไวน์ใน Sant Sadurní de Anoia แคว้นคาตาโลเนียในปี 2404; Joan Sala I Tubella ลูกชายของเขายังคงดำเนินต่อไปตามประเพณีที่คุ้นเคยและหลังจากงานแต่งงานของลูกสาว Dolores Sala I Vivéกับ Pere Ferrer I Bosch พวกเขาได้วางรากฐานเพื่อให้ในปีพ. ศ. 2457 การผลิต Cava ซึ่งเป็นไวน์อัดลมธรรมชาติถือกำเนิด ทำจากกรรมวิธีที่ใช้สำหรับแชมเปญจากฝรั่งเศส Mr. Pere (Pedro) Ferrer I Bosch ซึ่งเป็นทายาทของ "La Freixeneda" ฟาร์มที่ตั้งอยู่ทางตอนบนของPenedésตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ก่อให้เกิดชื่อทางการค้าซึ่งปรากฏบนฉลาก Cava ทีละเล็กทีละน้อย แบรนด์ Freixenet Casa Sala
ภายในปีพ. ศ. 2478 มีการแสดงเชิงพาณิชย์ในลอนดอนและมีสาขาในรัฐนิวเจอร์ซีย์ (สหรัฐอเมริกา) ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 หลังจากการรวมกิจการในตลาดฮิสแปนิก Freixenet เริ่มกระบวนการขยายอย่างต่อเนื่อง. พวกเขาซื้อห้องใต้ดิน Henri Abeléในภูมิภาค Champagne ในเมือง Reims ประเทศฝรั่งเศสซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 1757 ซึ่งเป็นห้องที่เก่าแก่ที่สุดเป็นอันดับสามในภูมิภาคที่ยอดเยี่ยมนี้ นอกจากนิวเจอร์ซีย์แล้วยังมีสถานประกอบการ Freixenet, Sonoma Caves ในแคลิฟอร์เนียและต่อมาในQuerétaro
พูดคุยเกี่ยวกับ โรงงานแห่งนี้ตั้งอยู่ในBajíoที่ดิน“ Tabla del Coche” ในเขตเทศบาล Ezequiel Montes ได้มาครั้งแรกในปี 1978 โดยใช้ประโยชน์จากทั้งสภาพภูมิอากาศและที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ในปีพ. ศ. 2525 การปลูกองุ่นเริ่มขึ้นและในปีพ. ศ. 2527 กระบวนการบรรจุขวดไวน์สปาร์กลิงครั้งแรกของ Sala Vivéเริ่มต้นขึ้นโดยใช้องุ่นในท้องถิ่น แต่ยังไม่ได้เป็นของตนเอง แต่ยังไม่ถึงปี 2531 จะครอบคลุมพืชผลในบ้าน 100%
สิ่งอำนวยความสะดวกมีพื้นที่ 10,706 ตร.ม. และ 45,514 ตร.ม. สำหรับไร่องุ่น ไวน์ชนิดต่างๆทำจากองุ่นที่ปลูก: Pinot Noire, Sauvignon Blanc, Chenin, Sant Emilion และ Macabeo ซึ่งเป็นไวน์ 4 ชนิดแรกของฝรั่งเศสและคาตาลันตัวสุดท้ายนอกเหนือจาก Cabernet Sauvignon และ Malbec สำหรับไวน์แดงของพวกเขา
แบรนด์ของคุณ จดหมายเนวาดา เป็นผู้นำอย่างแท้จริงในตลาดสเปนและเยอรมันและ สายไฟสีดำ มันอยู่ในสหรัฐอเมริกา สินค้าเช่น โหดพิสดารธรรมชาติโหด ย รอยัลสำรอง. สำหรับทั้งหมดนี้เราเชื่อโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่า Ezequiel Montes และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Cavas Freixenetเป็นพื้นที่ในอุดมคติที่แสดงถึงรสชาติของเรา…. ที่ซึ่งความงามการผจญภัยรสชาติและวัฒนธรรมมาบรรจบกัน งานเลี้ยงที่เราทุกคนได้รับเชิญ
สภาพแวดล้อมที่สว่างและโปร่งใสทำให้เราค้นพบความเป็นไปได้ของการหายใจเข้าและการหายใจออกอีกครั้งว่าเป็นพลวัตตามธรรมชาติที่แท้จริง ในที่สุดก็เป็นบรรยากาศที่เต็มไปด้วยความหมายที่หลากหลายของการพูดคุยที่เงียบงัน
วิธีการทำไวน์ที่ยอดเยี่ยม
กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยไวน์ที่มีความเสถียรซึ่งจะถูกวางไว้ในถังแบบร่างซึ่งจะมีการเติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นคลาดิฟายเออร์ยีสต์ในกิจกรรมเต็มรูปแบบและอื่น ๆ ขวดที่เตรียมไว้เพื่อทนต่อแรงกดดันของสปาร์กลิงไวน์จะเต็มไปและสิ่งเหล่านี้จะถูกปิดโดยชัตเตอร์ก่อนซึ่งเป็นสิ่งที่ช่วยในการรวบรวมตะกอนหรือยีสต์ที่ตายแล้ว และประการที่สองโดยจุกกระป๋องที่จะช่วยรักษาแรงดันในแต่ละขวด การหมักครั้งที่สองจะเกิดขึ้นภายในแต่ละขวดและที่ระดับความลึกของห้องใต้ดินเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม
ตัวอย่างเช่นขวดเช่น Petillant ยังคงอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 9 เดือน ในกรณีของ Gran Reserva Brut Nature de Sala Vivé 30 เดือน เมื่อเวลาผ่านไปขวดจะถูกย้ายไปที่โต๊ะทำงาน (อุปกรณ์คอนกรีตที่มีความจุ 60 ขวด) ซึ่งขวดจะถูก "ล้าง" โดยเปลี่ยนเป็น 1/6 ของเทิร์นทวนเข็มนาฬิกา และในตอนท้ายของเทิร์นที่สมบูรณ์พวกเขาจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากตำแหน่งแนวนอนไปยังแนวตั้งและอื่น ๆ จนกว่าพวกเขาจะอยู่ในแนวตั้งอย่างสมบูรณ์ (เรียกอีกอย่างว่า "ปลาย") รวมการเคลื่อนไหวทั้งหมด 24
ต่อจากนั้นจะเข้าสู่กระบวนการ "disgorging" โดยที่คอของขวดจะถูกแช่แข็งเพื่อแยก "แม่" (ต้องอุจจาระ) หรือขี้ออกจากสปาร์กลิงไวน์และทำให้สามารถเพิ่มสุราสำรวจลงในผลิตภัณฑ์ได้ จากนั้นจึงปิดทับด้วยจุกธรรมชาติและปากกระบอกปืนที่ติดฉลากพร้อมจำหน่ายและชิม ในทางกลับกันสีของขวดเป็นปัจจัยสำคัญในการป้องกันไวน์จากแสงศัตรูหมายเลขหนึ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์
ประมวลผลรางวัลของคุณ
พื้นที่สวนองุ่นได้รับการปกป้องอย่างเข้มงวดดูแลและปลอดจากศัตรูพืชเพื่อให้ผลไม้คงคุณภาพรสชาติและการหมักในอุดมคติไว้เสมอ ในช่วงเริ่มต้นของการหมักจะใช้แบมโมเนียมฟอสเฟตและยีสต์แห้งที่ให้ความชุ่มชื้น อุณหภูมิถูกควบคุมโดยอุปกรณ์อัตโนมัติสำหรับคนผิวขาวและกุหลาบ 17 ° C; สำหรับสีแดง 27 ° C
การหมักควบคุมจะใช้เวลาประมาณ 15-20 วันขึ้นอยู่กับปี ในกรณีของไวน์แดงต้องให้น้ำองุ่น (น้ำองุ่นก่อนหมัก) และเมล็ดองุ่นที่ไม่มีลำต้นรวมกันเพื่อให้ได้สีสูงสุดผ่านการหมักดังกล่าว (การดำเนินการถอดสิ่งที่ต้องทำในถังหมัก) ไวน์ที่กำหนดไว้สำหรับไวน์โรเซ่จะแยกกันระหว่าง 15 ถึง 36 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มหมักเพื่อดำเนินการต่อเช่นเดียวกับไวน์ขาว
ปาร์ตี้ ...
ในบริเวณนี้มีงานเฉลิมฉลองหลายอย่างที่คุณสามารถเข้าร่วมได้เช่น Harvest Festival (การเก็บเกี่ยวองุ่นเพียงครั้งเดียวในปีนี้) ซึ่งมีการชิมไวน์การเหยียบองุ่นด้วยเท้าของคุณ นอกจากนี้ยังมีเทศกาล Paella และคอนเสิร์ตคริสต์มาสแบบดั้งเดิมซึ่งจัดขึ้นภายในห้องใต้ดินของพวกเขา
ถ้าคุณไป…
Freixenet ตั้งอยู่บนทางหลวง San Juan del Río-Cadereyta กม. 40.5 เทศบาลเมือง Ezequiel Montes เมืองQuerétaro
